עוף, בקר או בשר ציפורים עשויים להיות מקור נפוץ למדי ולעתים קרובות נצרך לחלבון מן החי. עם זאת, ישנו מקור חלבון חלופי שמועיל לא פחות, כלומר זחלי סאגו. זחל הסאגו הוא הזחל של חיפושית הקוקוס האדומה (
Rhynchophorus ferrugenesis). החיפושית הזו אכן מייצרת את צמרת עץ הסגו שאינה משמשת בתהליך עיבוד הסגו כמקום להטלת ביצים. עבור תושבי פפואה ומלוקו, זחלי סאגו הם מקור לחלבון הנצרך בדרך כלל, גולמי או מעובד להתמחויות אזוריות. בשל הפופולריות הגוברת שלו, לזחללי הסאגו יש גם ערך כלכלי עבור הקהילות המקומיות.
התוכן והיתרונות של זחלי סאגו לבני אדם
עד כה, השימוש בזחללי סאגו משמש בעיקר כתחליף למזון לבעלי חיים או כפיתיון דגים. למעשה, מחקר ראשוני מראה כי זחלים אלו יכולים לשמש כתוספת מזינה וללא כולסטרול. אחת התכולות התזונתיות הבולטות של זחלים סאגו היא חלבון שיכול להגיע ל-9.34 אחוזים. בנוסף, זחלי סאגו מכילים גם כמה חומצות אמינו חיוניות, כמו חומצה אספרטית (1.84 אחוז), חומצה גלוטמית (2.72 אחוז), טירוזין (1.87 אחוז), ליזין (1.97 אחוז) ומתיונין (1.07 אחוז). עד כה, לא הרבה מחקרים בדקו את היתרונות של זחלי סאגו לבריאות האדם. עם זאת, מספר כתבי עת מזכירים את היתרונות של זחלי סאגו באופן הבא:
זחל סאגו שעבר עיבוד לקמח הוא מקור אחד למזון עתיר חלבון. כאשר חלבון זה יוצר אינטראקציה עם ארטמיסינין (חומר המצוי בצמחים מסוימים), הוא יופיע חסינות נגד טפילי מלריה בשלב הא-מיני. בנוסף, לשילוב של חלבון וארטמיסינין יש גם יכולת לעכב את פעילות ההעברה של מחזור המלריה. במילים אחרות, לזחל סאגו יש פוטנציאל לשמש כטיפול חלופי במלריה בשילוב עם מרכיבים אחרים, אך טענה זו עדיין צריכה להיחקר יותר.
בנוסף לחלבון, קמח סאגו מכיל גם נוגדי חמצון שיכולים לעכב עקה חמצונית עקב זיהום. בגוף, נוגדי חמצון אלו יכולים להפחית את המראה של נזק נורמלי לרקמות עקב חשיפה לרדיקלים חופשיים.
לענות על הצרכים התזונתיים של ילדים
באזורים בהם קשה להשיג מקורות חלבון אחרים, ניתן להשתמש בזחלי סאגו כחלבון חלופי בעל ערך תזונתי גבוה. מחקרים מראים שילדים שאוכלים זחלי סאגו עדיין יכולים לגדול ולא סובלים מתת תזונה במהלך תקופת הגדילה שלהם.
חלבון וחומצות אמינו מוכחות כמגבירות מסת שריר וגורמות לך להיות פחות עייף. חומצות אמינו יכולות גם להאיץ את ההתאוששות לאחר פעילות גופנית ולאפשר לך להירדם בצורה שקולה יותר.
דיאטה עשירה בחלבון היא גם מאמינה כדי לעזור לרדת במשקל. הסיבה, חלבון וחומצות אמינו יגרמו לגוף לשרוף שומן מהר יותר. [[מאמר קשור]]
איך לעבד זחלים סאגו?
אולי ראיתם פפואנים או מולוקים אוכלים זחלי סאגו גולמיים. כלומר, הם לוקחים זחלי סאגו מעצי סאגו, ואז אוכלים אותם סתם כך.
עַכשָׁיו, לאלו מכם שרוצים לצרוך מקור חלבון זה בצורה ידידותית יותר, תוכלו לעבד אותו כמו גם לבשל מנות אחרות. ישנם כל כך הרבה סוגים של תענוגות קולינריים העשויים מזחלים סאגו, כגון סרונדנג, מגורר, ועד לזחלים סאגו מטוגנים. לילדים, ניתן לעבד זחלים סאגו לתערובת של אורז מלוח (נאסי אודוק), סקוטל ולחמניות. בנוסף, ניתן לעבד זחלים סאגו גם לטוסט ממולא, טופו ממולא, כדורי בטטה, קרוקטים, פנדות ולמפר. אתה גם צריך להיות מודע לתגובות אלרגיות שיכולות לנבוע מצריכת זחל סאגו זה, כגון אדמומיות, גירוד, בליטות וקוצר נשימה. אם מופיעים תסמינים אלה, הפסק את הצריכה מיד ופנה לרופא.
