ייתכן שהכרתם ביצי ברווז גולמיות כמרכיב להכנת מרטבק ביצה וקרום ביצים. אבל ככל הנראה, היתרונות של ביצי ברווז הם יותר מזה. למעשה, אנשים אינדונזים מאמינים שצריכת ביצי ברווז גולמיות יכולה להגביר את החיוניות ולשמור על סיבולת לאורך כל היום. האם זה נכון? [[מאמר קשור]]
היתרונות של ביצי ברווז לבריאות
במקום להיות מבושל ביסודיות, התוכן התזונתי, המינרלים, השומנים הטובים ונוגדי החמצון בביצי ברווז גולמיות נשמרים טוב יותר. בישול ביצי ברווז מסתכן בהפחתת רמות ויטמין A, B5 ואשלגן. לכן, לעתים קרובות אנשים אוכלים ביצי ברווז גולמיות ישירות. להלן כמה מהיתרונות הבריאותיים של ביצי ברווז:
1. קושרים את הבצק
היתרון הראשון של ביצי ברווז גולמיות הוא לקשור בצק עוגה, לחם, שמנת או רוטב. מאז ימי קדם, ביצי ברווז גולמיות משמשות כדי להפוך את הבצק לרך יותר, עבה ונימוח יותר.
2. כמשקה מעורב
ביצי ברווז גולמיות משמשות גם במשקאות מעורבים, כגון תערובת של חלב, ביצים, דבש וג'ינג'ר (STMJ), תה טלואה אופייני למערב סומטרה עד סקוטנג. מכיוון שתכולת הוויטמין עדיין נשמרת, היתרונות של חלמון ביצת ברווז המשמש כתערובת משקה יכולים לעזור לבנות שרירים ולהגביר את הסיבולת, ולכן הוא משמש לעתים קרובות על ידי מפתחי גוף.
3. שפר את ביצועי המוח
ביצי ברווז משמשות גם לשיפור תפקוד המוח. אחד התכנים של ביצי ברווז הממלאות תפקיד בתפקוד זה הוא כולין. כולין ממלא תפקיד מרכזי בתגובות ביוכימיות במוח שיכולות גם להאיץ את שחרור החלבון אצטילכולין במוח. החלבון המשוחרר מופרש כדי לעזור למוח לבצע את הפונקציות הבסיסיות שלו, כולל זיכרון. בנוסף, התוכן של כולין בביצי ברווז גורם למזון זה לעזור לתאי עצב לעבוד בצורה יעילה יותר.
4. הגדלת תאי דם אדומים
היתרונות של ביצי ברווז נובעים מוויטמין B12 הדרוש ליצירת המוגלובין וסינתזת DNA בגוף אשר גם מזין את תאי הדם האדומים. חוסר בויטמין B12 עלול לגרום לך לחוות תסמינים של אנמיה, להסתבך במהירות, לשיווי משקל גוף לקוי ולעתים קרובות להרגיש עייפות.
5. לשמור על בריאות הרחם
ביצים הן אחד המאכלים הבריאים ביותר לאכול במהלך ההריון, כולל ביצי ברווז. היתרונות של ביצי ברווז לנשים בהריון נובעים מתכולת הסלניום שבהן. סלניום יכול לנרמל את חילוף החומרים ההורמונים בגוף ולתקן DNA פגום כך שהרחם בריא יותר, כמו גם העובר ברחם אם את בהריון.
6. למנוע שבץ ומחלות לב וכלי דם
כמות הכולסטרול בחלמוני ביצת ברווז גבוהה, אך מספר מחקרים הראו כי ביצים יכולות להועיל לשמירה על בריאות הלב וכלי הדם. על פי מחקרים, חומצה אולאית הכלולה בביצי ברווז נחשבת כמפחיתה את לחץ הדם ואת הכולסטרול הרע. עם זאת, אתה עדיין צריך להגביל את צריכתו, כי רמות הכולסטרול של ביצת ברווז גבוהות למדי.
7. לשמור על עור בריא
ביצי ברווז מכילות גם לוטאין וזאקסנטין אשר מאמינים להגן על העור מפני נזק הנגרם על ידי קרני UV. מחקרים מראים כי התוכן של לוטאין וזאקסנטין יכול גם לעזור ליישר את גוון העור, לאחר שניתנה במשך 12 שבועות.
