למלפפון יש שם נוסף, כלומר Kyuri שהוא 96% מים. בניגוד למלפפונים ממדינות אחרות, למלפפונים יפניים יש צורה "דקה" יותר עם מרקם פריך בצריכה. מלפפונים יפניים מתאימים מאוד לקטיף כשהם באורך של כ-10 ס"מ או עדיין צעירים. בשלב זה טעמו של הקישוא אינו מר, למעשה הוא נוטה להיות מתוק יותר משאר המלפפונים. המלפפון מגיע עם טעם תפל, אך בעל מרקם צפוף ומימי בהשוואה למלפפונים מקומיים. בנוסף, למלפפונים יפניים יש גם בשר שקוף ונוטים להיות מעט זרעונים. ניתן להגיש מלפפון חי או מבושל. חלק מתפריטי האוכל שמשתמשים לעתים קרובות במלפפונים יפניים כוללים סושי, סלטים וחמוצים. התוכן התזונתי של מלפפון יפני נוטה להיות זהה לזה של מלפפון מקומי. במלפפון יפני אחד יש 15 קלוריות קלוריות ו-0.7 גרם חלבון. המלפפון מכיל גם ויטמין A, ויטמין B וויטמין C. [[מאמרים קשורים]]
היתרונות של מלפפון יפני
ישנם מספר יתרונות של קישואים לבריאות, חלקם:
1. מקור תזונה
מלפפון יפני מכיל הרבה חומרים מזינים כמו ויטמין A, מגנזיום, זרחן, מנגן וחומצה פנטותנית. לא רק זה, מלפפון יפני מכיל גם ויטמין C, ויטמין K, ואשלגן ולכן הוא מועיל מאוד לבריאות.
2. אנטי דלקתי
במלפפון היפני קיימת תכולה של פיסטין הנכללת בפלבנואיד המונעת דלקת. היתרון העיקרי שלו הוא שמירה על בריאות המוח, כולל שמירה על זיכרון ושמירה על תאי עצב ככל שהאדם מזדקן.
3. למנוע סרטן
תכולת הפוליפנולים בקישואים הנקראים ליגנאנים יכולה להפחית את הסיכון לסרטן השד, סרטן הרחם וסרטן הערמונית. כמובן בליווי תזונה ואורח חיים בריא.
4. הפגת מתח
בקישוא, ישנם ויטמיני B רבים כמו B1, B5 ו-B7. ויטמינים מקבוצת B ידועים כבעלי התכונה להקל על עודף חרדה ולהגן על הגוף מפני נזקים שעלולים להיווצר כאשר אדם חווה מתח.
5. טוב לדיאטה
למי שעושה דיאטה או סתם שומר על משקל, קישואים יכולים להיות הבחירה הנכונה. מלפפון דל מאוד בקלוריות אבל יכול להיות ממלא בגלל תכולת המים הגבוהה שלו. לא רק זה, קישואים כלול בסיבים מסיסים במים (
סיבים מסיסים) שיכול לעזור להפחית את השומן בבטן.
ההבדל בין זוקיני לקישוא
במבט ראשון, צורת הקישואים דומה מאוד לקישוא, אם כי השניים שונים. ההבדל הזה יראה אם תיגע בו ישירות. חלק מההבדלים הם:
- לקישוא מרקם מובלט וקריר למגע, בעוד שהקישוא אינו אחיד ונוטה להתייבש
- המלפפון שייך לדלעת ואילו הקישוא הוא מ-Cucuribita
- לפי הצמח, שורשי הקישוא יכולים לעלות אל פני האדמה בעוד שהקישואים לא.
- פרחים מקישוא אינם אכילים ואילו פרחים מקישואים אכילים
- מלפפון מסווג בדרך כלל כפרי בעוד שקישוא הוא ירק
- מלפפון בעת בישול יהפוך לנבול אך המרקם יישאר מוצק, בעוד שקישוא בעת בישול יהפוך לצבע חום
- הטעם של הקישוא קר, פריך, והרבה מים. בעוד שלקישוא טעמו מתוק ומעט מר בו זמנית.
בקניית קישואים בחרו באחד שאינו רך מדי והקליפה עדיין מבריקה. הימנעו מקניית קישואים שכבר יש להם כתמים חומים או שהם פרוסים לפני כן, כי זה מצביע על כך שהקישוא בשל מדי וקל להירקב. כדי לאחסן אותו לא מעובד, הנח אותו במקרר וודא שהוא יישאר יבש. באופן אידיאלי, מלפפונים יפניים נצרכים מיד לאחר הקטיף. מלפפון הוא די פופולרי לצריכה כסלט, אבל גם טעים מעובד למרק, מיץ או חמוצים.
