כמון הוא מה שאנו מכנים בדרך כלל כמון באינדונזיה. לאלו מכם שאוהבים לבשל ומתנסים במתכונים ממקורות באנגלית, תמצאו את תיבול הכמון הזה כ
כמון. בנוסף למרכיבים המעורבים בבישול, האם ידעתם שלתבלינים הנפוצים באופור זה יש גם יתרונות שונים לבריאותנו,
אתה יודע.
סוגים כמון
כמון הוא צמח תבלין בעל צורה של גרגר אורז שמקורו בדרום מערב אסיה, כולל המזרח התיכון והודו. צמח זה מורכב ממספר סוגים, כולל:
1. כמון/ כמון (כמון צימיניום ל)
סוּג
כמון זה מה שמכונה באינדונזיה גם כמון. הגרגירים הם בצבע חום והם משמשים לעתים קרובות לבישול תבלינים, במיוחד במאכלי סומטרה, באלי וסולאווסי.
כמון ידוע בארומה החזקה ובאפקט החריף שלו.
2. כמון שחור (ניג'לה סאטיבה ל)/הבתוסאודה
כמון שחור ידוע יותר כתבלין מרפא מאשר תבליני בישול. הדגן הוא שחור כפי שהשם מרמז ומאמינים שיש לו יתרונות בריאותיים שונים בשל תכולתו העשירה בחומרים מזינים.
3. טעם מרכמון/כמון מריר (כמון ניגרום)
טעם מרכמון יש טעם חד יותר מאשר
כמון אַחֵר. סוג זה של כמון משמש לעתים קרובות ברפואה ההודית המסורתית כדי להקל על חום, שיעול, שלשולים ומחלות עור.
יעילות כמון בשביל בריאות
להלן כמה מהיתרונות שניתן לקבל מהם
כמון:
היתרון הנפוץ ביותר בשימוש בכמון הוא לטיפול בהפרעות עיכול. מחקר גילה שכמון יכול להגביר את פעילות אנזימי העיכול כך שהוא יכול להקל על העיכול. חוץ מזה
כמון זה גם עוזר לזרז את שחרור המרה מהכבד, כך שהגוף יכול לעכל שומנים וחומרים מזינים במעיים טוב יותר. מחקר נוסף שבדק 57 חולים עם הפרעות עיכול ארוכות טווח נקרא
תסמונת מעי רגיז (IBS), גילה שכמון יכול להקל על תסמיני IBS בצורה של כאבי בטן תחתונה, גזים ואי נוחות בעת עשיית צרכים.
כמון או
כמון עשיר בברזל. חוקרים חישבו את זה בכפית
כמון מכיל 1.4 מ"ג ברזל או כ-17.5 אחוז מהדרישה לברזל למבוגרים. הברזל נחוץ לגוף כדי לתמוך בצמיחה, בעוד שאצל נשים, חומר תזונתי זה שימושי להחלפת ברזל שאבד עקב הווסת.
עוזר לשלוט ברמות הסוכר בדם בחולי סוכרת
כל סוגי הכמון טוענים כמפחיתים את רמת הסוכר הגבוהה בדם שהיא אחד הגורמים לסוכרת. במחקר, נאמר כי צריכת כמון שחור עד 2 גרם ליום למשך 3 חודשים, יכולה להפחית את רמות הסוכר בדם ועמידות לאינסולין בחולי סוכרת מסוג 2 למשך מספר שבועות.
ניסוי קליני מצא כי על ידי נטילת
כמון עד 75 מ"ג פעמיים ביום במשך 8 שבועות, יכולים לשפר את תפקוד הכולסטרול על ידי הורדת טריגליצרידים שהם הכולסטרול הרע בגוף.
ישנם לפחות שלושה מחקרים שקובעים זאת
כמון מועיל לירידה במשקל. מחקר אחד מזכיר 3 גרם
כמון מעורב ביוגורט יכול לרדת במשקל. מחקר אחר מזכיר 75 מ"ג גרם
כמון בצורת תוספי מזון כל יום יכול לרדת במשקל עד 1.4 ק"ג, בעוד שהמחקר השלישי חשף כי
כמון יכול לרדת במשקל עד 1 ק"ג בשימוש במשך 8 שבועות.
אנטי טפילי ואנטי מיקרוביאלי
כמון מר וכמון שחור הוכחו כבעלי תכונות אנטי-טפיליות ואנטי-מיקרוביאליות. כפי שהוכח בכתב עת שחקר כמון שחור, התגלה שלחומר הפעיל בכמון שחור, כלומר thymoquinone, יש השפעה אנטי-מיקרוביאלית שיכולה לחסל קשת רחבה של חיידקים, וירוסים, טפילים ופטריות.
תרכובות פנוליות מ
כמון הוא מקור טוב לנוגדי חמצון לגוף כדי להדוף רדיקלים חופשיים שעלולים להזיק לתאים. בין שלושת סוגי הכמון,
טעם מרכמון הראה את הפעילות נוגדת החמצון הגבוהה ביותר ואחריה כמון לבן וכמון שחור בסדר האחרון. להשתמש
כמון כתבלין בישול הכמות אינה גדולה כמו השימוש בו כתוסף. אם אתה מכוון את היתרונות לבריאות, אתה צריך לצרוך אותו
כמון מופק במיוחד בצורה של תוספי מזון. הטבות שונות
כמון לבריאות של העבודה לעיל עם מינונים שונים. שימו לב תמיד להוראות על תווית האריזה, ואל תשכחו לוודא שהוא אותנטי כי לא כל מוצרי הצמחים בטוחים. כדאי להתייעץ תחילה עם רופא או רוקח, לפני השימוש בכמון כצמח מרפא.
