סוגי צמחי דגנים והיתרונות הבריאותיים שלהם

צמחי דגנים הם סוג של צמח מהמשפחה Poaceae אוֹ גרמינים (שבטי דגנים) המייצרים דגנים מכילים עמילן כמקור מזון לפחמימות. חלק זה ממשפחת הצמחים הפורחים החד-פסיגיים הוא הצמח השופע ביותר ומקור המזון החשוב ביותר בעולם. לדגנים מצמחי דגנים יש בדרך כלל תכונות דומות, שהם עתירי פחמימות, אך דלים יחסית בחלבון וחסרים באופן טבעי סידן וויטמין A.

סוגי הדגנים שנמצאים סביבנו

הנה כמה דוגמאות לצמחי דגנים שנמצאים בשימוש נרחב כמקור למזון היומיומי שלנו.

1. אורז

אורז הוא סוג הדגנים הפופולרי ביותר ונחשב לאחד ממקורות הפחמימות החשובים בעולם. לפחות מחצית מאוכלוסיית העולם תלויה באורז כצריכת הפחמימות היומית שלהם. ישנם סוגים רבים של אורז, אך בגדול, האורז מקובץ לפי צורת הגרגר (ארוך או קצר) וצבע.

2. חיטה

חיטה היא אחת הדוגמאות הגדלות ביותר של גידולי דגנים בעולם והיא מגוונת או מעובדת לצורות שונות למטרות קולינריות. נבט חיטה משמש בדרך כלל כמרכיב בלחם, עוגות או דגנים.

3. תירס

תירס נכלל גם כסוג של דגנים הנצרכים לעתים קרובות במקומות שונים בעולם. צמח דגנים זה נחשב ל'מוזר' מכיוון שאינו יכול להתרבות ללא עזרת בני אדם. בנוסף, תירס נחשב גם לאחד מגידולי הדגנים החשובים בעולם מכיוון שהוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון.

4. שיבולת שועל

דוגמאות לגידולי דגנים אחרים שהם די פופולריים הם שיבולת שועל. מכיוון שסובין שיבולת שועל וזרעים מורחקים לעתים רחוקות במהלך העיבוד, רוב המזונות המכילים את המילים 'שיבולת שועל', 'קמח שיבולת שועל' או 'שיבולת שועל', מורכבים מ חיטה מלאה (דגנים מלאים).

5. שעורה

שעורה או שעורה היא צמח דגנים שמקורו באסיה. שעורה היא אחד מסוגי הדגנים הראשונים שתורבו באופן נרחב. לא רק זה, שעורה היא גם צמח דגנים דל גלוטן ועשיר בבטא גלוקן המועיל לבריאות הלב וכלי הדם (לב וכלי דם).

6. שיפון (שיפון)

שיפון (שיפון) הוא סוג של דגנים ייחודי בקרב קרוביו, משום שהוא מכיל סיבים גבוהים באנדוספרם ובסובין. לפיכך, האינדקס הגליקמי (GI) של מוצרים המכילים שיפון נמוך בדרך כלל משאר סוגי הדגנים ומתאים לחולי סוכרת. האינדקס הגליקמי הוא התייחסות כדי לקבוע באיזו מהירות אוכל יכול להעלות את רמות הסוכר בדם לאחר צריכה. [[מאמר קשור]]

היתרונות של צמחי דגנים

לדגנים מדגנים מלאים יתרונות בריאותיים רבים כאשר אוכלים אותם בשלמותם (חיטה מלאה) בצורתם הטבעית, צמחי דגנים הם מקור טוב לויטמינים, מינרלים, פחמימות, שומנים, שמנים וחלבונים. עם זאת, בעת זיקוק (באמצעות תהליך זיקוק), צמח מסוג זה עלול לאבד את רוב מרכיביו המועילים ולהצטמצם לפחמימות בלבד.

1. התוכן התזונתי של הדגנים חיטה מלאה

זרעי צמח דגניםחיטה מלאה הוא מקור עשיר של ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים חיוניים המועילים לבריאות. התוכן האופייני לצמחי דגנים הוא:

• דל בשומן רווי, אך מקור מצוין לשומנים רב בלתי רוויים, כולל חומצה לינולנית אומגה 3.
• ללא כולסטרול
• מקור מצוין לפחמימות
• עשיר בסיבים מסיסים ובלתי מסיסים, ועמילן עמיד
• מקור לויטמינים מקבוצת B, כולל חומצה פולית
• מקור משמעותי לחלבון
• מקור טוב למינרלים רבים, כגון ברזל, מגנזיום, נחושת, זרחן ואבץ
• מקור לנוגדי חמצון ופיטוכימיקלים שיכולים לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בדם, כגון ליגנאנים, חומצה פיטית, ספונינים, פיטוסטרולים, טוקוטריאנולים ותרכובות פנוליות.

2. היתרונות הכוללים של דגנים

הנה כמה מהיתרונות של גידולי דגנים לבריאות הכללית.

• להפחית את הסיכון למחלות לב

דגנים, במיוחד אלה המכילים סיבים כמו שיבולת שועל ושעורה, יכולים להוריד את רמות הכולסטרול ונקשרו להשפעות הגנה מפני לב ומחלות לב וכלי דם אחרות.

• הפחתת הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2

הסיבים הכלולים בדגנים, במיוחד דגנים מלאים, יכולים להגן מפני התפתחות סוכרת מסוג 2. עבור אנשים עם סוכרת, גרגרי דגנים נקשרו גם לשיפור הרגישות לאינסולין ולשליטה טובה יותר בסוכרת.

• שמור על בריאות המעיים

מוצרי דגנים חיטה מלאה זה יכול להגביר את תנועת המזון דרך מערכת העיכול. מצב זה יכול לספק סביבה טובה לחיידקי מעיים מועילים תוך הפחתת רמת החיידקים המזיקים והצטברות תרכובות מסרטנות.

• לשמור על המשקל

תכולת סיבים גבוהה בסוגים שונים של דגנים נוטים להיות בעלי צפיפות אנרגיה נמוכה יותר. מזונות אלו יוצרים גם תחושת מלאות שיכולה למנוע אכילת יתר. דגנים חיטה מלאה הוא גם דל בשומן רווי באופן טבעי ומכיל חומצות שומן רב בלתי רוויות בריאות יותר.

• הורדת הסיכון לסרטן

דיווח מ-Better Health Victoria, דיאטה עשירה בסיבים בלתי מסיסים קשורה בסיכון מופחת לפתח סרטן המעי הגס (מעי הגס) ומחלות מפרקים. צרכו שלוש מנות של דגנים חיטה מלאה יומי (כ-90 גרם) נחשב כמסוגל להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס בשיעור של עד 20 אחוז. אלו הסוגים והיתרונות השונים של דגנים. בנוסף לדגנים 'ילידיים', יש גם דגנים 'פסאודו'. אלו דגנים שאינם מגיעים מצמחים Poaceae, אך יש לו אותם תוכן ויתרונות תזונתיים כמו צמחי דגנים אמיתיים. דוגמאות לגידולי פסאודו-דגנים הם אמרנט, כוסמת וקינואה. אם יש לך שאלות לגבי בעיות בריאות, אתה יכול לשאול את הרופא שלך ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ בחינם. הורד את אפליקציית SehatQ עכשיו ב-App Store או ב-Google Play.