מקורות מזון המכילים פחמימות הם לא רק אורז או אורז, אלא גם פקעות. באינדונזיה ישנם סוגים רבים של פקעות שקל לעבד ובעלות יתרונות בריאותיים שונים. פקעות הן איברי צמחים העוברים שינויים בצורתם ובגודלם בשל תפקידם, כלומר כאמצעי רבייה או עתודות מזון. פקעות נוצרות בדרך כלל מתחת לאדמה (בשורשים), והתוכן העיקרי שלהן הוא בצורת פחמימות או עמילן. ישנם סוגים רבים של פקעות הפזורים באזורים שונים בארץ כמו תפוחי אדמה, טארו, בטטה, קסאווה, בטטה, קנטל, קנאה, גמבילי, סנטה וסווג. לכל פקעת יש טעם ויתרונות ייחודיים של כל פקעת. [[מאמר קשור]]
תכולת פקעות
התכולה הגבוהה ביותר בגידולי שורש היא פחמימות, סיבים, חלבון וסוכר. כמעט כל סוגי הפקעות הם מקורות טובים לפחמימות לבריאות. התוכן התזונתי של כל סוג של פקעת יכול להיות שונה. אבל בדרך כלל, מלבד היותם מקור לפחמימות, סוגים שונים של פקעות מכילים גם ויטמינים ומינרלים חשובים לגוף, כמו סידן, זרחן, מגנזיום, ברזל, אשלגן ועד אבץ. הנורות גם עשירות בויטמינים, החל מוויטמין A, ויטמין C ועד קומפלקס ויטמין B. חלקם מכילים נוגדי חמצון טובים לשמירה על מערכת החיסון.
קראו גם: תפוחי אדמה מטוגנים לעומת צ'יפס, מה בריא יותר?סוגי פקעות ויתרונותיהם
החוקרים מסכימים כי ישנם 5 סוגי פקעות השולטים בעולם, הן מבחינת כמות, טעם ויתרונות, כגון:
1. תפוח אדמה (Solanum tuberosum)
תפוחי אדמה נחשבים לרוב כאחד מסוגי הפקעות הרעים ויש להימנע מהם, במיוחד למי שרוצה לאכול מזון דל פחמימות. עם זאת, אכילת תפוחי אדמה יכולה למעשה לספק יתרונות בריאותיים שונים מכיוון שהוא מכיל גם סיבים, ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים. על פי מחקר, חלק מהיתרונות הבריאותיים של תפוחי אדמה כוללים:
- מחזק את העצמות, כי היתרונות של פקעות אלו עשירים בזרחן וסידן שיכולים למנוע איבוד עצם, הלא הוא אוסטאופורוזיס.
- לב בריא, כי תפוחי אדמה מכילים סיבים, אשלגן, ויטמין C וויטמין B6 התומכים בעבודת הלב.
כדי לקבל את היתרון הזה, הימנעו מעיבוד תפוחי אדמה בטיגון.
2. קסאווה (Manihot esculenta)
דוגמה אחת לפקעת שורש ידועה היא צמח הקסאווה. אמנם המחיר זול, אבל אפשר לעבד את הקסאווה לתענוגות קולינריים מלוחים ומתוקים. מלבד היותה עשירה בפחמימות, הקסאווה מכילה גם הרבה ויטמין C, ויטמין A, ויטמין B וחומרים נוגדי חמצון אחרים, כגון חומצות פנוליות, אנתרקינונים, ספונינים ואלקלואידים המועילים לבריאות העור. בנוסף, יש גם תכולת מינרלים חשובה נוספת כמו מגנזיום, אשלגן, סלניום, סידן, לברזל. מאמינים שגם לקסאווה יש תכונות אנטי דלקתיות. עם זאת, פקעות אלו נוטות לא להכיל חומרים מזינים אחרים, כולל חלבון, ולכן צריכת קסאווה בכמויות גדולות אינה מומלצת מבחינה בריאותית.
