מקור אחד לפחמימות שאנשים רבים אוהבים הוא קסאווה. אמנם יש הרבה יתרונות של קסאווה לגוף, אבל אכילת קסאווה לא יכולה להיות שרירותית. תכולת הציאניד בקסאווה מסוכנת מאוד בבליעה. עיבוד לא נכון, יש אפשרות שמישהו יורעל. לפחות 80 מדינות טרופיות רגילות לאכול קסאווה. אחד הגורמים, כמובן, הוא שקל לגדל את צמחי הקסאווה גם במזג אוויר יבש.
התוכן התזונתי של קסאווה
קסאווה היא מקור לפחמימות. זו הסיבה שאנשים רבים אוכלים קסאווה כתפריט העיקרי שלהם, לא רק אורז. עד 98% מתכולת הקסאווה היא פחמימות, השאר חלבון ושומן. ביתר פירוט, התוכן התזונתי ב-100 גרם קסאווה הוא:
- פחמימות: 39 גרם
- סיבים: 1.9 גרם
- נתרן: 14 מ"ג
- שומן: 0.3 גרם
- סוכר: 1.8 גרם
- 1.4 גרם חלבון
- תיאמין: 20% מהצריכה היומית המומלצת (RKH)
- זרחן: 5% RKH
- סידן: 2% RKH
- ריבופלבין: 2% RKH
קסאווה מבושלת מכילה גם ויטמין C, ברזל, חלבון וניאצין. מה עם הקלוריות? סך הקלוריות התזונתיות של קסאווה ל-100 גרם הוא 112 קלוריות במצב גולמי. עם זאת, תהליך הבישול ישנה את מספר הקלוריות בו. לדוגמה, מספר הקלוריות של קסאווה מבושלת הוא 173 קלוריות ל-100 גרם, או כ-35 קלוריות לחתיכה בהרכב של 11% שומן, 86% פחמימות ו-3% חלבון. בינתיים, מספר הקלוריות של קסאווה מטוגנת ללא קמח יכול להגיע ל-202 קלוריות ל-100 גרם או 40 קלוריות לחתיכה. מתוך כמות זו, 62% מהקלוריות המופקות מגיעות מפחמימות ו-3% מהן חלבון. 35% הנותרים מהקלוריות מגיעים מהעלייה בתכולת השומן באמצעות שימוש בשמן בישול. גם מספר הקלוריות של קסאווה מטוגנת יכול לעלות אם טובלים את הקסאווה בתערובת הקמח לפני הטיגון. [[מאמר קשור]]
היתרונות של קסאווה לבריאות
הכיתוב בנוסף למתן מענה לצרכי הפחמימות, הקסאווה גם עשירה בסיבים. כמה מהיתרונות של קסאווה לבריאות הם:
1. עשיר בסיבים
היתרון הראשון של הקסאווה הוא לעיכול בגלל הסיבים הגבוהים שבה. סיבים מועילים מאוד לחיידקים הטובים בעיכול ולכן הם מפחיתים את הסיכון לדלקות וטובים להגברת המערכת המטבולית. לא רק זה, מצוטט ממחקר, הסיבים בקסאווה גם טובים לחילוף החומרים בגוף. למעשה, קסאווה יכולה להפחית את הסיכון להשמנה ולסוכרת מסוג 2.
2. הורדת הסיכון למחלות
עדיין סביב הקשר בין קסאווה למחלה, מאמינים שהתכולה התזונתית בקסאווה יכולה להפחית את הסיכון למחלות מסוימות, כגון:
- עלייה ברמות הסוכר בדם
- רמות כולסטרול מוגברות
- היקף מותניים מוגדל.
גם האינדקס הגליקמי של הקסאווה נמוך יותר בהשוואה למזונות עיקריים מדגנים כמו אורז או חיטה ולכן מזון זה מתאים לצריכה קבועה בנוסף ידוע גם הקסאווה כמטפל בדלקות פרקים, סרטן, שלשולים, אי פוריות, דלקות עור , לבעיות שיער כמו נשירת שיער וקשקשים. אבל במיוחד עבור סרטן, מחקר סביבו עדיין מפותח כי אין הוכחות מדעיות.
