מהי חמאה? חמאה היא מוצר חלב שנמצא בשימוש נרחב בעיבוד מזון. עם זאת, עד עכשיו, עדיין יש הרבה אנשים שלא יודעים להבדיל בין חמאה, חמאה ומרגרינה. אם כי ישנם הבדלים מהותיים למדי בין החומרים הללו. חמאה היא מוצר מן החי העשוי מחלב או שמנת. מוצר זה הוא מה שאנו מכנים בדרך כלל חמאה. תהליך הייצור כולל ערבוב להפרדת השומן המוצק לחמאה והנוזל לחלב.
ההבדל בין חמאה למרגרינה
מה ההבדל בין חמאה למרגרינה? ההבדל בין מרגרינה לחמאה הוא המרכיבים הבסיסיים. חמאה מיוצרת בדרך כלל מחלב פרה. אם כי ניתן להשתמש גם בסוגים אחרים של חלב, כמו חלב עיזים או כבשים. מצד שני, מרגרינה היא מוצר צמחי העשוי משמנים צמחיים. למרות שהמרקם של השניים נראה דומה, חמאה או חמאה רכה יותר ובעלת ארומה חדה יותר ממרגרינה. ההבדל בין חמאה למרגרינה טמון גם במרקם שלהם, שמקל על המסת החמאה. [[מאמר קשור]] סוגי חמאה
ישנם מספר סוגי חמאה שניתן למצוא בשוק. לכל חמאה טעם ושימוש שונה. להלן סוגי החמאה הנפוצים בעולם הקולינרי. 1. חמאה ללא מלח
חמאה לא מלוחה היא חמאה אמיתית ללא תוספת מלח. סוג זה של חמאה עשוי רק מחלב ושמנת. בחמאה לא מלוחה יש לפחות 80 אחוז שומן חלב. חמאה לא מלוחה היא סוג החמאה המגוון ביותר. ניתן להשתמש בחמאה זו להכנת עוגות; ממרח מזון; למרוח בעת בישול על ידי שריפה, צלייה, הקפצה וכדומה. חמאה ללא מלח היא בדרך כלל בצבע לבן עד צהוב חיוור. 2. חמאה מלוחה
ההבדל בין חמאה מלוחה לחמאה ללא מלח הוא תוספת של מלח. כפי שהשם מרמז, חמאה מלוחה היא סוג של חמאה שמוסיפים עם מלח. בדרך כלל משתמשים בחמאה מלוחה כדי להוסיף טעם מלוח לאוכל. חמאה מסוג זה היא בדרך כלל צהובה ומכילה בטא קרוטן. 3. חמאה מבהירה
חמאה מבהירה היא חמאה טהורה המכילה רק שומן טהור. אם מחממים את החמאה לאט, תתפרק למוצקי חלב לבנים, קצף ושומן חמאה (חמאה טהורה) שצבעה צהוב עז. חמאה מבהירה היא חמאה טהורה שאין בה מוצקי חלב או מים. לסוג זה של חמאה טעם עשיר ויציב יותר. חמאה טהורה מתאימה לאפייה או אפייה כי יש לה נקודת עשן גבוהה יותר. סוג אחד של חמאה מבהירה ידוע בשם Ghee. 4. חמאה אורגנית
חמאה אורגנית היא סוג של חמאה העשויה מחלב פרה אורגני. יש להחזיק פרות המייצרות חלב ללא אנטיביוטיקה והורמוני גדילה. בנוסף, יש להאכיל את הפרה במזון צמחי שהוא 100 אחוז אורגני, ללא חומרי הדברה רעילים או דשנים סינתטיים. חמאה מלוחה וחמאה לא מלוחה הם סוגים של חמאה אורגנית הקיימים בשוק. השימוש בו גם אינו שונה מחמאות אחרות שאינן אורגניות. 5. חמאה מוקצפת
ההבדל בין חמאה רגילה לחמאה מוקצפת הוא תוספת של אוויר או גזים אחרים. זה נעשה כדי להפחית את צפיפות החמאה המוקצפת מחמאה רגילה. היתרון בהוספת אוויר (למשל חנקן) הוא הגדלת הנפח והפחתת מספר הקלוריות למנה. גם לחמאה מוקצפת יש מרקם קליל יותר מחמאה רגילה. חמאה מקציפה משמשת בדרך כלל ישירות יותר על עוגות, לחם או קינוחים אחרים. סוג זה של חמאה עשוי מחמאה ללא מלח ואינו מומלץ לשימוש באפייה או בישול. בגלל חומרי הגלם וגם הארומה המלוחה, מחיר החמאה יקר יותר ממרגרינה. למרות שהתזונה של החמאה נשלטת על ידי שומן, מוצר חלב זה מכיל גם ויטמינים A, B12, D, E ו-K2. בהתחשב ברמת הקלוריות בחמאה די גבוהה, כדאי להגביל את צריכת החמאה בכל יום. אם יש לך שאלות על חמאה והיתרונות שלה, אתה יכול לשאול את הרופא ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד עכשיו ב App Store ו- Google Play.
