מהו מלטודקסטרין? דע אם תוסף זה בטוח אם הוא נצרך

בכל פעם שאנו אוכלים מזון ארוז, נכניס לגוף גם סוגים שונים של תוספים. אחד התוספים המעורבבים לעתים קרובות במזון מעובד וארוז הוא מלטודקסטרין. מהו מלטודקסטרין? האם מלטודקסטרין בטוח במזון שאנו אוכלים?

מהו מלטודקסטרין?

מלטודקסטרין הוא תוסף המוסף לעתים קרובות למזון מעובד כחומר מעבה או מילוי. בתור מילוי ( מִלוּי ), מלטודקסטרין מעורבב כדי להגדיל את נפח המזון המעובד מהמפעל. מלטודקסטרין מתפקד גם כחומר משמר להגדלת חיי המדף של מוצרים ארוזים. חלק מהפונקציות של מלטודקסטרין במזון מעובד, כלומר:

• מעבה את המזון או הנוזל כדי לעזור לקשור את המרכיבים יחד
• שפר את המרקם או הטעם של האוכל
• מסייע בשימור המזון ובהגדלת חיי המדף שלו

מלטודקסטרין הוא תוסף קל להכנה וזול יחסית. מסיבה זו, מלטודקסטרין נהוג לערבב במוצרים מעובדים שונים ובמזונות ארוזים. אם לשפוט לפי התזונה, גרם אחד של מלטודקסטרין תורם 4 קלוריות. הגוף יכול לעכל מלטודקסטרין במהירות - אז מרכיב זה יכול להיות שימושי אם אתה צריך צריכת אנרגיה בזמן קצר. עם זאת, האינדקס הגליקמי של מלטודקסטרין נוטה להיות גבוה, שהוא סביב 106-136. כלומר, גם מלטודקסטרין יכול לעורר זינוק ברמת הסוכר בדם.

איך מכינים מלטודקסטרין

מלטודקסטרין עשוי מתערובת של אנזימים ועמילן תירס היוצר קמח לבן וחסר טעם. מלטודקסטרין עשוי מעמילן תירס, אורז, תפוחי אדמה או חיטה. עם זאת, למרות שהוא מגיע מצמחים, מלטודקסטרין הוא חומר שעבר תהליכי עיבוד רבים. עמילן מהצמחים למעלה יעבור תהליך הנקרא הידרוליזה כך שניתן יהיה לפרק אותו לצורות קטנות יותר. לאחר מכן, חומצות או אנזימים כגון אלפא-עמילאז מעורבבים לתוך העמילן. תערובת האנזימים והעמילן תייצר קמח לבן מסיס במים ואין לו טעם. מלטודקסטרין למעשה עדיין דומה לסירופ תירס מוצק. עם זאת, לשני המרכיבים יש הבדלים בתכולת הסוכר שלהם. סירופ תירס מוצק מכיל לפחות 20% סוכר. בינתיים, למלטודקסטרין יש תכולת סוכר מתחת ל-20%.

מזונות המכילים מלטודקסטרין

ישנם סוגים רבים של מזונות מעובדים המכילים מלטודקסטרין, למשל:

• פסטה, דגנים מבושלים ואורז
• תחליף בשר
• אוכל אפוי
• רוטב לסלט
• מזון קפוא
• מרק
• סוכר וממתקים
• משקאות אנרגיה ומשקאות ספורט

Maltodextrin משמש גם במוצרים שאינם מזון, כגון קרם עור, מוצרי טיפוח לשיער, ואפילו מזון לבעלי חיים.

האם מלטודקסטרין בטוח לצריכה?

סוכנות הפיקוח על המזון והתרופות בארצות הברית, כלומר ה-FDA, קובעת שמלטודקסטרין בטוח לצריכה ( באופן כללי נחשב לבטוח ). עם זאת, בתווית המידע על ערך תזונתי, מלטודקסטרין כלול בסך הפחמימות. אם אתה בדיאטה דלת פחמימות, סובל מסוכרת או סובל מתנגודת לאינסולין, אתה צריך להיות זהיר במיוחד עם מלטודקסטרין. בנוסף, בהתחשב באינדקס הגליקמי הגבוה של מלטודקסטרין, יש בהחלט להגביל (או אולי להימנע) צריכת מזונות מעובדים המכילים תוספים אלו - במיוחד אצל אנשים עם סוכרת או טרום סוכרת. סיבה נוספת להגבלת צריכת המלטודקסטרין היא השפעתו השלילית על החיידקים הטובים במעיים. תוספים אלו מדווחים כמשנים את הרכב החיידקים במעיים, מה שהופך אדם לרגיש יותר למחלות. למלטודקסטרין יש סיכון להחליש את צמיחת הפרוביוטיקה במערכת העיכול כך שהיא משפיעה גם על תפקוד החיסון של הגוף.

האם יש תועלת כלשהי של מלטודקסטרין?

למלטודקסטרין עדיין יש פוטנציאל למספר יתרונות במקרים מסוימים . יתרונות Maltodextrin, כולל:

1. הפוך לבחירה עבור צריכת אנרגיה תוך זמן קצר

כפי שהוזכר לעיל, מלטודקסטרין היא פחמימה שמתעכלת במהירות על ידי הגוף. תוספים אלה מעורבבים לעתים קרובות במזון או במשקאות לספורט. מזונות ומשקאות המכילים מלטודקסטרין יכולים להיות אופציה לספק צריכת אנרגיה מהירה, במיוחד במהלך פעילות גופנית.

2. להיות חלק מטיפול בהיפוגליקמיה כרונית

היפוגליקמיה היא מצב של רמות סוכר נמוכות בדם. חולים עם היפוגליקמיה בדרך כלל נוטלים מלטודקסטרין כדי להעלות את רמות הסוכר בדם. [[מאמר קשור]]

הערות מ-SehatQ

מלטודקסטרין הוא תוסף המסייע לעיבוי, הוספת נפח ושימור מזון מעובד. מלטודקסטרין יכול לעורר עלייה ברמת הסוכר בדם ולכן יש להפחית או להגביל את הצריכה עבור חולי סוכרת. כדי לקבל מידע אחר הקשור לבריאות של תוספים, אתה יכול תשאל את הרופא באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. ניתן להוריד את אפליקציית SehatQ בכתובת אפסטור ופלייסטור כדי לעזור ללוות את חייך הבריאים.