בְּרִיאוּת

הדיאטה המשלבת מזון, מה המדע מאחורי הטענות הבריאותיות שלה?

ישנם סוגים רבים של דפוסי אכילה ודיאטות הנהוגות על ידי החברה. אחד שמפורסם כבר הרבה זמן הוא דיאטה שילוב מזון או אומנות סיווג המזון. לדבריו, תערובת לא נכונה של מזון יכולה לעורר בעיות בריאותיות מסוימות. מה המדע מאחורי הדיאטה הזו?

מהי דיאטה משלבת מזון?

דִיאֵטָה שילוב מזון היא דיאטה עם הרעיון שיש מאכלים שמתאימים זה לזה, ושילובים של מאכלים שלא מתאימים זה לזה. בדיאטה זו, מאמינים שיש לקבוצות מזון שאינן תואמות השפעות שליליות על הבריאות. הרגל תזונה שילוב מזון הופיע לראשונה בעקרונות הרפואה האיורוודית המסורתית מהודו העתיקה, והפך לפופולרי במאה ה-18 עם המונח "טרופולוגיה" (מדע שילוב האוכל). עקרונות הדיאטה שילוב מזון ואז הופיע שוב בתחילת המאה ה-19 באמצעות דיאטת היי. מאז, דיאטה זו הפכה לבסיס לתרגול של דיאטות מודרניות רבות. באופן כללי, אוכל בתבנית שילוב מזון לסווג מזונות לקבוצות שונות. הסיווג מתחלק לפחמימות ועמילנים, פירות (כולל פירות מתוקים, פירות חמוצים ומלונים), ירקות, חלבונים ושומנים. יש גם עקרון דיאטה שילוב מזון שמסווג מזון לחומצי, בסיסי או ניטרלי.

שתי אמונות בתזונה שילוב מזון

כללים ועקרונות בתזונה שילוב מזון מחולקים בעצם לשתי אמונות, כלומר:

1. מבוסס על מהירות העיכול

האמונה הראשונה בדיאטה שילוב מזון קשור למהירות העיכול של המזון. מאמינים שישנן קבוצות מזון שמתעכלות לאט וכאלה שמתעכלות מהר. שילוב מזון מתעכל מהיר עם מזון מתעכל איטי נטען כגורם לבעיות במערכת העיכול.

2. מבוסס על אנזימים וחומציות

האמונה השנייה בתזונה שילוב מזון זכור, מזונות שונים דורשים אנזימים שונים לעיכול. אמונה זו גם קובעת כי אנזימים אלו פועלים עם רמות חומציות שונות במעיים. אכילת שני מזונות שדורשים רמות חומציות שונות, טוענים כי מקשה על הגוף לעכל אותם בו זמנית.

דוגמה לכללי דיאטה שילוב מזון

כללים בתזונה שילוב מזון עשוי להשתנות בהתאם למקור. עם זאת, כמה דוגמאות לכללים הנפוצים ביותר הם:
  • צרכו פירות רק על קיבה ריקה, במיוחד מלונים
  • אין לשלב עמילן (עמילן) עם חלבון
  • אין לשלב עמילן עם מזונות עשירים בחומצה, כגון דגים, בשר ומזון מעובד
  • אין לשלב סוגים שונים של מקורות חלבון
  • צרכו מוצרי חלב רק על קיבה ריקה, במיוחד חלב עצמו
  • אסור לערבב חלבון עם שומן
  • פירות וירקות יש לאכול בנפרד
בתזונהשילוב מזון, מוצרי חלב יש לצרוך רק על בטן ריקה

המדע מאחורי הדיאטה טוען שילוב מזון

לשילוב מזון דיאטטי יש טענות מסוימות, כמו לגבי תזונה של מזונות וקיבוץ מזונות חומציים או בסיסיים. מה המדע מאחורי זה?

1. לגבי ערבוב תזונת מזון

הכללים העיקריים של הדיאטה שילוב מזון האם הגוף יתקשה לעכל מזון מעורב מדי בחומרים מזינים (ארוחה מעורבת). למרות זאת, בעצם, גוף האדם מוכן לעכל מזונות מלאים המכילים בעיקר פחמימות, חלבונים ושומנים בבת אחת. לדוגמה, למרות שבשר מוזכר כמקור לחלבון, בשר עדיין מכיל שומן.

גוף האדם נוצר כדי לעכל מזונות שלמים המכילים חומרים מזינים שונים בסוג אחד של מזון.

2. לגבי מזונות חומציים או בסיסיים

עיקרון נוסף של הדיאטהשילוב טוב האם שילוב לא נכון של מזונות יכול להשפיע על החומציות בתהליך העיכול, ובכך להשפיע גם על האנזימים הדרושים. נכון שאנזימים זקוקים לסביבה חומצית ספציפית על מנת לתפקד כראוי. למרות זאת, אם אנו אוכלים מזונות הנוטים להיות בסיסיים או חומציים, מזונות אלו אינם משנים באופן משמעותי את החומציות של מערכת העיכול. הגוף תמיד מחפש דרכים לשמור על חלקים ממערכת העיכול ברמת החומציות הנכונה. לדוגמה, הקיבה נוטה למספר חומצי מאוד בטווח ה-pH של 1 עד 2.5. כשאנחנו אוכלים, בתחילה המספר יעלה ל-5. לאחר מכן, חומצת הקיבה תשתחרר עד שהמספר יירד וייעשה שוב חומצי יותר. [[מאמר קשור]]

האם יש מחקרים הקשורים לתזונה שילוב מזון?

רק מחקר מוסמך אחד בוחן טענות תזונתיות שילוב מזון. מחקר זה מבקש לקבוע האם יש השפעה שילוב מזון עם ירידה במשקל. במחקר שפורסם בכתב העת כתב העת הבינלאומי להשמנה והפרעות מטבוליות קשורות במחקר זה, היו משתתפי מחקר שהתבקשו לעבור תזונה מאוזנת וחלקם היו בדיאטה שילוב מזון. כל המשתתפים הוגבלו בצריכתם ל-1,100 קלוריות ליום. לאחר שישה שבועות, המשתתפים בשתי הקבוצות הצליחו לרדת במשקל בין 6-8 ק"ג. עם זאת, לא היה הבדל ביתרונות הדיאטה שילוב מזון. מבחינה מדעית, אין ראיות שיכולות לתמוך ביתרונות וביתרונות של דיאטה שילוב מזון.

הערות מ-SehatQ

דִיאֵטָה שילוב מזון מושרש בשילובי מזון מסוימים ואינו יכול להיות שרירותי. למרות זאת, אין ראיות רפואיות ומדעיות המוכיחות את טענות ההטבות הללו. למרות שאנשים רבים מתאימים לדיאטה זו, ייתכן שרבים אינם מתאימים לנסות את הדיאטה שילוב מזון. והכי חשוב, לאכול מגוון של מזונות בריאים כדי לענות על הצרכים התזונתיים השונים של הגוף.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found