3. בטטה (Ipomea batatus)
ליתרונות של פקעת אחת זו מגוון צבעים, החל מבטטה אדומה, בטטה צהובה ועד בטטה סגולה. מחקרים קובעים כי בטטה אדומה וסגולה הם מקורות מזון טובים מכיוון שהם עשירים בנוגדי חמצון שיכולים להגן על הגוף מפני חשיפה לרדיקלים חופשיים. תכונות רדיקלים חופשיים אלה יכולים גם להוריד את הסיכון לפתח מחלות כרוניות, כגון סרטן, מחלות לב והזדקנות מוקדמת. בטטה היא גם מקור טוב לסיבים, ויטמינים ומינרלים ולכן ניתן להשתמש בהן כמקור חלופי לפחמימות מחוץ לאורז.
4. בטטה (Dioscorea spp)
למרות ששניהם 'בטטה', לבטטה או בטטה יש מרקם שונה מאשר בטטה. בטטה ארוכה בצורתה עם טעם בשר יבש ועמילני יותר מאשר בטטה. היתרונות הבריאותיים של בטטה אינם ידועים. מחקר מוקדם אחד הראה שצריכה קבועה של בטטה יכולה לאזן את רמות ההורמונים בגוף, להפחית את הכולסטרול הרע ולהעלות את רמות נוגדי החמצון.
5. תרו (Colocasia, Cyrtosperma ו-Xanthosoma spp.)
טארו הוא שם נרדף לעיר בוגור ומשמש לעתים קרובות כמזכרת מהאזור. מחוץ לאינדונזיה, צמח זה ידוע גם בשם 'טארו' המשמש לעתים קרובות כמרכיב להכנת מזון או משקאות מתוקים. העור החיצוני של הטארו חום עם בשר לבן וכתמים סגולים. טעמו של בשר הטארו מתוק למדי והמרקם דומה לתפוחי אדמה. טארו הוא מקור טוב לסיבים, יש לו גם חומרים מזינים שונים הדרושים לגוף האדם. חלק מהיתרונות של טארו הם ייצוב רמות הסוכר בדם, הזנת מערכת העיכול והורדת הסיכון למחלות לב.
6. Jicama
Jicama הוא סוג של פקעת עשיר בנוגדי חמצון. כמה חומרים מזינים אחרים הכלולים בו הם סיבים, פחמימות, סוכר, חלבון, ויטמין C, ויטמין B6 ומים. מכיוון שהוא עשיר בחומרים מזינים, היתרונות של ג'יקמה לבריאות הם רבים. החל מהחלקת מערכת העיכול, שמירה על עור בריא, הורדת כולסטרול ועד שמירה על עמידות הגוף.
7. צנון
ישנם סוגים שונים של צנוניות שניתן לצרוך, החל מצנון סגול, צנונית אדומה, צנונית לבנה ועד צנונית יפנית. צנונית מכילה רכיבי תזונה חשובים שונים, כמו פחמימות, סיבים, חלבון, ויטמינים A, B, חומצה פולית וויטמין C. הצנון עשיר גם במינרלים מכיוון שהם מכילים זרחן, סידן, מנגן, אשלגן וברזל. היתרונות הבריאותיים של הצנון כוללים שליטה ברמת הסוכר בדם, שמירה על יציבות לחץ הדם, שיפור העיכול, זכייה ברדיקלים חופשיים והפחתת הסיכון לסרטן.
קרא גם: 3 מתכונים לבטטות סגולות מעובדות מזינות וקלות להכנההודעה מאת SehatQ
פקעות הן סוג אחד של מזון בסיסי שלא רק מספק אנרגיה אלא גם עוזר לענות על הצרכים התזונתיים היומיומיים. אם אתה רוצה להתייעץ ישירות עם רופא לגבי סוגי הפקעות והיתרונות שלהן, אתה יכול
צ'אט רופא באפליקציית בריאות המשפחה של SehatQ.הורד את האפליקציה עכשיו ב-Google Play וב-Apple Store.
