הכירו את רמת הבישול הבריא ביותר של סטייק

לאלו מכם חובבי בקר, בהחלט תסכימו על כך סטייק הוא מלך הבשרים המעובדים השונים. החלק הכי חשוב כשאוכלים סטייק היא רמת הבגרות. הסיבה היא שזה יכול לקבוע את רמת ההנאה סטייק החיוני ביותר. חוץ מהטעם הטעים, האם זה בעצם משפיע על רמת הבשלות סטייק על הבריאות שלך? האם זה בטוח לצריכה סטייקנָדִיר? אוֹ כל הכבוד הכי בריא? כל השאלות הללו ייענו בהסבר הבא.

סוגי רמת בגרות סטייק

רמת בגרות סטייק מובחן על ידי צבע, מרקם, עֲסִיסִיוּת או תכולת הלחות של הבשר לאחר הבישול, והטמפרטורה הפנימית של סטייק ה. מהרמות השונות הללו ייווצרו טעמים ומרקמים שונים. באופן כללי, רמת בגרות סטייק מחולק לחמישה, כלומר:

1. נָדִיר

סטייק עם רמת בגרות נָדִיר יש לו צד חום, מעט חרוך מבחוץ, אבל המרכז הוא עדיין הצבע האדום הבוהק האופייני לבשר נא. החוץ כאשר הוא מוחזק ירגיש חם וקריר יותר כאשר נוגעים במרכז. טמפרטורה בפנים סטייקנָדִיר נע בין 50 מעלות צלזיוס ל-55 מעלות צלזיוס. סטייק נדיר יש רמה עֲסִיסִיוּת הגבוה ביותר מצוין על ידי נוזל אדום שמתפרץ כאשר הוא מפוצל.

2. נא למחצה

סטייקבינוני נדיר היא רמה אחת של בגרות סטייק הפופולרי ביותר כי יש לו רמה עֲסִיסִיוּת שהוא עדיין מימי, לא שונה בהרבה ממנו סטייקנָדִיר אבל עם מרקם קשה יותר מבחוץ ורך יותר מבפנים. הצדדים בצבע חום, החלק העליון והתחתון מקורמלים כך שהם חומים כהים עם מרכז אדום עד ורוד. הטמפרטורה הפנימית נעה בין 55-57 מעלות צלזיוס.

3. בינוני

סטייקבינוני יש לו ציפוי ורוד בהיר באמצע, הצדדים חומים, בעוד שהחלק העליון והתחתון קלויים אך אינם נראים חרוכים. לפי מרקם, סטייקבינוני מרגיש חזק למגע ונוזל מיץ אדום. הטמפרטורה בתוך הבשר נעה בין 60-65 מעלות צלזיוס.

4. מדיום וול

אם אתה לא אוהב את צבע הבשר סטייק שהוא אדום אבל עדיין רוצה להרגיש מיץ מַסְפִּיק, מדיום וול התשובה. רמת בגרות סטייקמדיום וול ורוד חיוור קלות במרכז וחום אפרפר בשאר הבשר. המרקם מוצק וקצת קשה, אבל עדיין רך באמצע. הטמפרטורה הפנימית של הבשר נעה בין 68-74 מעלות צלזיוס.

5. כל הכבוד

רמת בגרות סטייקכל הכבוד או בשל לחלוטין יש צבע חום אפרפר באמצע, המרקם קצת נוקשה ויבש עם עֲסִיסִיוּת הנמוך ביותר. אם נשארו מים, הם בדרך כלל בצבע חום בהיר או אפור בהיר ולא אדום. הטמפרטורה הפנימית של הבשר נעה בין 77 מעלות צלזיוס ומעלה. [[מאמר קשור]]

רמת בגרות סטייק מה הכי בריא?

