שעועית מונג היא סוג של קטניות שבדרך כלל מעובדות לדייסה, ממולאת בקפיה או אונד-אונדה, למשקאות מיץ שעועית ירוקה ארוזה. עם זאת, היוקרה שלו היא לא רק בגלל שהוא זול וקל להשגה. היתרונות של השעועית הירוקה לבריאות מגוונים מאוד מכיוון שהיא מצוידת גם במגוון רכיבי תזונה חשובים. לפני שנצלול היישר אל היתרונות של שעועית ירוקה, בואו נסתכל על החומרים המזינים שעומדים מאחורי השעועית הזעירה הזו. [[מאמר קשור]]
תכולה תזונתית של שעועית ירוקה
שם נוסף לשעועית ירוקה הוא
רק שעועית או Vigna radiata. שעועית קטנה זו כלולה בסוג הצמח הקטניות. שעועית זו תורבתה במשך זמן רב, והתפשטה לאזורים שונים, כמו הודו, סין ומספר מדינות בדרום מזרח אסיה. שעועית ירוקה עשירה בויטמינים ומינרלים. לא רק זה, התזונה של שעועית ירוקה היא גם אחד המקורות הטובים ביותר לחלבון צמחי. כוס אחת של שעועית ירוקה מבושלת (כ-202 גרם) מכילה:
- 212 קלוריות
- 38.7 גרם פחמימות
- 15.4 גרם סיבים
- 0.8 גרם שומן
- 14.2 גרם חלבון
- חומצה פולית 80%
- מגנזיום 24%
- מנגן 30%
- זרחן 20%
- ויטמין B1 22%
- אשלגן 16%
- ברזל 16%
- אבץ 11%
- אשלגן 15%
חלבון אפונה ירוקה גם הוא גבוה מאוד, כלומר במנה של 202 גרם, שעועית ירוקה מכילה 14.2 גרם חלבון, שווה ערך ל-28 אחוזים מסך דרישת החלבון היומית. בנוסף, תכולת הוויטמינים בשעועית הירוקה היא גם מאוד, כמו ויטמינים B2, B3, B5 וסלניום. ויטמינים נוספים הכלולים בשעועית ירוקה, אם כי בכמויות קטנות יותר, הם ויטמין A, ויטמין C, ויטמין E, ויטמין K וויטמין B6. אגוזים אלו עשירים גם בחומצות אמינו חיוניות שלא ניתן לייצר על ידי הגוף, כמו פנילאלנין, איזולאוצין, לאוצין, ליזין, ארגינין, ולין ואחרים. אם השעועית הירוקה שנצרכה נבטה, ההרכב התזונתי עשוי להשתנות.
קראו גם: הכירו את היתרונות השונים של מיץ שעועית ירוקה לבריאותהיתרונות של שעועית ירוקה לבריאות
לא רק טעים לאכילה, התכולה התזונתית כל כך שופעת שלשעועית ירוקה יש יתרונות בריאותיים רבים. כמה מהיתרונות של שעועית ירוקה לבריאות, כולל:
1. לשמור על הריון
שעועית ירוקה היא מקור טוב לויטמיני B. חומרים מזינים אלו נחוצים לתפקודי גוף שונים ומסייעים בשמירה על בריאות המוח. במיוחד ויטמין B9 (פולאט), שיכול ליצור DNA בגוף. בנוסף, חומצה פולית חשובה מאוד לצריכה לפני ובמהלך ההריון מכיוון שהיא יכולה לסייע במניעת מומים מולדים מסוימים.
2. להפחית את הסיכון למחלה כרונית
יתרון נוסף של שעועית ירוקה הוא שהיא יכולה למנוע מחלות כרוניות שונות. שעועית ירוקה מכילה נוגדי חמצון גבוהים, כגון פלבנואידים, חומצות פנוליות, חומצה קינמית, חומצה קפאית ועוד. נוגדי החמצון הכלולים בשעועית ירוקה יכולים לסייע בנטרול רדיקלים חופשיים הגורמים לדלקת כרונית, מחלות לב, סרטן ומחלות כרוניות אחרות. מחקרים מראים גם כי נוגדי החמצון בשעועית ירוקה יכולים לנטרל נזקים של רדיקלים חופשיים הקשורים לצמיחת סרטן בתאי הריאות והקיבה.
