בְּרִיאוּת

היתרונות של Raw Tempe לבריאות, מיתוס או עובדה?

טמפה, מזון המוכר על ידי העם האינדונזי מזה זמן רב, מכיל חומרים מזינים טובים מאוד לגוף. תכולת החלבון, הפרה-ביוטיקה, הוויטמינים והמינרלים גבוהה וכמו כן בחירה טובה כתחליף בשר לצמחונים. תהליך הייצור המותסס ומשתמש במיקרואורגניזמים מסוימים הופך את היתרונות של טמפה גולמית לעשירים עוד יותר. חומר הגלם לטמפה הוא פולי סויה מותססים, המערבים מיקרואורגניזמים מסוימים. לאחר מכן מכינים את הטמפה לקופסה ומאפשרים לה לעמוד זמן מה עד להתפתחות חיידקי התסיסה. לאחר התפתחות החיידקים, ניתן לצרוך טמפה בתהליך ההתבגרות, כלומר מטוגן, מאודה או מוקפץ. בנוסף לפולי סויה, טמפה עשויה גם מאגוזים אחרים, חיטה או תערובת של פולי סויה וחיטה. בדיוק כמו מקורות חלבון אחרים ללא בשר, כמו טופו וסייטן, הטמפה היא בחירה פופולרית בקרב טבעונים וצמחונים מכיוון שהיא עשירה בחומרים מזינים חיוניים לגוף.

היתרונות של אכילת טמפה

ישנם מספר יתרונות בריאותיים שאתה יכול לקבל כשאתה אוכל טמפה, כולל:

1. מכיל פרה-ביוטיקה לספיגת מזון

תהליך התסיסה גורם לפולי סויה להתפרק ואחד מהם מייצר פרה-ביוטיקה. פרביוטיקה היא סוג של סיבים המעודדים חיידקים מועילים במערכת העיכול שלך. במחקר שנערך על ידי הספרייה הלאומית לרפואה אמר כי פרה-ביוטיקה יכולה להגביר את היווצרותן של חומצות שומן קצרות שרשרת במעי הגס. עדויות אחרות מצביעות גם על תוספי פרה-ביוטיקה יכולים ליצור תנאים נוחים למיקרוביוטה של ​​המעי או לחיידקים השוכנים במערכת העיכול. פרביוטיקה נקשרה גם לתדירות צואה מוגברת, להפחתת דלקת ולשיפור הזיכרון.

2. עשיר בחלבון כדי לגרום לך להרגיש שובע זמן רב יותר

טמפה מכיל חלבון גבוה, שהוא 166 גרם טמפה, 31 גרם מתוכם חלבון. תזונה עשירה בחלבון יכולה לעורר תרמוגנזה, מצב שמוביל לעלייה בחילוף החומרים ועוזר לגוף לשרוף הרבה קלוריות לאחר האכילה. חלבון יכול גם לשלוט בתיאבון על ידי הגברת השובע והפחתת הרעב.

3. עוזר לשלוט בכולסטרול בגוף

טמפה עשויה באופן מסורתי מפולי סויה, תהליך התסיסה מייצר תרכובות טבעיות הנקראות איזופלבונים. מחקר אחד מהספרייה הלאומית לרפואה מצא כי איזופלבונים של סויה הצליחו להוריד באופן משמעותי את הכולסטרול הכולל וה-LDL. מחקר אחר מצא את ההשפעה של חלבון סויה על רמות הכולסטרול והטריגליצרידים. המחקר נערך על 42 אנשים שקיבלו דיאטה של ​​חלבון סויה וחלבון מן החי במשך שישה שבועות. התוצאה, בהשוואה לחלבון מן החי, חלבון סויה מוריד כולסטרול LDL ב-5.7%, כולסטרול כולל ב-4.4% וטריגליצרידים ב-13.3%.

4. טמפה יכולה להפחית מתח חמצוני

מחקרים מראים שלאיזופלבונים יש תכונות נוגדות חמצון ויכולים להפחית מתח חמצוני. נוגדי חמצון פועלים על ידי נטרול רדיקלים חופשיים. הצטברות של רדיקלים חופשיים קשורה למחלות רבות, כולל סוכרת, מחלות לב וסרטן.

5. יכול לשפר את בריאות העצם

הטמפה היא מקור טוב לסידן, ומקור למינרל האחראי על שמירה על עצמות חזקות ומוצקות. צריכת סידן מספקת יכולה למנוע התפתחות של אוסטאופורוזיס או איבוד עצם. למרות שמוצרי חלב הם המקור הנפוץ ביותר לסידן, מחקרים מראים שגם הסידן בטמפה נספג היטב, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת להגברת צריכת הסידן.

אכילת טמפה גולמית, האם זה באמת שימושי?

למרות שהוזכר שיתרונות הטמפה טובים מאוד לבריאות, כדאי לצרוך קודם טמפה שעבר עיבוד או בישול. אכילת טמפה גולמית אינה מומלצת. כפי שנאמר ב-Journal of Applied Microbiology, טמפה אינו מזון שניתן לצרוך גולמי, אלא לחמם קודם. למשל בטיגון, הרתחה או צלייה. תהליך בישול הטמפה מומלץ להסרת חיידקים שהגוף אינו זקוק להם או זיהום במהלך ייצור או התסיסה של טמפה. [[מאמרים קשורים]] לדיון נוסף על איך להיפטר מהחום בלילה, לשאול את הרופא ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד עכשיו ב App Store ו- Google Play .
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found