הפופולריות של הגבינה באינדונזיה בשיאה. אנו יכולים למצוא בקלות את מאכלי החלב הללו במאכלים או במשקאות הפופולריים של היום. גם היתרונות הבריאותיים של הגבינה מגוונים מאוד. אנשים רבים אוהבים גבינה בגלל הטעם הייחודי שלה, אבל יש גם כאלה שלא אוהבים גבינה בגלל שהיא גורמת להם בחילה או לא מתאימה לטעם שלהם. יש אנשים שאפילו נמנעים מגבינה כי היא נחשבת ליוצרת שומן. למרות שבגבינה יש גם מספר חומרים מזינים שטובים לגוף. חומרים מזינים שונים אלו מסוגלים לספק מספר יתרונות לבריאות שלך. אז מה הם היתרונות הבריאותיים של גבינה? [[מאמר קשור]]
תוכן תזונתי של גבינה
גבינה מורכבת מסוגים שונים. מזון חלבי זה משמש לעתים קרובות כחטיף, ממולא בלחם או מתווסף למזון. גבינה עשירה בחלבון, שומן, נתרן וסידן. בנוסף, גבינה מכילה גם ויטמין A, ויטמין B-12, אבץ, זרחן וריבופלבין. במנה או כ-28 גרם גבינת צ'דר, הכיל את החומרים המזינים הבאים:
- 120 קלוריות
- 7 גרם חלבון
- 200 מ"ג סידן
- 10 גרם שומן
- 0 גרם פחמימות
- 400 ויטמין A ביחידות בינלאומיות
- 190 גרם נתרן
- 30 מ"ג כולסטרול.
קלוריות של גבינה יכולות להיות שונות עבור כל סוג. גבינת צ'דר או גבינת מוצרלה, למשל, עשירות בקלוריות, שהן 402 ו-280 קלוריות, בהתאמה, למנה של 100 גרם. גבינת צ'דר מחלב מלא מכילה כ-6-10 גרם שומן למנה (כ-28 גרם), מתוכם 4-6 גרם שומן רווי. בינתיים, גבינה דלת שומן מיוצרת בדרך כלל באמצעות חלב פרה עד 2 אחוז. מצד שני, גבינה רזה
(לא שמן) עשוי ללא חלב או באמצעות חלב דל שומן. חלב פרה שהוא המרכיב הבסיסי של הגבינה ניתן להחליף גם באמצעות חלב סויה. גבינה העשויה מ-100 אחוז חלב פרה או חיות אחרות המוזנות בעשב היא בעלת התוכן התזונתי הגבוה ביותר, והיא מכילה חומצות שומן אומגה 3 וויטמין K-2.
קראו גם: סוגי גבינה נמסים כמו גבינת מוצרלה שמתגלה כבריאהיתרונות בריאותיים של גבינה
כיום הגבינה פופולרית מאוד ומופיעה במגוון מאכלים ומשקאות. כאחד המקורות הטובים ביותר לחלבון ולסידן, לגבינה יש יתרונות בריאותיים שונים. היתרונות השונים של אכילת גבינה, כולל:
1. לשמור על בריאות השיניים
היתרון הראשון של הגבינה הוא שמירה על בריאות השיניים והעצמות. לסידן בגבינה תפקיד חשוב ביצירת שיניים. בנוסף, אכילת גבינה יכולה גם להעלות את רמת ה-pH ברובד השיניים ולספק הגנה מפני עששת.
2. שפר את תפקוד כלי הדם
מדענים מצאו שתכונות נוגדות החמצון של גבינה יכולות להגן על הגוף מפני השפעות שליליות. מחקר אחד גם הראה שכלי הדם של אנשים שאכלו גבינת חלב תפקדו טוב יותר מאלה שאכלו בייגלה.
3. לשמור על בריאות העצם
הסידן, החלבון, המגנזיום, האבץ, הוויטמינים A, D ו-K המצויים בגבינה יכולים לקדם התפתחות עצם בריאה אצל ילדים ומבוגרים צעירים. בנוסף, אכילת גבינה יכולה גם לסייע במניעת אוסטאופורוזיס.
4. להפחית לחץ דם גבוה
לאנשים שאוכלים יותר גבינה יש לחץ דם נמוך יותר. הסידן בגבינה יכול לעזור בהורדת לחץ הדם. עם זאת, בחרו גבינות דלות שומן ונתרן, כמו גבינת קוטג' או פרמזן. מכיוון שגבינה עשירה בנתרן, חוששים שהיא בעצם גורמת ללחץ דם גבוה.
5. טוב לעיכול ולכולסטרול
היתרון הבא של הגבינה הוא לסייע בשמירה על מערכת העיכול. גבינה היא מזון מותסס המסייע בקידום חיידקי מעיים בריאים. זה טוב לבריאות מערכת העיכול שלך. בנוסף, לגבינה יש גם השפעה חיובית על רמות הכולסטרול בדם.