3. מנע מכת חום
נוגדי החמצון ויטקסין ואיסוביטקסין הכלולים בשעועית ירוקה יכולים למנוע מכת חום או
מכת חום. לשעועית ירוקה מאמינים שיש תכונות אנטי דלקתיות המסייעות בהגנה על הגוף מפני
מכת חום וטמפרטורה גבוהה. בנוסף, מצוטט ממחקר, נוגדי החמצון בשעועית ירוקה יכולים גם לסייע בהגנה על תאים שנפגעים מרדיקלים חופשיים כשהם מתרחשים
מכת חום.
4. הורדת הכולסטרול הרע
כולסטרול LDL גבוה יכול להגביר את הסיכון למחלות לב. מחקרים מראים כי נוגדי החמצון בשעועית ירוקה יכולים להוריד את כולסטרול ה-LDL בדם ולהגן על LDL מפני אינטראקציה עם רדיקלים חופשיים לא יציבים.
5. מוריד את רמות הסוכר בדם
סוכר גבוה בדם יכול להוביל לבעיות בריאות חמורות, במיוחד סוכרת. עם זאת, חלבון וסיבים גבוהים בשעועית ירוקה יכולים לעזור להאט את שחרור הסוכר לזרם הדם. בנוסף, שעועית ירוקה יכולה גם לשמור על רמות סוכר נמוכות בדם.
6. הורדת לחץ דם
מאמינים שתכולת האשלגן, המגנזיום והסיבים בשעועית ירוקה מספקת יתרונות להורדת לחץ הדם. אגוזים אלה טובים לצריכה על ידי אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה בגלל היתרונות שלהם. לחץ דם גבוה הוא בעיה בריאותית חמורה בגלל הסיכון למחלות לב.
7. לשמור על בריאות מערכת העיכול
שעועית ירוקה מורכבת מחומרים מזינים שונים המועילים לבריאות מערכת העיכול. הסיבים המסיסים הנקראים פקטין בשעועית ירוקה יכולים לעזור לשמור על בריאות המעיים, כמו גם להאיץ את תנועת המזון דרך המעיים. בינתיים, העמילן הכלול בשעועית ירוקה מסוגל לשמור על חיידקים בריאים במעיים. יתר על כן, עמילן מתעכל לבוטיראט (חומצת שומן קצרת שרשרת) אשר יכול לשפר את בריאות העיכול.
8. לרדת במשקל
הסיבים והחלבון בשעועית ירוקה יכולים לדכא את הורמון הרעב (גרלין) ולעודד את הורמון השובע (פפטיד YY, GLP-1 וכולציסטוקינין). זה יפחית את התיאבון שלך. תיאבון מופחת יכול לעזור לך לרדת במשקל.
9. נלחם בצמיחת סרטן
כוח נוגד החמצון הגבוה בשעועית ירוקה מסוגל להילחם בצמיחת סרטן. בנוסף, שעועית ירוקה גם מציגה פעילות אנטי-גידולית, מסוגלת להגן מפני נזקי DNA ומוטציות מזיקות בתאים. פלבנואידים הכלולים בשעועית ירוקה יכולים גם להפחית מתח חמצוני שמשחק תפקיד בהיווצרות סרטן.
10. חיזוק חסינות
תזונת שעועית מונג מכילה מגוון של פיטונוטריינטים שהם אנטי-מיקרוביאליים ואנטי-דלקתיים. התכונות האנטי-בקטריאליות והאנטי-דלקתיות של שעועית ירוקה שימושיות בסיוע לחיזוק חסינות ולהילחם בחיידקים מזיקים, וירוסים, פריחות, גירויים, הצטננות ואחרים. עם זאת, עדיין נדרש מחקר נוסף על היתרונות הבריאותיים השונים של שעועית ירוקה. אם אתם מעוניינים לאכול שעועית ירוקה, תוכלו לקנות אותה בשוק, בסופר או באינטרנט.
