לא הרבה אנשים יודעים את היתרונות של קפיר לבריאות, אולי יש אפילו אנשים שלא מכירים קפיר. למעשה, משקאות מותססים המכילים פרוביוטיקה עשירים בחומרים מזינים. מומחים אף טוענים כי קפיר הוא מקור טוב יותר לפרוביוטיקה מאשר יוגורט. למידע נוסף על המשקה הזה, בואו נזהה את היתרונות הבריאותיים השונים של קפיר.
יתרונות בריאותיים של קפיר
המילה קפיר עצמה לקוחה מהשפה הטורקית, שפירושה "להרגיש טוב". המילה מתארת את התחושה של התושבים המקומיים לאחר שתיית קפיר. למעשה, גרגרי קפיר עשויים מתערובת של חיידקים טובים ושמרים, אשר מעובדים לאחר מכן עם חלב עיזים או פרה, עד שניתן לצרוך אותם. להלן כמה מהיתרונות הבריאותיים של קפיר שאסור לפספס:
1. מכיל תזונה גבוהה
כל היתרונות הבריאותיים של קפיר נובעים מהתכולה התזונתית שלו. כוס אחת (175 מיליליטר) של קפיר דל שומן מכילה את החומרים המזינים הבאים:
- חלבון: 4 גרם
- סידן: 10 אחוז מהצריכה היומית המומלצת (RAH)
- זרחן: 15 אחוז RAH
- ויטמין B12: 12 אחוז מ-RAH
- ריבופלבין (ויטמין B2): 10 אחוזים של RAH
- מגנזיום: 3 אחוזים מ-RAH.
בנוסף להכיל ויטמינים ומינרלים שונים, הקפיר מכיל גם כמות קטנה של ויטמין D. לא רק זה, המשקה הזה מצויד גם בפרוביוטיקה המזינה את מערכת העיכול. אתה גם צריך לדעת שהקפיר מכיל שומן, פחמימות וקלוריות ולכן זה לא טוב אם צורכים אותו בעודף. אבל הרמות משתנות, בהתאם לסוג החלב המשמש בעת הכנתו.
2. לשלוט ברמת הסוכר בדם
במחקר משנת 2015, מומחים בחנו את ההבדלים בין קפיר לחלב מותסס אחר על יציבות הסוכר בדם בחולי סוכרת. כתוצאה מכך, נמצא כי קפיר יכול להוריד את רמת הסוכר בדם בצום יותר מאשר חלב מותסס נפוץ אחר.
3. הורדת כולסטרול
מי היה מאמין, היתרונות של קפיר יכולים למעשה לעזור גם בהורדת כולסטרול. במחקר אחד, המשתתפים התבקשו לשתות 2 מנות חלב דל שומן ביום, 4 מנות חלב דל שומן ליום ו-4 מנות קפיר ליום. לאחר שמונה שבועות, משתתפים שצרכו קפיר באופן קבוע חוו ירידה משמעותית בכולסטרול הרע (LDL), בהשוואה לאלו שצרכו חלב דל שומן בלבד. זה מושפע מתכולת הפרוביוטיקה של קפיר. מאמינים כי פרוביוטיקה מסוגלת לשלוט בכמות הכולסטרול שהגוף מעכל מהמזון.
4. תכולת הפרוביוטיקה גבוהה מהיוגורט
יוגורט אולי ידוע כמשקה מותסס שיש לו אינספור יתרונות, אבל בכל הנוגע לכמות הפרוביוטיקה, קפיר הוא האלוף. קפיר מכיל 61 סוגים של חיידקים ושמרים טובים, מה שהופך אותו למשקה המותסס עם הכי הרבה פרוביוטיקה.
5. מסוגל להילחם בחיידקים רעים
היתרונות של קפיר אחד זה נובעים מהתוכן של פרוביוטיקה הנקראת
לקטובצילוס קפירי. מחקרים שונים הראו,
לקטובצילוס קפירי מסוגל לעכב את הצמיחה של חיידקים רעים, כגון
סלמונלה,
הליקוקטר פילורי, ו
אי - קולי. בנוסף, הקפיר מכיל גם תרכובת בשם קפיראן (סוג של פחמימה) בעלת השפעה אנטיבקטריאלית.
6. שפר את בריאות העצם
קפיר מכיל לא רק סידן, אלא גם ויטמין K2. לחומר תזונתי זה תפקיד חשוב בתהליך חילוף החומרים של סידן. במחקרים שונים, נטילת תוספי ויטמין K2 הוכחה כמפחיתה את הסיכון לשברים בעד 81 אחוז. מספר מחקרים על חיות ניסוי מוכיחים גם כי קפיר יכול להגביר את ספיגת הסידן בתאי העצם. בדרך זו, גם צפיפות העצם עולה. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף בבני אדם כדי להוכיח את היתרונות של קפיר אחד זה.
