סוגי החלבון הפופולריים ביותר ידועים רק חלבון צמחי או חלבון מן החי בלבד, למעשה יש הרבה יותר מורכבים מזה. כמובן שאתם כבר יודעים שחלבון צמחי הוא מקור לחלבון שמקורו בצמחים. בינתיים, חלבון מן החי מגיע מבעלי חיים שניתן לצרוך. יש גם חלבון מעובד בצורת אבקה שעוזר לענות על הצרכים של כל אדם. פעם החשיבות של חומר תזונתי זה עבור הגוף, תפקוד החלבון כולל דברים רבים. לפי משרד הבריאות האינדונזי, חלבון מתפקד ליצירת נוגדנים, אנזימים, רכיבים מבניים, ייצור הורמונים והפצת מולקולות בכל הגוף. ככל שצורכי החלבון של האדם ימלאו יותר, כך תפקודי הגוף יהיו אופטימליים יותר.
מהם סוגי החלבונים?
כל סוג של חלבון בגוף מבצע תפקיד שונה. אז מה מבדיל סוג חלבון אחד לאחר? ההבדל העיקרי הוא הסדר שבו מסודרות חומצות האמינו. להלן הסבר על סוגי החלבונים בגוף ותפקודיהם שעליכם לדעת: 1. הורמון חלבון
חלבון הורמון הוא סוג אחד של חלבון שמתפקד כהורמונים הכימיים הבסיסיים היוצרים. הורמון זה פועל כשליח כימי המועבר דרך זרם הדם. כל אחד מההורמונים הללו ישפיע על תאים מסוימים בגוף הידועים כתאי מטרה. למשל, הלבלב מייצר את הורמון האינסולין. הורמון האינסולין הזה ייוצר בתגובה לרמות הסוכר בדם (למשל לאחר אכילה). הורמון האינסולין יופרש על ידי הלבלב במיוחד כדי למשוך סוכר בדם לתאי המטרה שלו. כדי שלא תהיה הצטברות סוכר בדם. 2. חלבוני אנזים
אחד מסוגי החלבון האחרים המצויים בגוף משמש כחומר יוצר אנזים. אנזימים פועלים כדי לתמוך בתגובות כימיות בגוף. לדוגמה, בגוף יש להמיר את כל מקורות הרכיבים התזונתיים כמו פחמימות, חלבונים ושומנים לצורות פשוטות יותר כדי שייספגו בגוף בקלות רבה יותר. [[מאמר קשור]] על מנת להמיר חומרים אלו, נדרשות מספר תגובות כימיות מורכבות בגוף. תגובות כימיות אלו יפעלו היטב אם יש אנזימים בגוף. 3. חלבונים מבניים
סוג החלבון הגדול ביותר בגוף הוא חלבון מבני. חלבונים מבניים משמשים כרכיבים החשובים לבניית מבנה הגוף מרמת התא. הדוגמאות הנפוצות ביותר לחלבונים מבניים הן קרטין וקולגן. קראטין הוא סוג של חלבון חזק וסיבי ליצירת מבנה העור, הציפורניים, השיער והשיניים. בינתיים, חלבון מבני בצורת קולגן מתפקד כיצירת גידים, עצמות, שרירים, סחוס וגם עור. 4. חלבון נוגדנים
חלבון נוגדן הוא חלבון המשמש להגנה על הגוף מפני חומרים זרים או אורגניזמים זרים הנכנסים לגוף. עם מילוי צרכי החלבון, גם יצירת הנוגדנים תהיה אופטימלית יותר ומגנה יותר מפני מחלה. 5. הובלת חלבונים
סוג החלבון בגוף מתפקד גם כמבוא למולקולות וחומרי הזנה בגוף, למשל, המוגלובין. המוגלובין הוא חלבון המרכיב את תאי הדם האדומים. המוגלובין יקשור חמצן מהריאות ויעביר אותו לרקמות הזקוקות לו. דוגמה נוספת לחלבון תחבורה הוא אלבומין בסרום, הפועל להעברת שומן לזרם הדם. 6. חלבון נהיגה
סוג זה של חלבון מווסת את הכוח והמהירות שבה הלב נע, כמו גם את התכווצות השרירים. כאשר הגוף זז, יהיו התכווצויות שרירים, ובהתכווצות זו יש צורך בתפקיד החלבון המניע. לדוגמה, כאשר אתה מכופף את הרגליים, זה יכלול הזזת סיבי השריר שלך. כאשר סיבי השריר הללו נעים, מתרחשות תגובות כימיות שפועלות מהר מאוד. מקור טוב לחלבון לגוף
רכיבי חלבון מורכבים מחומצות אמינו, כמו חלקי פאזל המרכיבים את השלם. ישנן לפחות 20 חומצות אמינו עם תפקידים ספציפיים בגוף. ניתן למלא את הצורך בחומצת אמינו זו באמצעות: 1. חלבון מלא
במזונות המכילים חלבון מלא, כלומר מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות. המקור הוא חלבון מן החי. סוגי מזונות המכילים חלבון מן החי הם ביצים, בשר או מוצרי חלב. 2. חלבון לא שלם
חלבון לא שלם מכיל לפחות חומצת אמינו חיונית אחת, כלומר אינו מאוזן מספיק כדי לענות על צורכי החלבון. בדרך כלל, זה מתקבל מחלבון צמחי. סוגי מזונות המכילים חלבון צמחי הם מזונות מהצומח, כגון זרעים ואגוזים. 3. חלבונים משלימים
בעוד בחלבון משלים, זה אומר שיש שילוב של שני מקורות החלבון לעיל על מנת לקבל את הצריכה המקסימלית. האם אתה צריך תוספי חלבון?