3. הורדת לחץ דם גבוה
קסאווה מכילה אשלגן גבוה ויכולה לענות על 15-21 אחוז מהצרכים היומיומיים של מבוגרים. אשלגן שימושי להורדת לחץ דם, ולכן קסאווה טובה ללב.
4. לשמור על משקל
קסאווה נצרך טוב מאוד לדיאטה. הסיבים והעמילן בקסאווה שימושיים לשמירה על בריאותם של חיידקי המעי כך שהעיכול יכול לתפקד בצורה תקינה וחלקה. בנוסף, מחקרים מראים שסיבים בפקעות, כולל קסאווה, יכולים להגביר את תחושות השובע ולהפחית את התשוקה למזון מלוח, מתוק ועתיר שומן.
5. תחליף לאורז כמזון יסוד
פקעות קסאווה משמשות לעתים קרובות כתחליף למזונות עיקריים מכיוון שהן צפופות ברכיבים תזונתיים ועשירים בפחמימות. כמזון בסיסי, 120 גרם קסאווה מכילים 49 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, סוכר וחלבון. פחמימות הן המקור הקל והמהיר ביותר של חומרים מזינים עבור הגוף לשימוש כאנרגיה.
6. האצת ריפוי פצעים
הקסאווה מכילה גם ויטמין C שיכול לסייע בייצור הקולגן, שהוא מרכיב הממלא תפקיד בבנייה ובשמירה על רקמת עור בריאה. עם צריכה יומית נאותה של ויטמין C, הגוף יוכל לתקן את עצמו ולהאיץ את ריפוי הפצעים.
7. לשמור על עור בריא
ידוע שתכולת ויטמין C בקסאווה עוזרת להיווצרות קולגן בעור. קולגן הוא חומר שמתפקד כדי לשמור על גמישות העור. הגוף אינו יכול לייצר ויטמין C בעצמו, ולכן חשוב לאכול מזונות עשירים בויטמין C.
קראו גם: סוגי פקעות, מקורות טובים לפחמימות והיתרונות שלהן תופעות לוואי של קסאווה
אכילת קסאווה גולמית עלולה לגרום לבחילות וכאבי בטן יתרונות הקסאווה יכולים לענות על תזונה וטובה לעיכול. עם זאת, זכור כי קסאווה עלולה לגרום להרעלת ציאניד גם אם היא לא מבושלת או נצרך גולמי. תכולת הציאניד בו עלולה לגרום לאדם לחוות בחילות, כאבי ראש, קשיי נשימה, בלבול ואובדן הכרה. הסיכון לחוות הרעלה יכול להיות גדול עוד יותר אם האדם שצורך אותה הוא ילד קטן. לא רק זה, קסאווה יכולה להשפיע גם על תפקוד בלוטת התריס, במיוחד עבור נשים בהריון. יש האומרים שאכילת יותר מדי קסאווה עלולה לגרום להיפותירואידיזם. אפילו זה עדיין נכון כאשר נשים בהריון נמצאות בשלב ההנקה. תכולת הפיטואסטרוגן בקסאווה יכולה להיספג בחלב אם ולהשפיע על תפקוד בלוטת התריס של התינוק. בנוסף, יש להגביל את צריכת הקסאווה לסובלים מכיבים גם לטעם מכיוון שסוג פקעת זה מכיל גז גבוה למדי. חשש שהגז יעורר צרבת או כיבי קיבה. [[מאמר קשור]]
כיצד לעבד קסאווה בבטחה
קסאווה מבושלת בריאה יותר מקסאווה מטוגנת כדי להבטיח שתקבל את היתרונות של קסאווה ותזונה נכונה ולא מורעל, חשוב לדעת איך לעבד קסאווה בצורה בטוחה. כדי להיות בטוח לצריכה, מספר דרכים לעיבוד קסאווה הן:
1. מקולף
הקפידו לקלף את שורש הקסאווה. בחלק זה יש את הריכוז הגבוה ביותר של ציאניד.
