חומצה בנזואית (בנזן-פחמן חומצה) היא חומצה ארומטית חד-בסיסית. חומצה זו היא בדרך כלל בצורה של גבישים לבנים. חומצה בנזואית מתמוססת בקלות באלכוהול, אתר ובנזן, אך קשה מאוד להמיס אותה במים. חומצה בנזואית היא תרכובת טבעית שניתן למצוא בפירות, כגון חמוציות ושזיפים מיובשים. בתעשיית המזון, חומצה זו משמשת כתוסף מזון לחומרים משמרים, משפרי טעם או ארומה, למווסת pH כדי לגרום למזון להחזיק מעמד זמן רב יותר. מכיוון שקשה להתמוסס במים, חומצה בנזואית מתווספת לעתים קרובות גם למוצרים המכילים מים בצורה של סודיום בנזואט, מלח מסיס במים.
יתרונות חומצה בנזואית
חומצה בנזואית נמצאת בשימוש נרחב בייצור מוצרים שונים, כגון מוצרי מזון ומשקאות, בשמים, צבעים, משחות, מוצרי קוסמטיקה וחומרים דוחי חרקים. הנה כמה מהיתרונות של חומצה בנזואית.
1. חומר משמר מזון
אחד השימושים הנפוצים ביותר בחומצה בנזואית הוא כחומר משמר מזון, במיוחד במזון ארוז. חומצה זו מסוגלת להגביל את הצמיחה של מיקרואורגניזמים שונים שעלולים לגרום לקלקול או נזק. חומצה בנזואית פועלת על ידי שינוי החומציות הפנימית (pH) של מיקרואורגניזמים. תנאים חומציים הופכים לא מתאימים לצמיחה והישרדות של מיקרואורגניזמים.
2. הגדל את חיי המדף של המוצר
לחומצה בנזואית יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות שיכולות להרוג את הפטריות הגורמות לקלקול. תוספת של חומצה בנזואית יכולה להאריך את חיי המדף של המוצר. ללא שימוש בחומצה בנזואית, מוצר עשוי להחזיק מעמד רק 1-2 שבועות.
3. התגברות על דלקת עור
ניתן למצוא חומצה בנזואית גם במוצרי טיפוח ובקוסמטיקה. חומצה הוכחה מדעית כבעלת תכונות אנטי דלקתיות כך שהיא יכולה להרגיע את העור, להקל על גירוי ולמנוע דלקת. משחות עור המכילות חומצה בנזואית מסוגלות גם לשמור על מצב העור ולהפחית גירוי בעור, שאחד מהם נובע מגילוח.
4. למנוע זיהום
חומצה בנזואית משולבת לעתים קרובות עם חומצה סליצילית במשחות עור. שני המרכיבים הללו יעילים לטיפול בזיהומי עור הנגרמים על ידי פטריות או חיידקים. השילוב של השניים יכול לשמש לטיפול במצבי עור שונים, כגון כוויות, עקיצות חרקים, אקזמה וזיהומים פטרייתיים. [[מאמר קשור]]
תופעות לוואי של חומצה בנזואית
חומצה בנזואית היא למעשה לא כימיקל מסוכן. עם זאת, זה לא אומר שלחומצה הזו אין סיכונים בריאותיים. אנשים שנחשפים באופן קבוע לחומצה בנזואית עלולים להיות בסיכון למספר בעיות בריאותיות. להלן חלק מהסיכונים או תופעות הלוואי של חשיפה לחומצה בנזואית:
- פוטנציאל לגרום לנזק לעין אם חומצה בנזואית נחשפת לעיניים.
- חשיפת יתר לעור עלולה לגרום לגירוי, פריחה, אדמומיות וצריבה.
- בשאיפה, חומצה זו עלולה לגרום לגירוי של האף, הגרון והריאות. שיעול וקוצר נשימה עלולים להתרחש גם.
- חשיפה ממושכת או חוזרת לחומצה בנזואית עלולה לגרום לעור להיות סדוק, אדום ומגרד.
- חשיפה לריכוז גבוה של חומצה בנזואית עלולה לגרום לאלרגיות בעור.
בנוסף, ישנן גם תופעות לוואי שעלולות להיווצר אם אוכלים יותר מדי מזונות המכילים חומצה בנזואית. מספר מחקרים מראים כי:
- נתרן בנזואט עשוי להיות קשור לסיכון מוגבר להיפראקטיביות.
- צריכה מוגזמת של משקאות עשירים בנתרן בנזואט עלולה להגביר את תסמיני ADHD.
- חומצה בנזואית אינה מסרטנת. עם זאת, בשילוב עם ויטמין C, חומצה בנזואית יכולה ליצור בנזן, תרכובת שנקשרה לסיכון מוגבר לסרטן.
באופן כללי, חומצה בנזואית נחשבת בטוחה כאשר משתמשים בה בכמויות קטנות במזון. השימוש המרבי המומלץ בחומצה בנזואית הוא 0.1 אחוז למוצרי מזון. לכן, כדאי להגביל את צריכת המזונות המכילים חומצה בנזואית. אם יש לך שאלות נוספות לגבי מזון בריא, תוכל לשאול את הרופא שלך ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ בחינם. הורד את אפליקציית SehatQ עכשיו ב-App Store או ב-Google Play.
