פשוטו כמשמעו, זיהום הוא זיהום או זיהום, במיוחד עקב אלמנטים חיצוניים. בינתיים, מזוהם נחשף ללכלוך או מזוהם על ידי אלמנטים מבחוץ. יש הרבה דברים שיכולים להיות מזוהמים, אבל אחד שיכול להשפיע ישירות על בריאות האדם הוא זיהום מזון. מזון המזוהם בחיידקים או בטפילים אחרים הוא אחד הגורמים השכיחים להפרעות עיכול. דרך המזון, חיידקים או טפילים יכולים להיכנס ולהדביק את גוף האדם
סוגי זיהום מזון
ניתן להבחין בין סוגי זיהום מזון על סמך סיבת הזיהום. להלן שלושה סוגי זיהום שאתה צריך להיות מודע אליהם:
1. זיהום כימי
אחד הגורמים השכיחים למזון מזוהם הוא כימיקלים המגיעים מבחוץ או בתוך המזון עצמו. סוגי כימיקלים המגיעים מתוך מוצרי מזון, למשל רעלים בחלק מסוגי דגים או צמחים.
2. זיהום ביולוגי
זיהום ביולוגי הוא תהליך של זיהום מזון עקב חומרים המיוצרים על ידי יצורים חיים, (בני אדם, מזיקים או מיקרואורגניזמים). חלק מהדברים הכלולים בזיהום ביולוגי הם זיהום של חיידקים, וירוסים וטפילים המועברים דרך רוק, דם או צואה.
3. זיהום פיזי
זיהום פיזי הוא סוג של זיהום מזון הנגרם על ידי עצמים זרים. זיהום זה מתרחש בדרך כלל במהלך תהליך ייצור המזון. חפצים שמזהמים מזון עלולים לפצוע את הקורבן. לסוג זה של זיהום יש פוטנציאל לעורר זיהום ביולוגי שעלול להוביל לזיהום במחלה. דוגמאות לזיהום פיזי כוללות גזירת ציפורניים, פלסטיק, שיער או פסולת אחרת.
זיהום צולב של מזון
זיהום צולב הוא העברה בשוגג של חיידקים או מיקרואורגניזמים מחומר אחד למשנהו, בעיקר עקב נהלי טיפול לא סניטריים. זיהום זה הוא גם אחד הגורמים השכיחים להפרעות עיכול. זיהום צולב יכול להתרחש בייצור מזון ובכל מקום. ישנם שלושה סוגים של זיהום צולב שעלול לגרום למזון להיות מזוהם במקור למחלה, כולל:
1. אוכל לאוכל
זיהום צולב זה מתרחש כאשר מזון מזוהם בחיידקים מתפשט על מזונות אחרים שעדיין היגייניים. מצב זה יכול להתרחש כאשר משלבים סוגי מזון מזוהם והיגייני. למשל, כאשר מערבבים ירקות חיים שלא נשטפו עם ירקות אחרים שנשטפו היטב. סוגי מזון בעלי הסיכון הגבוה ביותר לזיהום חיידקי, כלומר ירקות ירוקים, נבטי שעועית, חלב לא מפוסטר, בשר ופירות ים.
2. ציוד לאוכל
סוג זה של זיהום צולב יכול להתרחש כאשר משטחי ציוד שאינם נשטפים כראוי או עדיין משאירים לכלוך, משמשים למזון היגייני. מצב זה גורם לזיהום צולב מציוד למזון. לדוגמה, באמצעות קרש חיתוך, סכין או אותו מיכל לעיבוד מספר סוגים של מרכיבי מזון.
3. אנשים לאוכל
סוג זה של זיהום צולב מתרחש כאשר חיידקים או מזהמים הנמצאים בגוף האדם מועברים למזון. לדוגמה, כאשר ידיים מלוכלכות נוגעות במזון ישירות, גם מ
אֵגֶל שיעול או התעטשות שמזהמים מזון.
השפעת זיהום צולב
זיהום צולב של מזון יכול לגרום לבחילות ההשפעה של זיהום צולב על הבריאות שלך יכולה להשתנות בין קלה לחמורה. התסמינים שיכולים להופיע כאשר אדם חווה זיהום עקב אכילת מזון מזוהם הם:
- כאב בטן
- אובדן תיאבון
- כְּאֵב רֹאשׁ
- מַבְחִיל
- שִׁלשׁוּל.
תסמינים אלו מופיעים בדרך כלל תוך 24 שעות לאחר אכילת מזון מזוהם. השפעות הזיהום יכולות להופיע אפילו לאחר מספר שבועות. ככל שהתסמינים מופיעים זמן רב יותר, כך קשה יותר לקבוע את הסיבה המדויקת. בינתיים, ההשפעות החמורות יותר של זיהום צולב הן:
- שלשול שנמשך יותר משלושה ימים
- הרעלת מזון
- שרפרף עקוב מדם
- חום
- התייבשות
- תפקוד לקוי של איברים
- מוות.
כאשר חווים שלשולים, חשוב לעשות מאמצים להתייבש על ידי הגדלת צריכת הנוזלים שלך, במיוחד מים. במידת הצורך, אתה יכול לשתות ORS לפי ההוראות. אם התסמינים מחמירים או נמשכים יותר מ-1-2 ימים, עליך לפנות מיד לרופא. אם אתה חווה תסמינים חמורים, עליך לפנות גם לרופא. זיהום צולב לא רק גורם להרעלה באדם, אלא גם בעל פוטנציאל לגרום להתפרצויות. לכן, חשוב להכיר פרוטוקולים בריאותיים לשמירה על היגיינת המזון, למשל:
- שטפו תמיד פירות וירקות לפני העיבוד
- אל תשטוף בשר נא
- בישול אוכל עד לסיום
- השתמש בכלי בישול שונים עבור מזון נא ומבושל
- נקו סכינים, קרשי חיתוך וכל כלי הבישול לאחר השימוש
- השתמש בכפפות, כובעים ומסכות בעת הבישול.
בנוסף, הדרך היעילה ביותר להפחית את הסיכון לזיהום צולב היא לשטוף את הידיים ביסודיות עם סבון למשך 20 שניות לפחות. עשה את ההרגל הזה לפני ואחרי אינטראקציה עם אוכל. אם יש לך שאלות על הפרעות עיכול או הרעלת מזון, אתה יכול לשאול את הרופא שלך ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ בחינם. הורד את אפליקציית SehatQ עכשיו ב-App Store או ב-Google Play.
זיהום צולב של מזון יכול לגרום לבחילות ההשפעה של זיהום צולב על הבריאות שלך יכולה להשתנות בין קלה לחמורה. התסמינים שיכולים להופיע כאשר אדם חווה זיהום עקב אכילת מזון מזוהם הם: 