קראו גם: 8 יתרונות של מים מבושלים שעועית ירוקה לנשים בהריון שלא מפספסיםתופעות לוואי של צריכת שעועית ירוקה שצריך לקחת בחשבון
שעועית ירוקה שנצרכת בעודף או מעובדת בצורה לא נכונה עלולה לגרום למספר בעיות בריאותיות. חלק מהן הן בעיות עיכול, כולל נפיחות, בחילות, שלשולים, והפרעות אחרות בספיגת חומרים מזינים. צריכת שעועית ירוקה יכולה גם לגרום לאלרגיות הגורמות לתסמינים כמו גירוד, פריחות בעור, שלשולים, בחילות, הקאות וקוצר נשימה. בנוסף, שעועית ירוקה עשירה גם בנוגדי חמצון, שרובם הם תרכובות ויטקסין ואיסוביטקסין. שני התכנים הללו נמצאים בדרך כלל בשלב הנבטים או נבטי השעועית. מה שצריך לקחת בחשבון הוא שבשלב הנביטה, שתי התרכובות הללו עלולות להוות סיכון לזיהום חיידקי מסוכן. שיטות קציר ואחסון לא נקיות עלולות לגרום לנבטי שעועית מונג להיות מזוהמים בחיידקים גורמי מחלות, כגון:
אי - קולי ו
סלמונלה. כדי להימנע מכך, ודא שלפני עיבוד נבטי שעועית או נבטי מונג, שטפת אותם היטב לפני בישולם. בנוסף, יש לוודא שצריכת שעועית ירוקה או נבטי שעועית מבושלת כדי למנוע זיהומים חיידקיים מזיקים.
איך לעבד שעועית ירוקה לדייסה
אחת השעועית הירוקה המעובדת המפורסמת היא להפוך אותה לדייסה של שעועית ירוקה. כוס אחת (252 גרם) של דייסת שעועית מונג מכילה 223 קלוריות. סכום זה מתקבל מ:
- 31.08 גרם שעועית ירוקה מבושלת (33 קלוריות)
- 21.06 גרם סוכר חום (80 קלוריות)
- 11.69 גרם קמח טפיוקה (42 קלוריות)
- 34.77 מ"ל חלב קוקוס (68 קלוריות)
- 153.84 מ"ל מים (0 קלוריות).
אם אתם מעוניינים להכין דייסת שעועית ירוקה טעימה ומזינה, השלבים הם כדלקמן:
- מכינים 500 גרם שעועית ירוקה, 150 גרם סוכר, 3 חתיכות סוכר חום, 130 מ"ל חלב קוקוס אינסטנט וג'ינג'ר ומלח לפי הטעם.
- משרים את השעועית הירוקה למשך 1-2 שעות, מרתיחים מים בסיר, קולפים את הג'ינג'ר ופורסים אותו דק, מכניסים לסיר.
- כשמי הסיר רותחים מוסיפים את השעועית הירוקה ומבשלים 5 דקות.
- מכבים את האש, מכסים את הסיר למשך 30 דקות, ואז בודקים ומוודאים שהשעועית הירוקה פרחה.
- מדליקים שוב את הכיריים ומבשלים את דייסת השעועית הירוקה במשך 7 דקות תוך הוספת הסוכר החום, הסוכר הגרגירי ולבסוף את חלב הקוקוס. מבשלים עד שהוא עשוי היטב.
הודעה מאת SehatQ
ניתן לצרוך שעועית ירוקה כדייסה, מרק, קארי, עוגה, סלט, משקה או תכשירים שונים אחרים. שתו הרבה מים בעת אכילת מזון סיבי, כולל שעועית ירוקה. צריכה מוגזמת של שעועית ירוקה עלולה לגרום לבעיות עיכול בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שבה. הפסק לצרוך שעועית ירוקה אם אתה חווה גזים, שלשולים, סחרחורת, בחילות והקאות. בנוסף, אם יש לך אלרגיה לאגוזים, התייעץ עם הרופא שלך לפני צריכת שעועית ירוקה. אם אתה רוצה להתייעץ ישירות עם רופא, אתה יכול
צ'אט רופא באפליקציית בריאות המשפחה של SehatQ.הורד את האפליקציה עכשיו ב-Google Play וב-Apple Store.