רוב האנשים האינדונזים מזמינים לעתים קרובות יותר סטייק עם רמת בגרות כל הכבוד כי זה לא נדיר לראות נוזל אדום כמו דם זורם על הבשר שיש לאכול. למרות שהנוזל אינו דם אלא מיוגלובין. מיוגלובין הוא חלבון שאוגר חמצן בשרירי היונקים. כשהבשר מבושל, המיוגלובין יהפוך לכהה יותר וישחיר עם הזמן. מיוגלובין פנימה סטייק עם רמת בגרות מתחת מדיום וול לא השתנה לחלוטין כך שהצבע עדיין אדמדם. בנוסף, לבשר שאינו מבושל לחלוטין יש יותר תכולת מים כך שהשילוב של המיוגלובין והמים שנותרו בבשר יוצר סטייק מפריש נוזל אדום שנחשב לדם. Myogoblin בטוח לאכילה ולפי המכון הלאומי לבריאות (NIH) הוא מקור מספיק טוב לברזל כדי לצרוך אותו במידה. ניתן לוודא כי הנוזל האדום הזורם על סטייק עם רמת בגרות נָדִיר אוֹ נא למחצה בטוח לבריאות. אניני אוכל ואוהבי אוכל סטייק גם ציינו לעתים קרובות כי אכילה סטייקנָדִיר הוא מהות האכילה סטייק, ואילו סטייקנא למחצה הוא הכי יציב להזמין. עם זאת, משרד החקלאות האמריקאי (USDA) ממליץ סטייק שהוא בטוח לצריכה הוא סטייק כאשר הטמפרטורה הפנימית או הפנימית מגיעה ל-62.8 מעלות צלזיוס לאחר שהושארה למשך 3 דקות לאחר ההסרה. אם אתה מסתכל על הקריטריונים האלה זה אומר סטייק עם רמת בגרות של בינונית עד מעל שנחשבת בטוחה על ידי ה-USDA. הסיבה היא שאם הטמפרטורה הפנימית של הבשר נמוכה מ-62.8 מעלות צלזיוס, אז הטמפרטורה לא מספיקה כדי להרוג את החיידקים הקיימים בבשר. אותו דבר עם סטייקנָדִיר בעל רמת הבשלות הנמוכה ביותר, סטייקכל הכבוד יש גם צד מסוכן. בכתב עת מחקרי נאמר כי סטייקכל הכבוד הפוטנציאל לחוות שריפה ארוכה יותר כך שהאפשרות לייצר חומרים מסרטנים שיכולים לעורר סרטן גבוהה יותר. בדיקות מעבדה מראות שהאמין ההטרוציקלי שנמצא ברוב הבשרים כל הכבוד יכול להוביל לסיכון גבוה יותר לסרטן המעי הגס, השד, הערמונית והלבלב. לכן, אם אתה מעדיף להזמין סטייק עם רמת בגרות כל הכבוד, כדאי לוודא שהבשר לא יעלה על טמפרטורת הבישול או מבושל יתר על המידה. כמו כן, חשוב לזכור לאכול בשר אדום במידה. מכון המחקר העולמי לסרטן WCRF, מציע שצריכת בשר אדום טובה לבריאות היא שלוש מנות בשבוע או שווה ערך ל-350-500 גרם. צריכת בשר אדום יותר ממה שנעשה לעתים קרובות קשורה לסיכון גבוה יותר לסוגי סרטן מסוימים. בדומה לעצת ה-WCRF, מחקר מצא שצריכה מופרזת של בשר אדום עלולה להגביר את הסיכון לפתח סוכרת מסוג II, מחלת לב כלילית וסרטן המעי הגס. רמת בגרות סטייק אכן קובע את המעדן, אבל הקפד תמיד לתת עדיפות לבריאות שלך. אם תעשה סטייק בעצמך, אתה יכול לתבל את זה סטייק לפני בישול עם מיץ תפוזים, תבלינים וחומץ אשר מאמינים כי מונעים היווצרות של חומרים מסרטנים. אל תשכח לשמור תמיד על מנות ולבשל בטמפרטורה הנכונה.

האם נשים בהריון יכולות לאכול סטייק?

למעשה, נשים בהריון יכולות לאכול סטייק בהריון. מזון זה מלא בחומרים מזינים שיהיו שימושיים לבריאות האם והעובר. למרבה הצער, אם אתה יודע סטייק עם רמת בגרותנָדִיר, אנו ממליצים שתשנה את הסדר תחילה עד להשלמת ההריון. על ידי אכילת בשר באיכות טובה, אתה לא צריך לדאוג לגבי הסיכון של מחלות אורבות. למעשה, בשר נא או לא מבושל יכול למעשה להכיל בתוכו חיידקים.