6. מסייע לבריאות המוח ומערכת הלב וכלי הדם
סוגים מסוימים של גבינה, במיוחד אלו העשויים מחלב פרה, מכילים חומצות שומן אומגה 3. מאמינים שתכולת חומצות השומן אומגה 3 מועילה לבריאות המוח וטובה למערכת הלב וכלי הדם.
7. יצירת תאי גוף בריאים
חלבון נחוץ כדי לבנות ולתקן תאי גוף. החלבון הכלול בגבינה יכול גם לסייע ביצירת תאי גוף בריאים. עם זאת, כמות החלבון המומלצת לכל אדם משתנה בהתאם לגיל, למשקל ולרמת הפעילות.
8. עזרה דיאטה
חלב הוא מקור לסידן ואשלגן המועילים כמינרלים הממלאים תפקיד חשוב בשמירה על לחץ הדם. בנוסף, חלב שהוא המרכיב הבסיסי של הגבינה הוא גם מקור לחלבון שיכול לשמור על קיבה מלאה לזמן מה כדי למנוע אפשרות של אכילת יתר.
קראו גם: סוגים שונים של גבינות דלות שומן טובות לבריאות תפקיד החיידקים בייצור גבינה מועילה לבריאות
תפקידם של חיידקים בייצור גבינה הוא כמיקרואורגניזם ההופך לקטוז (סוכר חלב) לחומצה לקטית ומוריד את ה-pH של החלב. מיקרובים המשמשים לייצור מוצרי גבינה הם:
- חיידקים מזופילים: חיידקים אלה מתרבים בטמפרטורת החדר, אך מתים בטמפרטורות גבוהות יותר. חיידקים מזופילים משמשים להכנת גבינות רכות, כמו צ'דר, גאודה וקולבי.
- חיידקים תרמופילים: חיידקים אלה משגשגים בטמפרטורות גבוהות יותר של בסביבות 55 מעלות צלזיוס ומשמשים לייצור גבינות חדות יותר, כמו פרמזן ורומנו.
סוגי החיידקים המזופיליים הנפוצים בייצור גבינה הם חיידקי גבינה
Lactobacillus lactis, Streptococcus salivarius, Lactobacillus derbuckrii ו-Lactobacillus helveticus.תופעות לוואי של אכילת גבינה שצריך לקחת בחשבון
יש אנשים שרגישים לגבינה ולכן רצוי להגביל או אפילו לא לאכול אותה. גבינה מכילה לקטוז שאינו יכול להתעכל על ידי אנשים שאינם סובלניים ללקטוז. זה קורה בגלל שלגוף חסר אנזים שיכול לפרק לקטוז. לכן, צריכת לקטוז עלולה לגרום גם לבעיות עיכול, כמו גזים ונפיחות. עם זאת, לחלק מהגרסאות של גבינה יש רמות לקטוז נמוכות כל כך עד שאנשים שאינם סובלניים ללקטוז יוכלו לטעום ממנה מעט. בנוסף לאי סבילות ללקטוז, ישנם גם אנשים שאלרגיים לקזאין (החלבון העיקרי בחלב שנמצא גם בגבינה). אז, תסמיני אלרגיה, כגון גירוד, פריחה, שיעול או אחרים, עשויים להתרחש. גבינה היא גם מזון עתיר קלוריות, ולכן עדיף להגביל את צריכת הגבינות אם אתם יורדים במשקל. תכולת השומן בגבינה, במיוחד שומן רווי, יכולה גם להגביר את הסיכון לסוכרת, השמנת יתר ובעיות לב וכלי דם אם אוכלים אותה בכמות מוגזמת. בנוסף, גבינה גם אינה מכילה סיבים, ועלולה לגרום לעצירות אם החלב מפוסטר יתר על המידה. לכן, ודא שמצבך בסדר לאכול גבינה ואל תאכל אותה בצורה מוגזמת. ילדים רבים אוהבים גם גבינה. השומן בגבינה טוב לגדילה, אך עליכם להיזהר מהסיכון לאלרגיות במתן גבינה לילדכם. בנוסף, אמהות טריות רבות תוהות מתי הן יכולות לתת גבינה לילדיהן. אל דאגה, לפי איגוד רופאי הילדים בארצות הברית (AAP), ניתן לתת גבינה כשהם נכנסים לגיל 6 חודשים. אל תשכחו להתאים את המרקם בהתאם ליכולת של ילדכם לאכול מזון מוצק. אם אתה רוצה להתייעץ ישירות עם הרופא שלך לגבי היתרונות של אכילת גבינה לבריאות, אתה יכול
צ'אט רופא באפליקציית בריאות המשפחה של SehatQ.הורד את האפליקציה עכשיו ב-Google Play וב-Apple Store.
