תפקוד השומן חשוב לשמירה על פעילות הגוף. עבור רוב האנשים, שומן הוא אויב מוות. במיוחד עבור אלה מכם שמנסים לרדת במשקל, אכילת מזון שומני היא כמו לחטוא. למעשה, יש כל כך הרבה פונקציות של שומן לגוף. למעשה, שומן נמצא במזון, לא בלי תפקידו ותפקידו החשובים. כמקרונוטריינט יחד עם פחמימות וחלבונים, ישנם פונקציות שונות של שומן, שהוא חיוני מאוד לביצועי הגוף שלך.
תפקוד השומן לעבודת הגוף
כשיושבים בבית הספר היסודי, אולי שמעתם על תפקידו של השומן, כלומר כמאגר אנרגיה. עם זאת, תפקיד השומן אינו רק מקור אנרגיה. לפי המועצה האירופית למידע על מזון, מאקרו-נוטריינטים אלו מהווים גם את המבנה והמרכיבים של התאים, ואף מעבירים ויטמינים למעיים. להלן הפונקציות של השומן ומנגנון תפקידו, שכדאי להכיר.
1. מספק אנרגיה
תפקיד השומן לגוף הוא לספק אנרגיה כדי שתוכל לבצע פעילויות. למעשה, שומן מספק קלוריות של 9 קק"ל לגרם אחד. כמות זו גבוהה יותר מפחמימות וחלבונים, אשר שניהם מספקים 4 קק"ל ל-1 גרם. עודפי שומן יאוחסנו ברקמת השומן בגוף. כאשר הגוף זקוק לאנרגיה, ישתחררו חומצות שומן. בנוסף, לשומן יש תפקיד בשמירה על טמפרטורת הגוף כדי להישאר חם.
2. מסדרים את המבנה והמרכיבים של תאים
שומן שימושי לבניית תאי גוף. מכיוון שרוב קרומי התא מורכבים משומן בצורה של פוספוליפידים, טריגליצרידים וכולסטרול. קרום זה מפריד בין פנים התא, מהאזור שבחוץ. בנוסף, קרום התא שולט גם בתנועת חומרים אל תוך התא וממנו. אורך ורוויה של חומצות שומן של פוספוליפידים וטריגליצרידים, משפיעים על הרכב הממברנה ועל יכולת הזרימה של הממברנה. קרום התא יהיה גמיש יותר, אם חומצות השומן מתקצרות ואינן רוויות יותר. גמישות זו משפיעה גם על תהליכים פנימיים שונים בגוף, כמו אנדוציטוזיס (העברת מולקולות לתוך תאים). עד 60% אחוז מהמוח האנושי מורכב גם משומן. כך גם ברשתית העין, שבה יש ריכוז גבוה של חומצות שומן
חומצה דוקוסהקסאנואית (DHA). בנוסף, שומן שימושי להגנה על הגוף על ידי הגנה על איברים חיוניים כדי למנוע נזק עקב תנועות פתאומיות לפגיעות מחוץ לגוף.
3. הובלה ויטמינים
ויטמינים שונים שאתם צורכים מפירות וירקות, לא יספגו בגוף, אלמלא לתפקוד השומן. הסיבה לכך היא ששומן ממלא תפקיד חשוב בהובלת ויטמינים מסיסים בשומן A, D, E ו-K. בנוסף, תפקוד השומן במזון מסייע גם לתהליך הספיגה של ויטמינים במעי. אכילת מזונות עם ויטמינים, המכילים גם שומנים בריאים, יכולה לייעל את הספיגה של המיקרו-נוטריינטים הללו. אם יש שאריות שומן בעת הובלת ויטמינים, הוא יאוחסן בתאי הגוף ויומר לאנרגיה.
4. לרפא פצעים ודלקות
הגוף זקוק לחומצות שומן בלתי רוויות
חומצה לינולאית (LA) ו
חומצה אלפא לינולנית (ALA). במקרה זה, שומן שימושי כדי לסייע בהחלמת דלקת, ריפוי פצעים וקרישת דם. צורות ארוכות יותר של חומצות שומן, כגון DHA ו-EPA (
חומצה איקוסאפנטאנואית ), למעשה ניתן לשנות גם מ-ALA ו-LA. עם זאת, ניתן לומר שההמרה של חומצות שומן אלו מוגבלת. לכן, לצרוך אותו ממזונות בריאים, מומלץ מאוד.
דרישת שומן ליום
על מנת להישאר בגדר הבטיחות, משרד הבריאות (קמנקס) מחיל מגבלה של צריכת שומן ליום של 5 כפות או עד 67 גרם ליום. כמות זו שווה ערך ל-702 קק"ל או 20 עד 25 אחוזים מצריכת הקלוריות היומית. בינתיים, לצריכת שומן בצורת אומגה 3 ואומגה 6, משרד הבריאות קובע את הדרישה היומית לאומגה 3 של 1.6 גרם לגברים ו-1.1 גרם לנשים. הצריכה היומית המומלצת של אומגה 6 היא 17 גרם לגברים ו-12 גרם לנשים.
מקורות מזון עם שומנים בריאים
זה נכון, לא כל סוגי השומן טובים עבורך, ולמעשה יכולים לעורר מחלות. שומנים לא בריאים כוללים שומנים רוויים ושומנים מלאכותיים הנקראים שומני טראנס. בינתיים, שומנים המסווגים כבריאים הם שומנים בלתי רוויים, המחולקים לשומנים רב בלתי רוויים (
שומן רב בלתי רווי ) ושומן חד בלתי רווי (
שומן בלתי רווי ). דוגמאות לשומנים רב בלתי רוויים הם אומגה 3 ואומגה 6, שהם בריאים מאוד. אומגה 3, למשל, יכולה להיות DHA ו-EPA, שהגוף צריך בתהליכים שונים. כמה דוגמאות למזונות כמקורות לשומנים בריאים, כלומר:
- סלמון
- מָקָרֶל
- סַרדִין
- דגי טונה
- זרעי צ'יה
- אֱגוֹזִים
- שמן זית
- טופו
- יוגורט
- אבוקדו
- ביצה
בנוסף למזונות עם שומנים בריאים, התרחקו ממזונות עם שומנים לא בריאים. זה כולל מוצרי מאפה מטוגנים ומרגרינה.
הערות מ-SehatQ
תפקיד השומן בנוסף לאספקת אנרגיה, משחק תפקיד גם בהכנת תאים, בהובלת ויטמינים, לריפוי פצעים ודלקות. סוג השומן שעליכם להפחית את צריכתו, כלומר מקורות מזון של שומנים רעים, בצורה של שומן רווי ושומן טראנס מלאכותי. בינתיים, אתה יכול להשיג שומנים טובים לבריאות מסלמון, שוקולד מריר וביצים. אם אתם רוצים לדעת עוד על תפקוד השומן לגוף, התייעצו עם תזונאי או עם התזונאית הקרובה. אתה יכול גם לשוחח בחינם עם רופאים באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד אותו ב-App Store או ב-Google Play עכשיו! [[מאמר קשור]]