8. לשמור על בריאות העין
התוכן של לוטאין וזאקסנטין בביצי ברווז יכול ככל הנראה לא רק לשמור על בריאות העור, אלא גם לשחק תפקיד בשמירה על בריאות העיניים. לוטאין וזאקסנטין הם נוגדי חמצון המסייעים בהגנה על העיניים מפני מחלות שונות, מקטרקט ועד ניוון מקולרי. שני המרכיבים הללו מסוגלים גם להפחית את הסיכון לעייפות עיניים עקב חשיפה
אור כחול מה שלא טוב לבריאות.
קרא גם: דע את היתרונות של בשר ברווז לבריאות ואת הסכנותהתוכן של ביצי ברווז עשיר בחומרים מזינים
בהשוואה לביצי תרנגולת, לביצי ברווז יש רמות כולסטרול גבוהות יותר. ביצי ברווז מכילות גם חלבון, שומן, נוגדי חמצון, ויטמין A, קומפלקס ויטמין B, ויטמין E, ויטמין D, חומצה פולית, סלניום, סידן, ברזל, מגנזיום, אבץ ומנגן. מולטי ויטמינים ומינרלים אלה הם בעלי מספר עצום של יתרונות בריאותיים.
1. חלבון
ביצי ברווז מכילות 9 גרם חלבון. חלבון ביצת ברווז זה משמש לבנות ולתקן רקמות גוף כגון עור, דם, עצמות ושרירים. בנוסף, חלבון מתפקד גם לייצור אנזימים והורמונים חשובים שהגוף צריך, כמו גם לשפר את איכות הזרע. בגלל תכולת החלבון העשירה שלה, אכילת ביצי ברווז יכולה גם לגרום לתחושת שובע לאורך זמן מאשר אכילת ביצי עוף.
2. ויטמין A
בנוסף לחלבון, ביצי ברווז מכילות 472 IU של ויטמין A. מרכיב אחד זה מתפקד בשמירה על בריאות העין, מניעת רדיקלים חופשיים, הגברת עמידות הגוף ושיניים ועצמות בריאות.
3. ויטמין E
מרכיב חשוב נוסף הכלול בביצי ברווז הוא ויטמין E. ביצי ברווז מכילות כ-0.9 מיליגרם של ויטמין E. ויטמין E מתפקד כנוגד חמצון כדי להרחיק רדיקלים חופשיים, להפעיל את מערכת העיכול, להגביר את הסיבולת ולעזור לתהליכים מטבוליים.
4. קומפלקס ויטמין B
התכולה התזונתית של ביצי ברווז, העשירות בויטמינים מקבוצת B, משחקת תפקיד בשמירה על בריאות המוח, שמירה על הזיכרון והפחתת הסיכון לאלצהיימר. קומפלקס ויטמין B גם ממלא תפקיד בסיוע לצמיחת שיער ושמירה על עור בריא.
5. מינרלים
ביצי ברווז עשירות במינרלים, המכילות 100 מיליגרם נתרן, 154 מיליגרם זרחן, 44.8 מיליגרם סידן, 155.4 מיליגרם אשלגן ו-2.7 מיליגרם ברזל. ככלל, תכולת מינרלים זו הדרושה לגוף מתפקדת לשמירה על בריאות השיניים והעצמות, וממלאת תפקיד חשוב בתהליכים המטבוליים בגוף, שומרת על איזון חומצה-בסיס בגוף ומסייעת למערכת העצבים והשרירים לעבוד.
קרא גם: 4 דרכים להבחין בין ביצים רקובות וביצים טריותהסכנות של אכילת ביצי ברווז גולמיות
למרות שיש לה מספר יתרונות, ביצי ברווז גולמיות יכולות גם להזיק לבריאות. ביצי ברווז גולמיות מכילות 600 מיליגרם של כולסטרול, עלולות לעורר בעיות בריאותיות עקב כולסטרול גבוה. אז מה הם הסיכונים באכילת ביצי ברווז גולמיות?
1. כולסטרול גבוה
אכילת ביצי ברווז גולמיות עלולה להגביר את הסיכון להתקף לב. ביצת ברווז אחת מכילה 619 מיליגרם של כולסטרול. רמות הכולסטרול של ביצת הברווז הן פי שניים מהכמות המומלצת של כולסטרול. אכילת ביצי ברווז גולמיות עלולה להגביר את הסיכון לחסימות כלי דם כגון שבץ מוחי, התקף לב, מחלות לב ומחלות עורקים היקפיים. יתר על כן, אכילת ביצים מלוחות יכולה להגביר את רמות הנתרן המעוררות כולסטרול.