2. ספוג
השריית קסאווה במים 4-5 ימים לפני הבישול יכולה גם להפחית את הסיכון להרעלה על ידי חומרים מזיקים
3. מבושל
הדרך הבטוחה ביותר לעבד קסאווה היא לבשל אותה. תהליך הבישול הזה חייב להיות ממש יסודי כדי שכל החלקים יהיו מבושלים בצורה מושלמת.
4. זוג עם חלבון
אפשר גם לשלב קסאווה עם חלבונים אחרים. לא רק שזו מנה טעימה, חלבון יכול גם להסיר את תכולת הציאניד הרעיל. גם השיטה לעיל עדיין צריכה להיעשות למרות שמה שמעובד הוא קסאווה שהוקפאה במים
מַקפִּיא. קסאווה בטוחה לצריכה ישירה היא מסוג קמח הקסאווה כי היא עברה תהליך ארוך לפני כן.
קראו גם: אוכל מעובד מקסאווה שהוא טעים וממלאהודעה מאת SehatQ
כאשר אתה קונה קסאווה, קודם כל בדוק את צבע השורשים. באופן אידיאלי, זה צריך להיות לבן כשלג ולהריח טרי. עם זאת, אם הארומה לא טובה והשורשים דהו, כדאי להימנע מקנייתו. אכילת קסאווה אכן מועילה לגוף, אך זכרו להישאר חכמים ולדעת היטב כיצד לעבד אותה. מלבד קסאווה, ישנן חלופות רבות אחרות שיכולות להוות מקור לפחמימות. אם אתה רוצה להתייעץ ישירות עם רופא, אתה יכול
צ'אט רופא באפליקציית בריאות המשפחה של SehatQ.הורד את האפליקציה עכשיו ב-Google Play וב-Apple Store.
הכיתוב בנוסף למתן מענה לצרכי הפחמימות, הקסאווה גם עשירה בסיבים. כמה מהיתרונות של קסאווה לבריאות הם: 
אכילת קסאווה גולמית עלולה לגרום לבחילות וכאבי בטן יתרונות הקסאווה יכולים לענות על תזונה וטובה לעיכול. עם זאת, זכור כי קסאווה עלולה לגרום להרעלת ציאניד גם אם היא לא מבושלת או נצרך גולמי. תכולת הציאניד בו עלולה לגרום לאדם לחוות בחילות, כאבי ראש, קשיי נשימה, בלבול ואובדן הכרה. הסיכון לחוות הרעלה יכול להיות גדול עוד יותר אם האדם שצורך אותה הוא ילד קטן. לא רק זה, קסאווה יכולה להשפיע גם על תפקוד בלוטת התריס, במיוחד עבור נשים בהריון. יש האומרים שאכילת יותר מדי קסאווה עלולה לגרום להיפותירואידיזם. אפילו זה עדיין נכון כאשר נשים בהריון נמצאות בשלב ההנקה. תכולת הפיטואסטרוגן בקסאווה יכולה להיספג בחלב אם ולהשפיע על תפקוד בלוטת התריס של התינוק. בנוסף, יש להגביל את צריכת הקסאווה לסובלים מכיבים גם לטעם מכיוון שסוג פקעת זה מכיל גז גבוה למדי. חשש שהגז יעורר צרבת או כיבי קיבה. [[מאמר קשור]] 
קסאווה מבושלת בריאה יותר מקסאווה מטוגנת כדי להבטיח שתקבל את היתרונות של קסאווה ותזונה נכונה ולא מורעל, חשוב לדעת איך לעבד קסאווה בצורה בטוחה. כדי להיות בטוח לצריכה, מספר דרכים לעיבוד קסאווה הן: 
