האם אי פעם אכלת ביצים לא מבושלות? לאניני טעם, סוג זה של קולינריה פשוט טעים מאוד ונטען שהוא מזין יותר מביצים מבושלות עד לבישול מושלם. האם זה נכון?
תכולת חומרים מזינים בביצים
ביצים הן ללא ספק מקור טוב לחומרים מזינים לגוף. למעשה, מקור זול זה לחלבון טוענים שהוא אחד המזונות המזינים ביותר בעולם מכיוון שהוא מכיל את כל אבות המזון הדרושים לגוף האדם, מלבד ויטמין C. בביצה אחת שלמה, ניתן לקבל חומרים מזינים כמו ויטמין A , חומצה פולית, ויטמין B5, B12, B2, זרחן וסלניום. בכמויות קטנות יותר, ניתן למצוא בביצה גם ויטמינים D, E, K, B6, סידן ואבץ. כמקור לחלבון, ביצים מכילות גם קלוריות ושומנים טובים שמועילים לבריאות. אתה יכול גם לאכול ביצים שהועשרו באומגה 3 כדי להרגיש את היתרונות לבריאות.
האם יש יתרונות בריאותיים של חצי ביצים מבושלות?
אין ספק שבישול ביצים, במיוחד בטמפרטורות גבוהות, יכול להפחית את התוכן התזונתי של הביצים עצמן. חלק מהרכיבים התזונתיים המופחתים הם ויטמין A, ויטמין B5, זרחן ואשלגן. ביצים מבושלות למחצה מכילות כולין המועיל לשיפור ביצועי המוח. לא רק זה, כולין גם משחק תפקיד בתפקוד לב בריא. ביצים לא מבושלות מכילות גם לוטאין וזאקסנטין. שני סוגי נוגדי החמצון יכולים להילחם ברדיקלים חופשיים הגורמים למחלות עיניים שונות הקשורות לניוון תאים עקב הזדקנות. כל החומרים הללו מרוכזים בדרך כלל בחלמון הביצה. זו הסיבה שביצים לא מבושלות, במיוחד החלמון, נחשבות למזינות יותר מביצים קשות. עם זאת, היתרונות של ביצים חצי מבושלות עשויות להיות לא עדיפות מדי כשמסתכלים על ספיגת החלבון בחלבוני הביצה לתוך הגוף שלך. באמצעות מחקר מצא שככל שאוכלים יותר ביצים מבושלות, כך ספיגת החלבון בגוף טובה יותר. מכלל החלבון המצוי בביצים, עד 90 אחוז מהן יכולים להיספג בגוף. עם זאת, רק 50 אחוז מהחלבון יכול להיספג על ידי גוף האדם אם אתה אוכל חלבון ביצה נא.
ביצים לא מבושלות עשויות להכיל חיידקים סלמונלה
עבור נשים בהריון, ביצים מבושלות למחצה במיוחד גולמיות הן סוג מזון שכדאי להימנע ממנו. זה לא בלי סיבה, אלא חשש שהביצים מכילות חיידקים מזיקים כגון
סלמונלה.סלמונלה הוא חיידק שנמצא בדרך כלל בקליפות ביצת תרנגולת, במיוחד אם יש עליו צואת עופות.
סלמונלה הוא עשוי להיות קיים גם בחלבונים ובחלמונים שנוצרים לפני היווצרות קליפת הביצה. עבור אנשים מסוימים, כגון תינוקות, ילדים וקשישים מעל גיל 65, צריכת ביצים מבושלות למחצה המכילות חיידקים
סלמונלה יכול להוביל לבעיות בריאותיות חמורות. הדבר נכון גם לאלה עם מערכת חיסונית נמוכה, כמו אנשים עם HIV/איידס וסוכרת. כאשר אתה נגוע בחיידקים
סלמונלה, אתה עלול לחוות את התסמינים הבאים:
- שִׁלשׁוּל
- בְּדִיחָה
- חום
- התכווצויות בבטן.
התסמינים לעיל יכולים להופיע 6 שעות עד 4 ימים לאחר אכילת ביצים חצי מבושלות. אם שלשולים, הקאות, חום והתכווצויות בטן נמשכים וגורמים להתייבשות, ייתכן שיהיה עליך להתאשפז. [[מאמר קשור]]
איך לעבד ביצים חצי מבושלות בטוחות
כדי להימנע מחיידקים
סלמונלהלמעשה, אתה רק צריך לוודא שהביצים מבושלות עד שהחלבונים והחלמונים לעיסים או קשים לחלוטין. עם זאת, אתה עדיין יכול לאכול ביצים לא מבושלות שהן בטוחות כל עוד הן עברו פסטור מראש. כדי לייצר ביצים חצי מבושלות, כל מה שצריך לעשות הוא להכין סיר מים קרים עם מפלס המים גבוה ב-2.5 ס"מ מהחלק העליון של הביצה. מרתיחים את הביצים במשך 3 דקות (לספור מרגע שהמים רותחים), לאחר מכן מוציאים וטובלים את הביצים במים המכילים קוביות קרח. ברגע שהקליפות כבר לא חמות (כדקה של השרייה), מקלפים בעדינות את הביצים. תגלו גם שהחלמון עדיין נוזלי והחלבון לא קשה מדי. ביצים הן מזון מאוד מזין ועתיר חלבון שניתן לבשל במגוון מתכונים. חלק מהמתכונים עשויים להיות טעימים יותר וממליצים להגיש ביצים חצי מבושלות. למרות שהתכולה התזונתית של ביצים מבושלות וחצי מבושלות זהה, ייתכן שכמה חיידקים שעדיין חיים בביצים לא בשלות יכולים להיות אורבים. לכן, אם אתם אוהבים לאכול ביצים לא מבושלות מדי, שקול גם את האפשרות של זיהום סלמונלה שעשוי להיות אורב. מה גם אם אתה מגיש את המזונות האלה לאנשים שנמצאים בסיכון גבוה יותר כמו קשישים, נשים בהריון או תינוקות.
