מהי חומצת לימון?
למעשה, חומצת לימון היא תרכובת אופיינית שנמצאת בפירות הדר, במיוחד בלימונים וליים. תרכובת זו היא שנותנת לפרי את טעמו החמצמץ.
ליים מכיל גם חומצת לימון בתחילה, חומצה זו התגלתה מלימון על ידי מדענים בשוודיה בשנת 1784.לאחר שהתגלתה מפירות הדר, חומצת לימון מיוצרת גם אז בתעשייה בעזרת תסיסה פטרייתית אספרגילוס ניגר. פטרייה זו מייצרת חומצת לימון על ידי עיבוד סוכר. הטעם החמוץ של חומצת לימון גורם למרכיב זה להיות מעורב לעתים קרובות כחומר טעם או כחומר משמר, כמו במוצרים משקה קל וממתקים. חומצת לימון משמשת גם כחומר משמר וחיטוי רפואי.
יתרונות ושימושים של חומצת לימון לבריאות שונות
לחומצת לימון יש מספר יתרונות בריאותיים. כמה מהם, כלומר:1. עיבוד אנרגיה
בגוף קיים מחזור שנקרא מחזור חומצת לימון או התגובה של קרב. תגובה כימית זו מסייעת לגוף בהמרת אנרגיה לאנרגיה מוכנה לשימוש. בעיקר, בני אדם ויצורים חיים אחרים שואבים את האנרגיה שלהם מהמחזור הזה. ציטראט, מולקולה קרובה לחומצת לימון, היא המולקולה הראשונה שנוצרת במחזור חומצת לימון.2. להאיץ את ספיגת חומרי הזנה
חומצת לימון בשילוב עם מינרלים אחרים ניתן למצוא בצורת תוסף. מכיוון שאחד היתרונות של חומצת לימון הוא לעזור לגוף לייעל רכיבי תזונה אחרים. לדוגמה, תוספי סידן ציטראט נחשבים טובים יותר מאשר סידן פחמתי עבור אנשים עם פחות חומצת קיבה. לכן, תוספי סידן ציטראט אינם דורשים חומצת קיבה לספיגה. בנוסף לסידן, תוספי מגנזיום ציטראט נחשבים גם נספגים טוב יותר מאשר מקביליהם, כגון מגנזיום סולפט ותוספי מגנזיום אוקסיד.3. פוטנציאל להפחית את הסיכון לאבנים בכליות
חומצת לימון שנלקחת בצורה של תוספי אשלגן ציטראט מדווחת כמסייעת במניעת היווצרות של אבנים בכליות. אומרים שגם תוסף זה מסוגל לפרק אבנים שנוצרו. ניתן לאכול באופן קבוע פירות הדר שהם מקור לחומצת לימון. אם אתה רוצה לקחת תוספי מזון, הקפד להתייעץ עם הרופא שלך תחילה.האם יש סיכונים ותופעות לוואי של חומצת לימון?
מינהל המזון והתרופות (FDA), שהוא סוכנות התרופות והמזון של ארצות הברית, קובע שתוספי חומצת לימון בטוחים לצריכה. עם זאת, חלק מהדיווחים מזכירים תופעות לוואי כמו אלרגיות, כאבי שרירים ומפרקים וקוצר נשימה, לאחר צריכת מזונות המכילים חומצת לימון. עם זאת, נהוג לחשוב שהאפקט הזה נובע מהפטרייה המשמשת לייצור חומצת לימון, ולא מהתרכובת של חומצת לימון עצמה. חשוב גם להדגיש, תופעות הלוואי הנ"ל נובעות מצריכת חומצת לימון במזון מעובד, ולא ממקורות מזון כגון פירות הדר.מקור טבעי לחומצת לימון
כפי שצוין לעיל, חומצת לימון היא תרכובת טיפוסית בפירות הדר. אתה יכול. אנו יכולים לקבל את היתרונות של חומצת לימון מצריכת פירות אלה, כגון:- לימון
- ליים
- תפוז
- אשכולית ג'רוק
- תפוזי קלמנטינה
- פּוֹמֶלוֹ
חומצת לימון מצויה בעיקר בפירות הדר, מלבד פירות הדר, מספר סוגי פירות אחרים מכילים גם כמויות קטנות של חומצת לימון. פירות אלה, כולל: - אננס
- תּוּת
- פטל
- דובדבן
- עגבניות