לפעמים יש אנשים כמו ספורטאים שזקוקים לתוספי חלבון בצורת אבקה. היתרון של חלבון זה הוא למקסם מסת שריר. בנוסף, אנשים שאינם יכולים לספק את צרכי החלבון שלהם ממזון זקוקים גם לתוסף זה. דוגמאות לכך הן חולים, קשישים או צמחונים וטבעונים. מספר סוגים של תוספי חלבון בצורת אבקה ( אבקת חלבון ) הנצרכים בדרך כלל הם: 1. קזאין
קזאין הוא חלבון שנמצא בחלב, אך הוא נספג לאט יותר. כאשר נפגש עם חומצת קיבה, קזאין יהפוך לג'ל כך שתהליך התרוקנות הקיבה הופך איטי יותר. 2 ביצים
כאחד המקורות הפופולריים ביותר לחלבון, ביצים הציון הגבוה ביותר כמזון עם איכות החלבון הגבוהה ביותר וספיגת חומצות אמינו. המשמעות היא שסוג החלבון שמתעכל בקלות רבה יותר על ידי הגוף מגיע מחלבון ביצה, במיוחד חלבון הביצה. לא רק זה, ביצים יכולות גם לגרום לאדם להרגיש שובע זמן רב יותר. בינתיים, אם הוא מעובד בצורה של חלבון, בדרך כלל משתמשים רק בחלבוני ביצה. חלבון מסוג זה מספק 9 חומצות אמינו חיוניות שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו. [[מאמר קשור]] 3. חלבון מי גבינה
מי גבינה מכיל חלבון גבוה, אך נוטה לגרום לאלרגיות ללקטוז אצל אנשים מסוימים. בדרך כלל, אנשים צורכים הרבה חלבון מי גבינה כדי לסייע בשמירה על מסת השריר, למקסם התאוששות לאחר פעילות גופנית מאומצת, כדי להגביר את כוח השריר. 4. חלבון המפ
עבור סוגי חלבון מצמחים, חלבון ההמפ הוא הפופולרי ביותר. הוא עשיר בחומצות שומן אומגה 3 ובמספר חומצות אמינו חיוניות. עם זאת, ההמפ כל כך נמוך בחומצות האמינו ליזין ולאוצין שהוא נקרא חלבון לא שלם. 5. חלבון מתערובות צמחים
סוג נוסף של חלבון שיכול להוות חלופה לטבעונים וצמחונים הוא חלבונים צמחיים מעורבים או חלבון מתערובות צמחים. בדרך כלל, התערובת מורכבת מאורז חום, קנבוס, אספסת, זרעי צ'יה , זרעי פשתן , ניצני פרחי גדילן, או קינואה. זה יכול להיות מסווג כדוגמה של חלבון צמחי. הערות מ-SehatQ
כמובן, סוג החלבון הצמחי עשיר בסיבים ולכן תהליך העיכול אורך זמן רב יותר מחלבון מן החי. זה אולי לא מהווה בעיה עבור אנשים מסוימים, אבל זה גם אומר שחומצות האמינו שהגוף יכול להשתמש בהן מיד לאחר האימון מוגבלות יותר. מבין מספר הסוגים לעיל, כמובן, זה לא אומר שיש עליונה יותר. הכל תלוי בצרכים של כל אחד ואחת, האם להעלות מסת שריר, לרדת במשקל, לסוגי החלבון המתאימים לצמחונים ולטבעונים. לא כולם צריכים אבקת חלבון, אבל תוסף זה יכול להועיל מאוד למי שלא מקבל מספיק חלבון מאוכל בלבד. באופן אידיאלי, מבוגרים צריכים לצרוך 50 גרם חלבון ליום כחלק מצריכת 2,000 הקלוריות שלהם. צרכים אלו יכולים להיות שונים, בהתאם למצבו של כל גוף. כאשר מתייחסים למשקל הגוף, החישוב הוא 0.8 גרם חלבון לק"ג משקל גוף. גורמים נוספים כמו גיל, מין, פעילות, למצב של הריון או לא משחקים גם הם. אם אתם רוצים לדעת כמה חלבון אתם צריכים, התייעצו עם תזונאי או רופא תוך בחינת האם אתם זקוקים לסוגי חלבון נוספים בצורת תוספי מזון. אתה יכול גם להתייעץ עם רופא בחינם באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד את האפליקציה עכשיו ב-Google Play וב-Apple Store. [[מאמר קשור]]
