6 יתרונות של פטריות כפתורים שטובות לבריאות

אתה באמת יכול לקבל את היתרונות של פטריות כפתורים כאשר אתה נהנה מחטיף. לפטריות עם שמות אחרים לפטריות שמפיניון יש טעם מלוח וניתן לערבב אותן במנות שונות. אבל הכי חשוב, פטריות אלו מציעות גם אינספור חומרים מזינים וכמה יתרונות בריאותיים. מהן היתרונות הללו?

תכולת חומרים מזינים של פטריות כפתורים

פטריות שמפיניון ( Agaricus bisporus ) היא הפטרייה המטופחת ביותר בעולם. לפטרייה עגולה זו יש גבעול קטן, כיפה רכה וטעם עדין. פטריה זו עדיין מאותו סוג של פטריית הפורטבלו. ההבדל הוא שפטריות פורטובלו הן פטריות בוגרות יותר כך שהן גדולות יותר בגודלן, כמו כן, פטריות כפתור מעורבות רבות במנות שונות. פטריות כפתורים הן מזון דל קלוריות אך עשיר בחלבון.כמזון מזין, היתרונות של פטריות הכפתורים מוכחים כטובים לבריאות. להלן התכולה התזונתית של פטריות כפתורים בכל 96 גרם: מצוטט ממשרד החקלאות האמריקאי, זוהי התכולה התזונתית של 100 גרם פטריות כפתורים:

• מים: 91.8 גרם
• שומן: 0.37 גרם
• קלוריות: 31 קק"ל
• חלבון: 2.89 גרם
• פחמימות: 4.08 גרם
• סידן: 5 מ"ג
• ברזל: 0.23 מ"ג
• מגנזיום: 10.2 מ"ג
• זרחן: 93 מ"ג
• אשלגן: 373 מ"ג
• אבץ: 0.51 מ"ג
• ניאצין: 3.88 מ"ג
• חומצה פולית: 35 מק"ג
• ביוטין: 9 מק"ג
• סלניום: 20 מק"ג

בנוסף, התכולה התזונתית של פטריות הכפתור מורכבת מויטמין D, נוגדי חמצון ובטא גלוקן. כפי שצוין בתכולה התזונתית לעיל, פטריות הכפתורים עשירות בחלבון, אך דלות בשומן ובקלוריות. זה בהחלט מועיל מאוד להגביר את צריכת החלבון אם אתה לא אוכל בשר.

יתרונות בריאותיים של פטריות כפתורים גוּף

היתרונות של פטריות הכפתורים מתקבלים מחומרי המזון הכלולים. אלו היתרונות של פטריות שמפיניון שטובות לבריאות שלך.

1. מוריד את הסיכון לסרטן

אתה יכול לקבל את היתרונות של פטריות שמפיניון מכיוון שהן מכילות חומרים מזינים רבים בעלי תכונות נוגדות חמצון, כגון פוליפנולים, פוליסכרידים, סלניום וויטמין C. עם מרכיבים אלה, פטריות כפתורים מדווחות על ידי מומחים כמפחיתות את הסיכון לסרטן. מולקולות נוגדי חמצון ממלאות תפקיד במניעת עקה חמצונית, מצב הגורם לנזק לתאים עקב עודף רדיקלים חופשיים. מתח חמצוני קשור למגוון מחלות כרוניות, כולל סרטן ומחלות לב. עדיין נדרש מחקר נוסף כדי להבטיח את היעילות של פטריית הכפתור הזו. מכיוון שרוב המחקרים עדיין מתמקדים בחומרים התזונתיים הכלולים בפטריות הכפתורים, לא כיצד ההשפעה של פטריות הכפתור על הסיכון למחלה.

2. לשלוט ברמות הסוכר בדם

הפוליסכרידים הכלולים בפטריות הכפתורים הם לא רק נוגדי חמצון. על פי מחקרים, כפי שפורסמו בכתב העת כתב העת הבינלאומי למקרומולקולה ביולוגית היתרונות של פטריות כפתורים מתכולת הפוליסכרידים יכולים להגביר את הרגישות לאינסולין. בנוסף, מחקרים מדווחים גם כי הפוליסכרידים בפטריות הכפתורים יכולים לסייע בהורדת רמות הסוכר בדם.

