שאלוט, שום ובצל בהחלט אינם זרים מכיוון שהם משמשים לעתים קרובות כמרכיבי בישול. עם זאת, האם שמעת על שום שחור או
שום שחור? שום שחור עדיין עשוי להישמע זר לרוב האנשים. למעשה, היעילות של שום שחור מועילה מאוד לבריאות הגוף.
מה זה בצל שחור?
שום שחור הוא בצל המיוצר על ידי שימור שום בטמפרטורה של 60-76 מעלות צלזיוס למשך שלושה עד ארבעה שבועות. שימור זה גורם לתגובת Maillard, שבה מתרחש תהליך כימי בין חומצות אמינו וסוכרים מפחיתים המשנה את צבעו, המרקם, הארומה והטעם של הבצל. הבצל הופך שחור, מרקם לעיס, טעם מתוק, והריח אינו חזק. בנוסף, גם התכולה התזונתית של בצל מסוג זה עולה ולכן הוא טוב לצריכה. שום שחור מכיל נוגדי חמצון, קלוריות, שומן וסיבים גבוהים יותר מאשר שום רגיל. לא רק זה, הבצל הזה מכיל גם נתרן, ברזל, פחמימות וויטמין C. שתי כפות שום שחור כתוש מכילות בערך:
- 40 קלוריות
- 4 גרם פחמימות
- 1 גרם חלבון
- 2 גרם שומן
- 1 גרם סיבים
- 160 מ"ג נתרן
- 0.64 מ"ג ברזל
- 2.2 מ"ג ויטמין C
- 20 מ"ג סידן
לתכולה הגבוהה של נוגדי חמצון וחומרים מזינים אחרים הכלולים בשום שחור בהחלט יש יתרונות לבריאות הגוף. שום שחור הוא למעשה די קל להשיג ולהכין בעצמך כך שלא יזיק לך לנסות.
איך מכינים בצל שחור
בעצם, הכנת בצל שחור או
שום שחור זה לא קשה מדי ואתה יכול לעשות את זה בעצמך. בהכנת בצל שחור, אתה יכול להשתמש
מבשל אורז. הצעדים שצריך לנקוט כוללים:
- מכינים מספיק שום שלם שלא קולף.
- נקו את הלכלוך שנדבק לקליפת השום, אך אל תשטפו אותו.
- מַעֲרֶכֶת מבשל אורז מתחמם לך. סביבה חמה מספקת את הטמפרטורה והלחות הנכונים להכנת בצל שחור.
- מכניסים את השום פנימה מבשל אורז.
- משאירים על חם עד שהשום מתרכך ומשחיר (בערך 2-3 שבועות). בדוק מדי פעם מבשל אורז כדי לוודא שהוא עדיין דולק ושהוא עדיין חם.
- ברגע שהבצל משחיר, אפשר להניח אותם בכלי אטום.
בתהליך הכנת השום השחור יהיה ריח חזק של בצל ולכן עדיף לעשות זאת בסמוך לאוורור הבית. אבל אם אתה רוצה להשיג שום שחור באופן מעשי, אז אתה יכול לקנות אותו בחנות מיוחדת או להזמין אותו באינטרנט. לשום שחור בדרך כלל מחיר יקר יותר מאשר שום רגיל. כדי לצרוך אותו, ניתן להוסיף בצל זה כחומר טעם ללחם, פסטה, בשר ואחרים. מסעדות מסוימות אפילו השתמשו בשום שחור כאחד ממרכיבי הבישול שלהן. [[מאמר קשור]]
היתרונות של שום שחור לבריאות
אף על פי ששום שחור כמעט ולא ידוע, מסתבר שלשום שחור יש מגוון יתרונות בריאותיים. היתרונות הרבים של השום השחור לבריאות כמובן הופכים אותו לטוב לצריכה. היתרונות של שום שחור לבריאות, כולל:
1. עשיר בנוגדי חמצון שטובים לגוף
בשום שחור יש הרבה יותר נוגדי חמצון מאשר שום טרי. נוגדי חמצון הם תרכובות שחשובות לבריאות. תכולת נוגדי החמצון בשום שחור יכולה לנטרל רדיקלים חופשיים מזיקים כדי למנוע עקה חמצונית ונזק לתאים. בנוסף, נוגדי חמצון מסוגלים גם להפחית דלקת.
2. נלחם בצמיחת סרטן
מחקרים מראים שתמצית שום שחור יכולה להרוג ולהפחית את הצמיחה של תאי סרטן המעי הגס ביעילות. בנוסף, זה יכול גם להפחית את הצמיחה והתפשטות של תאי לוקמיה. חוקרים מאמינים שהאפקט האנטי-סרטני של השום השחור נובע מהתרכובות נוגדות החמצון שלו.
3. משפר את בריאות הלב
כמו ששום יכול להגן ולשפר את בריאות הלב, גם לשום שחור יש את אותן תכונות. לשום שחור יש אפקט מגן על הלב כדי להגן על הלב ולמזער את הנזק ללב. בנוסף, היתרונות של שום שחור מסוגלים לכאורה גם להפחית רמות גבוהות של כולסטרול וטריגליצרידים כדי להפחית את הסיכון למחלות לב.
4. לשמור על תפקוד קוגניטיבי
לשום שחור יש השפעה חזקה על בריאות המוח. תכולת נוגדי החמצון הגבוהה של שום שחור יכולה לסייע במניעת בעיות קוגניטיביות, כגון דמנציה, מחלת אלצהיימר ומחלת פרקינסון.
5. ייצוב רמת הסוכר בדם
סוכר גבוה בדם עלול לגרום להשפעות בריאותיות שליליות שונות, כגון סוכרת והפרעות בתפקוד הכליות. עם זאת, שום שחור יכול לעזור לשמור על רמות הסוכר בדם תקינות כדי למנוע בעיות אלו. בנוסף, שום שחור יכול גם למנוע סיבוכי סוכרת בגלל רמות נוגדי החמצון הגבוהות שלו.
6. חיזוק מערכת החיסון
למערכת החיסון יש תפקיד חשוב בבריאות מכיוון שהיא יכולה להדוף מחלות וזיהומים שונים. נוגדי החמצון הכלולים בשום שחור יכולים להגביר את המערכת החיסונית שלך, וזה שימושי בטיפול באלרגיות, הפרעות אוטואימוניות או זיהומים חריפים.
7. מסייע בהגנה על הכבד
היתרונות של שום שחור יכולים לסייע בהגנה על הכבד מפני נזקים הנגרמים מחשיפה מתמשכת לכימיקלים, סמים, אלכוהול וחיידקים. מחקר בבעלי חיים שפורסם ב-Journal of Medicinal Food מצא שתכולת נוגדי החמצון בשום שחור יכולה לשפר את תפקוד הכבד במקרים של נזק כבד לכבד שנגרם כתוצאה מאלכוהול. היתרונות הבריאותיים השונים של השום השחור לעיל עדיין דורשים מחקר נוסף כדי לאמת את האמת. עם זאת, אם אתה מעוניין לנסות לאכול שום שחור, עדיף שתתייעצי קודם עם הרופא שלך. לגבי השפעת השימוש בשום שחור שעלולה להתרחש, קיים חשד כי היא דומה להשפעה של שימוש בשום טרי. תופעות הלוואי הללו כוללות אלרגיות, צרבת, הפרעות עיכול וריח רע מהפה. במקרים חמורים זה עלול לגרום להשפעות בריאותיות אחרות. לכן, ודא שמצבך בטוח אם אתה רוצה לצרוך שום שחור.
