להלן 8 תחליפי אבקת אפייה להכנת עוגות בבית

אבקת אפייה הוא מרכיב נפוץ לפיתוח והחלקת מרקם של עוגות. העוגה הזו עשויה מנתרן ביקרבונט וקרם טרטר. חלקם מכילים גם עמילן תירס. כאשר מערבבים עם מים, החומצה הכלולות בקרם אבנית תגיב עם נתרן ביקרבונט כדי לשחרר גז פחמן דו חמצני. כתוצאה מכך, העוגה האפויה תתרחב. כשנגמר לך אבקת אפייה, אתה לא צריך לדאוג כי יש הרבה תחליפים אבקת אפייה שקל למצוא ולהתאמן מחדש בריא יותר.

תַחֲלִיף אבקת אפייה בָּרִיא

יש אנשים שאולי תוהים, אבקת אפייה במה אפשר להחליף לאלו מכם שסקרנים למצוא תחליף אבקת אפייהכדי להפוך למפתח עוגות, הנה ההסבר המלא:

1. חמאה (חמאת חלב)

חוּבצָה או חלב הוא מוצר חלב מותסס. יש לזה טעם כמעט כמו יוגורט מישור. בגלל שהוא מכיל חומצה, מערבבים חוּבצָה עם סודה לשתייה יכול לייצר את אותו אפקט כמו אבקת אפייה. כדי לנסות, הוסף חצי כוס (122 גרם) חוּבצָה ורבע כפית (1 גרם) סודה לשתייה. תערובת זו שווה ל-1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה. צריך גם לדעת, תחליף אבקת אפייה זה מאוד בריא כי חוּבצָה מכיל סידן לחלבון. בנוסף, מאמינים כי מוצרי חלב בריאים ללב.

2. יוגורט מישור

בדיוק כמו חמאה, יוגורט מישור הוא עשוי גם מחלב מותסס. תהליך התסיסה הזה מסוגל לפרק סוכר ולהעלות את רמות חומצת החלב. תהליך זה גורם לירידה ברמת ה-pH ומעלה את החומציות של היוגורט. מכיוון שהוא מכיל pH חומצי, יוגורט מישור מהימן כתחליף אבקת אפייה שזה טוב מאוד. כדי לנסות את זה, ערבבו רבע כפית (1 גרם) סודה לשתייה וחצי כוס (122 גרם) יוגורט רגיל. יוגורט מישור מציע גם יתרונות רבים מכיוון שהוא מכיל סידן, ויטמינים, פרוביוטיקה (חיידקים טובים) שיכולים להזין את העצמות ואת מערכת העיכול.

3. טיפות סוכר (דִבשָׁה)

טיפות סוכר או דִבשָׁה הוא ממתיק סמיך בעל מרקם שחור. בְּדֶרֶך כְּלַל, דִבשָׁה עשוי מקנה סוכר או סלק. מאמינים שממתיק טבעי זה מסוגל להזין את העצמות, הלב ולייצב את רמת הסוכר בדם. דִבשָׁה לעתים קרובות אמון כתחליף אבקת אפייה כי הוא מכיל חומצה גבוהה למדי. כאשר מערבבים אותו עם סודה לשתייה, מתרחשת תגובה חומצית-בסיסית. השתמש ברבע כוס (84 גרם) דִבשָׁה ו-1 גרם סודה לשתייה. תערובת זו שווה ערך לכפית אחת אבקת אפייה. אבל זכרו, כי דִבשָׁה הוא ממתיק טבעי, עדיף להפחית את כמות הסוכר שמוסיפים במתכון העוגה.

4. קרם טרטר

קרם אבנית הוא אבקה לבנה חומצית. קרם זה משמש בדרך כלל לייצוב חלבוני ביצה ושמנת, ולמניעת היווצרות גבישים בסוכר. תערובת של רבע כפית (1 גרם) סודה לשתייה וחצי כפית (2 גרם) קרם טרטר שווה ערך לכפית אחת (5 גרם) אבקת אפייה. זכור, לקרם אבנית יש תכולה תזונתית גבוהה ומאמינים שהוא מסוגל למנוע דלקות בדרכי השתן, לטפל באקנה, להקל על צרבת.

5. חלב חמוץ

חלב שטעמו חמוץ מסווג גם כתחליף אבקת אפייה. הסיבה לכך היא שהחלב הזה עבר תהליך החמצה כך שרמת ה-pH שלו יורדת. תכולת החומצה בחלב חמוץ יכולה להגיב עם סודה לשתייה כדי לייצר את אותו אפקט כמו אבקת אפייה. מערבבים חצי כוס (122 גרם) חלב חמוץ עם רבע כפית (1 גרם) סודה לשתייה שווה כפית אחת (5 גרם) אבקת אפייה. לחלב חמוץ יתרונות בריאותיים שונים, כגון סיוע למערכת העיכול, סילוק רעלים בגוף, חיזוק המערכת החיסונית.

6. חומץ

חומץ עשוי מתהליך תסיסה, שבו חיידקים ממירים אלכוהול לחומצה אצטית. למרות טעמו החזק, חומץ הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר המשמשים להכנת עוגות. רמת ה-pH של חומץ יכולה לשמש כתחליף אבקת אפייהבמיוחד כשהוא מעורבב עם סודה לשתייה. בחרו בחומץ לבן כי הוא ניטרלי בטעמו ואינו משנה את טעם העוגה. מערבבים רבע כפית (1 גרם) סודה לשתייה וחצי כפית (2.5 גרם) חומץ כדי להחליף כפית אחת (5 גרם) אבקת אפייה. על פי מחקרים, חומץ לבן מציע גם יתרונות בריאותיים רבים, כמו שליטה ברמות הסוכר בדם, שמירה על משקל גוף אידיאלי והורדת כולסטרול.

7. מיץ לימון

מיץ לימון, תחליףאבקת אפייהמיץ לימון בריא הוא חומצי ומכיל חומצת לימון גבוהה מספיק. זו הסיבה מדוע מיץ לימון יכול להוות תחליף אבקת אפייה כאשר מערבבים אותו עם סודה לשתייה. עם זאת, מכיוון שללימונים יש טעם חזק מאוד, כדאי להשתמש במקום במיץ לימון אבקת אפייה על מתכונים שלא דורשים הרבה אבקת אפייה. תערובת של רבע כפית (1 גרם) סודה לשתייה וחצי כפית (2.5 גרם) מיץ לימון שווה ערך לכפית אחת (5 גרם) אבקת אפייה. ללימונים יש גם יתרונות בריאותיים רבים, ביניהם שמירה על בריאות הלב, שמירה על משקל, מניעת אבנים בכליות ומניעת אנמיה.

8. חלבון ביצה

לחלבונים יש יתרונות בריאותיים רבים האם תהיתם פעם מדוע תהליך האפייה מצריך לעיתים קרובות חלבונים? עם הקצפה של החלבונים, יופיעו בועות אוויר קטנות שמתרחבות ומחליקים את מרקם העוגה. להכין חלבונים במקום אבקת אפייה, מקציפים את החלבונים באיטיות עד לקבלת קצף, ואז מאיצים את ההקצפה עד שהמרקם של החלבונים הופך רך. לאלו מכם שרוצים לשאול שאלות על בעיות בריאותיות, אל תהססו לשאול רופא באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ בחינם. הורד אותו ב-App Store או ב-Google Play עכשיו!