כיצד לאחסן בשר בצורה נכונה כדי להחזיק מעמד לאורך זמן

עיבוד חלבון מהחי הוא קל וקשה, אחד מהם נמצא בתהליך אחסונו במקרר. אתה בהחלט צריך לדעת איך לאחסן בשר נכון. כי אם לא, האיכות עלולה לרדת ולהפוך לכר גידול לחיידקים. אופן אחסון בשר בקר במקרר חייב להיות נכון מהתהליך הראשוני מאז הקנייה, אמצעי אחסון, טמפרטורה ומשך זמן. בדוק כיצד לאחסן בשר מַקפִּיא ולא מצנן כדי למנוע טעויות שעלולות להוביל להרעלה.

הדרך הנכונה לאחסן בשר

עוף השיטה הבטוחה ביותר כאשר מנסים לאחסן בשר בקר במקרר היא ב מַקפִּיא. לא רק בשר בקר, זה חל גם על מרכיבי חלבון אחרים מהחי כמו עוף ודגים. לסיכום, הנה כמה דרכים לאחסן בשר כראוי:

1. הכניסו מַקפִּיא

הקפאת בשר פנימה מַקפִּיא עם טמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס ישבית חיידקים כמו חיידקים לפטריות. לא רק זה, גם פעילות האנזים נעשית איטית יותר. זהו גורם שגורם לקלקול מזון. לכן, אם אתה לא מתכוון לעבד בשר בעתיד הקרוב, עדיף לאחסן אותו בפנים קודם מַקפִּיא. רק כאשר הוא יעובד למחרת, הורידו אותו ל מצנן או להשרות בניילון סגור.

2. השתמש באמצעי האחסון הנכון

אין צורך לאחסן אותו בפלסטיק אטום כמו אוטמי ואקום. אריזות פלסטיק רגילות או צנצנות יספיקו. רק אם מאוחסנים באריזה לִשְׁאוֹב, הבשר יישאר טרי יותר עד שהגיע זמן הבישול. אם האריזה מהסופר או מהשוק בעת קנייתם ​​הייתה רק פלסטיק או נציץ, ניתן להוסיף פלסטיק נוסף לפני האחסון. מַקפִּיא. זה ישמור על טריות הבשר.

3. שמור בהקדם האפשרי

אחסנו את הבשר במקרר מיד כשמגיעים הביתה. אם המרחק והזמן בין קניית הבשר להגעה הביתה עדיין מספיק ארוכים, לרוב המוכר יספק קוביות קרח או צידניות אחרות כדי שטמפרטורת הבשר תישמר זמן רב יותר.

4. זכרו את משך האחסון

אם אתה עדיין תוהה איך לאחסן בשר מַקפִּיא כולל כמה זמן זה יכול להימשך, הנה מדריך:

• סטייקים: 6-12 חודשים
• בשר בקר טחון: 3-4 חודשים
• בשר עוף: 9 חודשים
• דג קטן שומני: 6-8 חודשים
• דגים עתירי שומן: 2-3 חודשים

בינתיים, אם הבשר כבר מבושל והעודפים יאוחסנו, בדרך כלל התקופה הבטוחה היא 2-3 חודשים. כמובן שגורמים נוספים כמו טמפרטורה וגם איכות המקרר משחקים תפקיד. ככל שהיא מאוחסנת זמן רב יותר, האיכות תרד.

הכנה לבישול בשר קפוא

בנוסף לדעת איך לאחסן בשר נכון, חשוב גם לדעת את השלבים שבהם הוא יתבשל. תהליך לְהַפְשִׁיר אוֹ הפשרה זה אומר להוריד את הבשר פנימה מַקפִּיא כדי שהוא לא יקפא כאשר הוא יעובד. עדיף לשמור על שינויים הדרגתיים בטמפרטורה. לשמור ב מצנן לפני הבישול. בנוסף, אפשר גם לשים אותו בניילון חסין נזילות ולהשרות אותו במים קרים. הימנע מהפשרת בשר בקר קפוא ישירות לטמפרטורת החדר מכיוון שהדבר יאפשר רק לחיידקים לצמוח מהר מאוד. במהלך התהליך לְהַפְשִׁיר, ודא שאין חלקים נמסים ומטפטפים סביבו. אז, הבשר צריך להיות בפלסטיק שאינו דולף.

מה אם זה נשמר ב מצנן?

אז מה אם אתה לא יודע איך לאחסן בשר ב מַקפִּיא וכבר לאחסן אותו במקרר או צ'ילרים? למעשה, טמפרטורת מקרר בסביבות 4 מעלות צלזיוס עדיין יעילה בבלימת הופעת חיידקים מזיקים. רק זה, בהתחשב בטמפרטורה היא לא זהה לזה מַקפִּיא, שים לב לזמן קצוב האחסון המדויק:

• בשר בקר נא: 3-5 ימים
• בשר עוף נא: 1-2 ימים
• דג ו רכיכות: 1-2 ימים

למען הפרוטוקול, למרות שניתן לאחסן נתחי בקר נא במקרר למשך 3-5 ימים, ישנם יוצאי דופן. בשר טחון ובשר איברים כמו כבד יש לאחסן רק 1-2 ימים במקרר. בינתיים, עבור בשר בקר מבושל מעובד המאוחסן במקרר, אין לאחסן אותו יותר מ-3-4 ימים. יותר מזה, אתה לא צריך לצרוך אותו.

כיצד לאחסן בשר משומר

בנוסף לבשר בקר טרי, ישנם גם מוצרי בקר ארוזים בקופסאות שימורים. כללי אחסון מזון משומר שונה מבשר טרי מכיוון שהוא יכול להחזיק מעמד הרבה יותר זמן. בדרך כלל, בשר משומר מאוחסן במיכלים אטומים המעובדים ב-250 מעלות צלזיוס. תהליך זה יהרוג מיקרואורגניזמים ויעכב יצירת אנזימים. לא רק זה, עיבוד בשר משומר גם מעכב את הופעת חיידקים חדשים במהלך האחסון. על פי ההנחיות הכלליות, בשר בקר משומר יכול לעמוד מַקפִּיא למשך 2-5 שנים. עם זאת, יש לזכור כי קיימת אפשרות שהפחיות עלולות להיפגע במהלך תהליך הייצור. [[מאמר קשור]]

הערות מ-SehatQ

המאפיינים של בשר משומר באיכות ירודה הם ריח רע, צורת הפחית משתנה וצבע הבשר אינו טרי. אם פתחתם קופסת בשר וברצונכם להחזיר אותה למקרר, עדיף למצוא מקום נפרד ואל תכניסו לפחית פתוחה. כדי לדון עוד בסכנות של הרעלה עקב חיידקים המופיעים בבשר בקר, לשאול את הרופא ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד עכשיו ב App Store ו- Google Play.