כל מפעל ומזון ארוז שאנו קונים מכילים תוספים כמו מסמיכים, מייצבים, חומרים משמרים, למשפרי טעם. אחד התוספים השנויים במחלוקת שאולי לא הכרתם הוא קרגינן. האם קרגנין בטוח לצריכה?
מה זה קרגנינן?
קרגינן הוא תוסף המופק מאצות ים אדומות. קרגנין מעורבב לעתים קרובות על ידי יצרני מזון כחומר עיבוי במוצרים שלהם. ישנן מספר צורות של קרגינן זמינות עם שימושים שונים. לקרגינן יש צורה של
דרגת מזון מתקבל ממיצוי אצות אדומות. תוצאות המיצוי מעובדות לאחר מכן עם תרכובות אלקליות מסוימות. עם זאת, כאשר קרגנינן
דרגת מזון מעובד עם חומצה, תופיע תרכובת מוצר הנקראת carrageenan מתכלה. הקרגינן המפורק ידוע כפוליגנין. פוליג'ינאן היא תרכובת המזיקה לגוף מכיוון שהיא מעוררת דלקת. פוליג'יננים משמשים לעתים קרובות על ידי מדענים לבדיקת תרופות אנטי דלקתיות במעבדה. בנוסף, מכיוון שיש לו תכונות דלקתיות, אין להשתמש בפוליגנין כקרגנין מושפל כתוסף. למרות שמה שהוכח כמסוכן הוא פוליגנין, קרגינן
דרגת מזון זה גם תוסף שנוי במחלוקת.
האם קרגינאן בטוח לבריאות?
כמה מומחים אומרים כי קרגנין
דרגת מזון יכול להיות מסוכן לבריאות. שיקול זה נובע ממחקר ישן שמראה כי קרגינן יכול להתפרק ולהיות רעיל כאשר הוא מעורבב עם חומצת קיבה. בנוסף, מחקר משנת 2017 גם מצא שאפילו קרגינן לא מעוכל יכול לעורר דלקות ומחלות במעיים. השפעות אלו הופכות את הקרגינן לקשר עם פציעות במערכת העיכול ומחלות מעי דלקתיות. הסוכנות לרגולטורית המזון והתרופות בארצות הברית, מינהל המזון והתרופות (FDA), עדיין מאשרת את השימוש בקרגינן במזון. עם זאת, בשנת 2016, המועצה הלאומית לתקנים אורגניים בחרה להסיר את התוסף הזה מרשימת החומרים המאושרים לשימוש במוצרים מעובדים. דרוש מחקר נוסף כדי לחזק את הממצאים לעיל לגבי ההשפעות של צריכת קרגנין בבני אדם.
הסיכון לתופעות לוואי מסוכנות של צריכת קרגינן
כפי שהוזכר לעיל, לקרגינן כתוסף יש סיכון מסוים לפגיעה בבריאות. סיכונים ותופעות לוואי אלה כוללים:
- דלקת בגוף
- נפוח
- תסמונת מעי רגיז
- רגישות לגלוקוז
- סרטן מעי גס
- אלרגיה למזון
דלקת מוגברת בגוף יכולה גם להגביר את הסיכון למחלות הבאות:
- מחלת מעי דלקתית
- דַלֶקֶת פּרָקִים
- דלקת בגידים (דלקת גידים)
- דלקת של כיס המרה ודלקת כיס מרה כרונית
דיווחים הקשורים לסכנות ולתופעות הלוואי של קרגינן עדיין מבוצעים באופן נרחב על בעלי חיים, נוסו על תאים, והם אינדיבידואליים - כך שעדיין יש צורך במחקר נוסף. עם זאת, חלק מהאנשים כן מדווחים כי הפסקת צריכת הקרגנין משפיעה לטובה על גופם.
מוצרי מזון המכילים קרגנין
נקניקיםמכיל חומר מעבה קרגינן בדרך כלל, קרגינן נמצא במוצרים טבעוניים וצמחוניים. מכיוון שהוא עשוי מאצות ים, קרגינן מעורבב לעתים קרובות כתחליף לג'לטין העשוי מבעלי חיים. כמה מוצרים המכילים קרגנין, כוללים:
- שוקו
- גבינת קוטג
- קרם
- גלידה
- חלב שקדים
- חלופות לגבינה, כגון גבינה טבעונית או קינוחים שאינם גבינות
- קרם קוקוס
- קרם
- חלב סויה
- בשר מעדנייה (בשר מעובד שנחתך לרצועות או נקניקים )
קרגינן כלול גם במוצרי מזון לחיות מחמד, במיוחד מוצרי שימורים. אם אתה מודאג מההשפעות הבריאותיות של קרגנין, אתה יכול לקרוא את המידע על המרכיבים (
רכיבים ) בזהירות על אריזת המוצרים המעובדים שאתה קונה. [[מאמר קשור]]
הערות מ-SehatQ
קרגינן הוא תוסף מעבה המופק מאצות ים אדומות. לקרגינן יש סיכון לעורר השפעות מסוימות על הגוף למרות שעדיין יש צורך במחקר נוסף. אם עדיין יש לך שאלות לגבי קרגנין ותוספים אחרים, אתה יכול
תשאל את הרופא באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. אפליקציית SehatQ זמינה ב-
אפסטור ופלייסטור מתן מידע בריאותי אמין.
נקניקיםמכיל חומר מעבה קרגינן בדרך כלל, קרגינן נמצא במוצרים טבעוניים וצמחוניים. מכיוון שהוא עשוי מאצות ים, קרגינן מעורבב לעתים קרובות כתחליף לג'לטין העשוי מבעלי חיים. כמה מוצרים המכילים קרגנין, כוללים: 