7. פוטנציאל לרדת במשקל
היתרונות של קפיר יכולים גם לרדת במשקל! היתרונות של קפיר הם בעלי פוטנציאל לרדת במשקל. במחקר על חיות ניסוי, הוכח כי עכברים שמנים הצליחו לרדת במשקל לאחר צריכת קפיר. עם זאת, היתרונות של קפיר אחד זה לא הוכחו בבני אדם ולכן יש לבצע מחקרים נוספים בבני אדם.
8. פוטנציאל למנוע סרטן
מחקרים שונים הראו כי פרוביוטיקה יכולה לעכב את צמיחת הגידול על ידי הגברת המערכת החיסונית של הגוף. לא פלא שקפיר נחשב גם למניעת סרטן. מחקר אחד במבחנה הראה שתמצית קפיר הפחיתה את מספר תאי סרטן השד בעד 56 אחוז, בהשוואה לתמצית יוגורט, שהפחיתה אותו רק ב-14 אחוז. זכור, עדיין נדרשים מחקרים נוספים כדי להוכיח את גדולתו של הקפיר האחד הזה.
9. מערכת עיכול בריאה
מקורות לפרוביוטיקה כמו קפיר יכולים לשמור על יציבותם של חיידקים טובים במעיים. לכן קפיר נחשב למניעת מחלות מערכת העיכול כמו שלשולים. בנוסף, מקורות לפרוביוטיקה כגון קפיר יכולים לטפל בבעיות עיכול שונות, למשל
תסמונת מעי רגיז (IBS), זיהום
הליקובקטר פילורי, ועוד הרבה.
10. דל בלקטוז
מוצרי חלב רבים עשירים בלקטוז (סוכר טבעי). החדשות הרעות הן שמבוגרים רבים מתקשים לעכל לקטוז בגופם. מצב זה ידוע כאי סבילות ללקטוז. אם אתה אחד מהם, קפיר יכול להיות בחירה חלופית. במשקה זה יש חיידקים טובים שיכולים להמיר לקטוז לחומצה לקטית בגוף. קפיר מכיל גם אנזימים שיכולים לפרק לקטוז בגוף. אם אתם רוצים לאכול קפיר שאינו מכיל לקטוז, נסו קפיר העשוי ממי קוקוס.
איך להכין קפיר בבית
את היתרונות של קפיר אפשר להשיג אפילו מהבית.איך להכין קפיר בבית זה לא קשה,
אתה יודע. בנוסף, החומרים הדרושים גם קלים למצוא.
- שים 1-2 כפיות (14-28 גרם) של גרגירי קפיר בבקבוק (לא להשתמש בברזל)
- מוסיפים 2 כוסות (500 מיליליטר) חלב, רצוי חלב אורגני
- לְהוֹסִיף שמנת מלאה בשומן אם אתה רוצה להכין קפיר סמיך יותר
- אל תמלא את הבקבוק עד הסוף, השאר קצת מקום בחלק העליון
- סגור את הבקבוק והניח לו לשבת 12-36 שעות בטמפרטורת החדר.
ברגע שהמרקם נראה גבשושי, הקפיר שלך מוכן לאכילה. לפני שתייתו, מסננים אותו תחילה כדי להפריד את זרעי הקפיר והנוזל. לאחר מכן, ניתן לשתות את הנוזל, וניתן לעשות שימוש חוזר בזרעי הקפיר להכנת קפיר. [[מאמר קשור]]
הערות מ-SehatQ:
זכרו, לאנשים שאלרגיים לחלב מומלץ לא לצרוך קפיר העשוי מחלב. בנוסף, היזהר בקניית מוצרי קפיר בסופרמרקטים מכיוון שהם יכולים להיות בעלי תכולת סוכר גבוהה. הרגל להסתכל תמיד על התווית לפני קניית מוצרי קפיר. ליתר בטחון, התייעצו תחילה עם הרופא לפני שאתם צורכים בקביעות קפיר כדי שניתן יהיה להשיג את היתרונות בצורה מיטבית.
היתרונות של קפיר יכולים גם לרדת במשקל! היתרונות של קפיר הם בעלי פוטנציאל לרדת במשקל. במחקר על חיות ניסוי, הוכח כי עכברים שמנים הצליחו לרדת במשקל לאחר צריכת קפיר. עם זאת, היתרונות של קפיר אחד זה לא הוכחו בבני אדם ולכן יש לבצע מחקרים נוספים בבני אדם. 
את היתרונות של קפיר אפשר להשיג אפילו מהבית.איך להכין קפיר בבית זה לא קשה, אתה יודע. בנוסף, החומרים הדרושים גם קלים למצוא. 