3. לשמור על בריאות הלב

היתרונות של פטריית שמפיניון זו מתקבלים מתכולת ארגותיונאין ובטא גלוקן. על פי מחקר שפורסם ב-International Journal of Molecular Medicine, בטא גלוקן הוא סוג של סיבים שיכולים להוריד את רמות הכולסטרול. בינתיים, ארגותיאון מדווח גם כמפחית את רמות הטריגליצרידים. טריגליצרידים וכולסטרול בלתי מבוקרים עלולים להוביל לבעיות לב. בנוסף, היתרונות של פטריות שמפיניון מתכולת ארגותיאון מעכבים גם את התפתחות הפלאק בכלי הדם. רובד בכלי הדם יכול להוות גורם סיכון ליתר לחץ דם ושבץ מוחי.

4. לשמור על בריאות המעיים

פוליסכרידים, כמו אלה בפטריות הכפתורים, יכולים גם לשמש כפרה-ביוטיקה. היתרונות של פטריית כפתור אחד זו תומכות בחיידקים הטובים שחיים במערכת העיכול. אז, למזונות אלה יש גם פוטנציאל לשמור על בריאות המעיים.

5. התגברות על רדיקלים חופשיים

היתרונות של פטריות הכפתורים יכולים גם להתגבר על רדיקלים חופשיים בגוף. פטריות כפתור מכילות סלניום שמתפקד כמו פלבנואידים הידועים כמונעים ביעילות רדיקלים חופשיים בגוף. רדיקלים חופשיים בגוף כוללים עשן סיגריות, זיהום, אלכוהול, מזון שומני רע וקרינה אלקטרומגנטית שעלולה לגרום למחלות קשות בגוף.

6. מחזק עצמות

היתרונות של פטריית כפתור אחד זו נובעים מתכולת הסידן הגבוהה יחסית. בנוסף, פטריה זו עשירה גם בויטמין D אשר טוב לגדילה ולחיזוק העצמות בגופכם.

כיצד לעבד פטריות כפתורים

לפטריות כפתורים טריות תוחלת חיים קצרה, שהיא 3-4 ימים. מסיבה זו, פטריות אלה נמכרות לעתים קרובות על ידי שימורים, ייבוש או הקפאה. אם קניתם פטריות כפתורים מיובשות, אפשר להשרות אותן במים כדי להירטב שוב. פטריות כפתורים ניתן למעשה לבשל או לאכול גולמי. עם זאת, אם אתם קונים פטריות כפתורים קפואות או משומרות, מומלץ לבשל אותן קודם. כמה רעיונות לעיבוד פטריות כפתורים, כלומר:

• ערבוב פרוסות פטריות כפתור גולמיות לצלחת סלט
• מטגנים במעט שמן זית, ואז מוסיפים את השום, הרוזמרין, מעט מלח ופלפל
• מערבבים אותו לתוך תערובת החביתה
• אופים אותו עבור חטיף בריא

פטריות כפתורים בגריל יכולות להיות חטיף בריא

כיצד לאחסן פטריות כפתורים

השלבים לאחסון פטריות כפתורים שאתה יכול לעשות הם:

• מניחים אותו במקרר, אך לא בתא הירקות. הבידוד לח מדי, מה שגורם לפטרייה להתקלקל במהירות.
• הימנע מהנחת פטריות ליד מזון בעל ריח חזק. הפטרייה תספוג את הריח.
• עדיף לא לערום מזון אחר על גבי הפטריות. פטריות ייראו מעופשות ולא עמידות.
• אם רוצים לאחסן יותר משבוע, עדיף להקפיא או לייבש את הפטריות.

הערות מ-SehatQ

היתרונות של פטריות הכפתורים נגזרות מהתוכן התזונתי העשיר שלהן, כולל מולקולות נוגדי חמצון. רכיבי תזונה של פטריות כפתורים מספקים יתרונות שונים לבריאות הגוף. בנוסף, טעמו הטעים מתאים לכם לאכול במגוון מנות. אם אתה רוצה לדעת יותר על סוגים אחרים של פטריות מאכל, לשאול את הרופא ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד עכשיו בApp Store ו- Google Play .