2. להפריע לספיגת ביוטין
ביוטין הוא ויטמין B7 מסיס במים. רכיב זה נמצא בחלמונים. ביוטין מסייע לחילוף החומרים ולעיכול הסוכר בדם. עבור נשים בהריון, תכולת הביוטין חשובה כל כך לצמיחת העובר. לרוע המזל, חלבוני ביצת ברווז גולמיים יכולים להפריע לספיגת הביוטין בגוף. חלבוני ביצת ברווז גולמיים מכילים חלבון בשם אבידין אשר לוכד ביוטין. הגוף אינו יכול לעכל כראוי ולפרק ביוטין. לפיכך, לא ניתן להשיג את התכונות של ביוטין מביצי ברווז גולמיות. כדי להצליח להשיג את התכונות של ביוטין, יש לבשל היטב ביצי ברווז, כי אבידין יתפרק רק בחימום.
3. חלבון לא נספג בצורה מקסימלית
מספר מחקרים מגלים שגוף האדם יכול לספוג חלבון בצורה מיטבית בביצים, שבושלו היטב. חלבון בביצי ברווז שבושלו ביסודיות יכול להיספג עד 90% בגוף. בינתיים, החלבון בביצי ברווז גולמיות יכול להיספג רק עד 50%.
4. זיהום חיידקי סלמונלה
אחת הסכנות של ביצי ברווז גולמיות היא הסיכון להידבק בחיידק הסלמונלה. ניתן למצוא חיידקים אלו במוצרים מן החי כגון חלב, ביצים ובשר שלא מבושל. חיידקי סלמונלה בביצי ברווז גולמיות עלולים להדביק ולתקוף את גוף האדם. התסמינים כוללים התייבשות, בחילות, התכווצויות בטן, שלשולים, כאבי ראש וחום.
קרא גם: אלרגיות לביצים נגרמות בדרך כלל על ידי חומרים מזינים אלהההבדל בין ביצי ברווז לביצי עוף
במבט מהמבנה וההרכב, ביצי ברווז אינן שונות בהרבה מביצים מסוגים אחרים של עופות, כולל ביצי תרנגולת. ביצת ברווז אחת מכילה מים, חלבון, שומן, פחמימות, ויטמינים ומינרלים ויש לה הרכב ביצה של 12% קליפה, 52.6% חלבון ביצה ו-35.4% חלמון ביצה. רק זה, מכיוון שביצי ברווז גדולות יותר מביצי תרנגולת, גם התוכן התזונתי בביצי ברווז שונה. בהשוואה לביצי עופות אחרות הנצרכות בדרך כלל על ידי בני אדם (ביצי תרנגולת וביצי שליו), ביצי ברווז עשירות יותר במינרלים, ויטמין B6, חומצה פנטותנית, תיאמין, ויטמין A, ויטמין E, ניאצין וויטמין B12. עם זאת, התוכן התזונתי יכול להשתנות מכיוון שהוא מושפע מגורמים רבים, במיוחד מזון, סביבה ותורשה. ברווזים המוזנים לרוב במזון המכיל קרוטן ייצרו חלמונים העשירים בוויטמין A ומתאפיינים בצבע צהוב יותר ויותר בולט. בנוסף, גורם אחסון הביצים ומשך הזמן שהביצים בחוץ לאחר הבקיעה משפיעים מאוד על איכות הביצים. ביצי ברווז טריות יורדות באיכותן לאחר שמירה של יותר מ-14 ימים בטמפרטורת החדר, וניתן לאפיין אותן בעקביות חלבון ביצה דקה יותר.
הערות מ-SehatQ
למרות שהיתרונות של ביצי ברווז גולמיות אולי נשמעות מפתות, מומלץ לצרוך מבושלות, כדי למנוע סיכונים כמו זיהום והרעלה. אם אתם נתקלים בבעיות בריאות אלו לאחר צריכת ביצי ברווז גולמיות, התייעצו עם רופא בהקדם האפשרי. אם אתה רוצה להתייעץ ישירות עם רופא לגבי היתרונות של ביצי ברווז, אתה יכול
צ'אט רופא באפליקציית בריאות המשפחה של SehatQ.הורד את האפליקציה עכשיו ב-Google Play וב-Apple Store.
אכילת ביצי ברווז גולמיות עלולה להגביר את הסיכון להתקף לב. ביצת ברווז אחת מכילה 619 מיליגרם של כולסטרול. רמות הכולסטרול של ביצת הברווז הן פי שניים מהכמות המומלצת של כולסטרול. אכילת ביצי ברווז גולמיות עלולה להגביר את הסיכון לחסימות כלי דם כגון שבץ מוחי, התקף לב, מחלות לב ומחלות עורקים היקפיים. יתר על כן, אכילת ביצים מלוחות יכולה להגביר את רמות הנתרן המעוררות כולסטרול. 
