הכירו את פטריות הבר האכילות והן רעילות

פטריות המוזכרות בדרך כלל במתכונים הן בדרך כלל זהות. בעוד שם בחוץ, יש הרבה פטריות בר שניתן לאכול. לא רק פטריות צדפות בר, אלא יש גם כאלה שטעמן טעים כמו עוף. כמובן, לא רק חשוב לדעת אילו פטריות יער בטוחות לצריכה. אתה גם צריך לזהות אילו מהם רעילים ויש להימנע מהם.

הכירו פטריות בר אכילות

עבור אנשים שנהנים לבלות בחוץ, איסוף פטריות יכול להיות תחביב מהנה. עם זאת, כמובן שזה לא יכול להיות שרירותי. כי, ישנם סוגים של פטריות בר שהן רעילות ומזיקות לבריאות בעת צריכתן. לאחר מכן, אילו סוגי פטריות בר ניתן לאכול?

1. פטריות מאיטאקי

Oseng-oseng maitake סוג פטריות maitake או תרנגולת היער הוא אהוב על ציידי פטריות. כי, Grifola frondosa קל למצוא אותו תמיד באותו מיקום. אוסף של פטריות מאיטאקי במבט ראשון נראה כמו נוצה יושבת של עוף, לכן הוא נקרא תרנגולת היער. מקורה של פטריית המאיטאקי מסין. עם זאת, כעת הוא גדל מאוד ביפן כמו גם בארצות הברית. המאפיינים של פטרייה זו הם אפור חום. הגודל יכול להיות די גדול עם משקל של כ-23 קילוגרם. עם זאת, הממוצע שוקל כ-1.5-7 קילוגרם. בנוסף, מאפיין נוסף שהוא די בולט הוא שאין למלות או סדינים מתחת למכסה המנוע הפטריות. מלבד היותם קל למצוא, אין פטריות רעילות בעלות צורות וצבעים הדומים למאיטאקי. עם זאת, עדיף להימנע מפטריות בעלות צבע כתום או אדמדם מכיוון שסביר להניח שהן זוהמו בחיידקים.

2. פטריית צדפה

פטריות צדפות טריות, כולל הפופולריות ביותר, פטריות צדפות בר הן גם מבוקשות מאוד על ידי ציידי אמור. קל מאוד למצוא, פטריית הצדפה הזו ממלאת גם תפקיד חשוב בתהליך של ריקבון גזעי עצים ושחרור חומרים מזינים לאדמה. לפיכך, הוא יכול להיספג מחדש על ידי צמחים ואורגניזמים במערכת האקולוגית של היער. בדרך כלל, גודלה של פטריית הצדפה הוא כ-5-20 סנטימטרים. הצבע משתנה, מלבן לאפור. בעוד מאחורי מכסה המנוע, יש למלות או סדינים עד גזע הפטריות. חומרים מזינים מפטריות צדפות עשירים בויטמיני B ומינרלים כמו אשלגן, נחושת, ברזל ואבץ. בנוסף, ישנם גם חומרים אנטי דלקתיים שיכולים להגן מפני מחלות כרוניות. המלצות לעיבוד פטריות צדפות בר מוקפצות עם בצל. בנוסף, ניתן לשלב אותו גם במרקים, פסטה, בשר, או מטוגן בקמח פריך.

3. פטריית עוף ג'ונגל

סוג פטריות מדף גופרית או פטריות חוגלה בצבע כתום עז או צהבהב. יש לו טעם ייחודי הדומה לבשר עוף. עובש Laetiporus sulphureus אלה גדלים באשכולות בסידור דמוי מגירה. אבל היזהר לפני צריכת פטריות עופות הג'ונגל מכיוון שיש סוגים של פטריות מסוכנות בעלות צורות דומות. בדרך כלל, פטריות הגורמות לאלרגיה הדומות מדף גופרית הוא גדל על עצי מחט או עצי מחט. לא פחות חשוב, יש לבשל פטריות מסוג זה לפני האכילה. יש לו טעם של כבד עוף עם מרקם דמוי בשר. בדיוק כמו רוב הפטריות האחרות, פטריות עופות הג'ונגל מכילות חומרים מזינים בצורת סיבים, ויטמין C, אשלגן, אבץ, זרחן ומגנזיום. תרכובות אחרות כגון פוליסכרידים, חומצה אבוריקאית וחומצה קינמית. כולם יעילים במניעת צמיחת גידולים והם נוגדי חמצון, כפי שהוכח במחקר שנערך באוניברסיטת שלושת הגיאיות של סין, Yichang, סין.

פטריות בר שעדיף להימנע מהם

מלבד הכרת סוגי פטריות הבר שניתן לאכול, חשוב לשים לב גם מהן הפטריות המסוכנות ויש להימנע מהן:

• כובע מוות של פטריות

עובש אמניטה פאלואידס הוא הסוג הרעיל ביותר. זוהי הפטרייה שהכי אחראית למקרי מוות מהרעלה. עובש כובע מוות צבעו לבן חום ויכול לצמוח בכל מקום.

• קונוסייב פילאריס

מכיל את אותו רעל כמו כובע מוות, אבל הצבע נוטה להיות חום. אם נבלע, ההשפעות יכולות להיות קטלניות למדי. פטרייה זו גדלה במדינות אירופה, אסיה וצפון אמריקה.

• כיפה של סתיו

ידוע גם כ קטלני גלרינה, הפטרייה הזו היא אחת הקטלניות ביותר. הכובע חום ובדרך כלל גדל על גזעי עצים רקובים.

• מלאך המוות

צבע הפטרייה אמניטה אוקראטה הוא לבן ובדרך כלל גדל בחוף המערבי ארצות הברית. אם נאכל בטעות, פטריות מלאך המוות עלול לגרום למחלות קשות ואף למוות.

• מורלים כוזבים

דומה לפטריות מורל אכילות, סוג של Gyromitra esculenta ו Gyromitra infula עלול להיחשב בלתי מזיק. כי הצורה מאוד דומה. עם זאת, ההבדל העיקרי נראה כאשר חותכים. הגבעול אינו חלול מדי, בניגוד לפטריית המורל האמיתית.

הערות מ-SehatQ

בנוסף לרשימה לעיל, ישנם עוד סוגים רבים של פטריות יער המסוכנות לצריכה. לכן, אם אינכם בטוחים לגבי סוג הפטרייה לאכול, כדאי להימנע מכך. מכיוון שסביר מאוד שזה יגרום למחלות קשות ולמוות. אם אתם מעוניינים בפעילויות ציד פטריות בטבע, כדאי קודם כל להצטייד בידע. ישנם שיעורים רבים הנלמדים ישירות על ידי מומחים. החל משיטת הזיהוי ועד לתהליך העיבוד הנכון. [[מאמרים קשורים]] כמו כן, אל תאכלו פטריות שגדלות בכבישים מהירים, בערים או באזורים המועדים לחשיפה לחומרי הדברה. פטריות סופגות מזהמים כמו אדי רכב וכימיקלים מהסביבה. לדיון נוסף על עזרה ראשונה בעת הרעלת פטריות, לשאול את הרופא ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד עכשיו ב App Store ו- Google Play.