מהי דיאטה משלבת מזון?
דִיאֵטָה שילוב מזון היא דיאטה עם הרעיון שיש מאכלים שמתאימים זה לזה, ושילובים של מאכלים שלא מתאימים זה לזה. בדיאטה זו, מאמינים שיש לקבוצות מזון שאינן תואמות השפעות שליליות על הבריאות. הרגל תזונה שילוב מזון הופיע לראשונה בעקרונות הרפואה האיורוודית המסורתית מהודו העתיקה, והפך לפופולרי במאה ה-18 עם המונח "טרופולוגיה" (מדע שילוב האוכל). עקרונות הדיאטה שילוב מזון ואז הופיע שוב בתחילת המאה ה-19 באמצעות דיאטת היי. מאז, דיאטה זו הפכה לבסיס לתרגול של דיאטות מודרניות רבות. באופן כללי, אוכל בתבנית שילוב מזון לסווג מזונות לקבוצות שונות. הסיווג מתחלק לפחמימות ועמילנים, פירות (כולל פירות מתוקים, פירות חמוצים ומלונים), ירקות, חלבונים ושומנים. יש גם עקרון דיאטה שילוב מזון שמסווג מזון לחומצי, בסיסי או ניטרלי.שתי אמונות בתזונה שילוב מזון
כללים ועקרונות בתזונה שילוב מזון מחולקים בעצם לשתי אמונות, כלומר:1. מבוסס על מהירות העיכול
האמונה הראשונה בדיאטה שילוב מזון קשור למהירות העיכול של המזון. מאמינים שישנן קבוצות מזון שמתעכלות לאט וכאלה שמתעכלות מהר. שילוב מזון מתעכל מהיר עם מזון מתעכל איטי נטען כגורם לבעיות במערכת העיכול.2. מבוסס על אנזימים וחומציות
האמונה השנייה בתזונה שילוב מזון זכור, מזונות שונים דורשים אנזימים שונים לעיכול. אמונה זו גם קובעת כי אנזימים אלו פועלים עם רמות חומציות שונות במעיים. אכילת שני מזונות שדורשים רמות חומציות שונות, טוענים כי מקשה על הגוף לעכל אותם בו זמנית.דוגמה לכללי דיאטה שילוב מזון
כללים בתזונה שילוב מזון עשוי להשתנות בהתאם למקור. עם זאת, כמה דוגמאות לכללים הנפוצים ביותר הם:- צרכו פירות רק על קיבה ריקה, במיוחד מלונים
- אין לשלב עמילן (עמילן) עם חלבון
- אין לשלב עמילן עם מזונות עשירים בחומצה, כגון דגים, בשר ומזון מעובד
- אין לשלב סוגים שונים של מקורות חלבון
- צרכו מוצרי חלב רק על קיבה ריקה, במיוחד חלב עצמו
- אסור לערבב חלבון עם שומן
- פירות וירקות יש לאכול בנפרד
המדע מאחורי הדיאטה טוען שילוב מזון
לשילוב מזון דיאטטי יש טענות מסוימות, כמו לגבי תזונה של מזונות וקיבוץ מזונות חומציים או בסיסיים. מה המדע מאחורי זה?1. לגבי ערבוב תזונת מזון
הכללים העיקריים של הדיאטה שילוב מזון האם הגוף יתקשה לעכל מזון מעורב מדי בחומרים מזינים (ארוחה מעורבת). למרות זאת, בעצם, גוף האדם מוכן לעכל מזונות מלאים המכילים בעיקר פחמימות, חלבונים ושומנים בבת אחת. לדוגמה, למרות שבשר מוזכר כמקור לחלבון, בשר עדיין מכיל שומן.גוף האדם נוצר כדי לעכל מזונות שלמים המכילים חומרים מזינים שונים בסוג אחד של מזון.