ההבדל בין שומנים רוויים ובלתי רוויים, זהו תפקידו עבור הגוף

שומנים רוויים ובלתי רוויים יכולים להימצא במגוון מזונות שאתה אוכל. למרות ששניהם נראים אותו הדבר, עדיין קיימים הבדלים בשומנים רוויים ובלתי רווים שיכולים להשפיע על מצב הגוף של האדם. שומן הוא מקור לחומצות שומן חיוניות שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו. לרכיב תזונתי זה יש הרבה פונקציות, אבל יש גם כאלה שמזיקים לגוף, כמו שומן רווי ושומן עָבָר. [[מאמר קשור]]

פונקציות של שומן לגוף

מצוטט מ-NHS UK, שומן מסייע לגוף לספוג ויטמינים A, D ו-E. סוגים אלה של ויטמינים הם ויטמינים מסיסים בשומן. המשמעות היא שהוויטמין יכול להיספג בגוף רק אם יש שומן. כל שומן שלא משמש את תאי הגוף לייצור אנרגיה, יומר לשומן גוף. כך גם עם פחמימות. כל סוגי השומן הם יצרני אנרגיה גבוהה. גרם אחד של שומן, רווי ובלתי רווי כאחד, יספק 9 קילו-קלוריות או 37 קילו-ג'אול של אנרגיה. סוגי השומן שנמצאים לרוב בתזונה היומית שלנו הם שומנים רוויים ולא רוויים. רוב השומנים והשמנים מכילים את שניהם בפרופורציות שונות. קרא גם: הכר את סוגי השומנים ואת מקורות המזון שלהם

ההבדל בין שומן רווי לבלתי רווי

ההבדל בין שומנים רוויים לבלתי רוויים ברור מאוד, החל מהמבנה הכימי שלהם ועד ליתרונות והסיכונים לגוף.

1. שומנים רוויים מגיעים מבעלי חיים ושומנים בלתי רוויים מגיעים מהצומח

ניתן לראות את ההבדל בין שומן רווי לבלתי רווי מהמקור. שומן רווי הוא סוג של שומן שמגיע בדרך כלל מבעלי חיים, כגון עופות, בשר אדום ומוצרי חלב. בעוד שומנים בלתי רוויים מופקים בדרך כלל מצמחים, אם כי חלקם מכילים שומן רווי, כגון שמן דקלים. סוגי המזונות הבאים מכילים שומן רווי:

• בשר אדום, כגון בקר, עיזים ובשר חזיר.
• כמה שמנים צמחיים, כמו שמן דקלים ושמן קוקוס.
• מוצרי חלב, כגון גבינה, חלב וחמאה.
• בשרים מעובדים, כגון נקניק, בייקון, קורנדביף.
• חטיפים ארוזים, כגון ביסקוויטים, עוגיות ושוקולד.

איגוד הלב האמריקאי ממליץ שהצריכה היומית של שומן רווי לא תעלה על 5 עד 6 אחוזים מסך צריכת הקלוריות ליום.

2. מבנה השומן הרווי צפוף יותר

ההבדל בין חומצות שומן רוויות לבלתי רוויות נראה גם בעקביות שלהן. שומנים בלתי רוויים הם בדרך כלל נוזליים בטמפרטורת החדר. ההבדל בין שומנים רוויים לבלתי רוויים הוא המבנה הכימי שלהם שיש לו קשר שרשרת כפול אחד או יותר. ניתן לסווג שומנים בלתי רוויים לשני סוגים כדלקמן:

• שומן בלתי רווי. סוג זה של שומן בלתי רווי מכיל רק קשר שרשרת כפול אחד במבנה הכימי שלו. שומנים חד רוויים בדרך כלל עדיין נוזליים בטמפרטורת החדר, דוגמאות לחומצות שומן בלתי רוויות אלו הן שמן קנול, שמן זית, חומצה פלמיטולאית, חומצה אולאית וחומצה וקסנית.
• שומן רב בלתי רווי. שומנים אלו מכילים שניים או יותר קשרי שרשרת כפולה במבנה הכימי שלהם. סוגי שומנים רב בלתי רוויים הם נוזליים בטמפרטורת החדר, כמו שמן חמניות ושמן תירס.

בעוד שלשומן רווי אין קשרי שרשרת כפולה במבנה הכימי שלו, ושומן מסוג זה רווי באטומי מימן. בגלל המבנה הכימי שלו, לשומן זה יש עקביות מוצקה כשהוא בטמפרטורת החדר.

3. שומנים בלתי רוויים נקראים שומנים טובים

שומנים בלתי רוויים ידועים יותר בתור שומנים טובים. בעוד שומן רווי ידוע בתור שומן רע. שומנים בלתי רוויים נקראים שומנים טובים מכיוון שהם מעלים את רמות השומנים הבריאים (HDL) בדם. לעומת זאת, שומן רווי מכונה שומן רע מכיוון שהוא יכול להעלות את רמות הכולסטרול (LDL) בדם. קרא גם: היתרונות של אומגה 3, שומנים בלתי רוויים שהם הכל-ב-אחד

מדוע שומן בלתי רווי עדיף על שומן רווי?

מחקרים רבים בוחנים את ההשפעות של שומנים רוויים ובלתי רוויים על גוף האדם. מחקרים תצפיתיים מגיעים למסקנה שלאנשים הסובלים ממחלות לב או אלה בסיכון גבוה לפתח מחלות לב יש רמות גבוהות יותר של שומן רווי בדם. הקשר בין מחלות לב ורמות שומנים רעים בדם עורר מחקר נוסף. מספר מחקרים אלו מצאו מאוחר יותר ששומן רווי יכול להגביר את רמות הכולסטרול הרע ( ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה /LDL) בדם. יותר מדי רמות LDL יגדילו את הסיכון למחלות לב. בעוד שומנים בלתי רוויים יפחיתו את רמות הכולסטרול הרע (LDL בדם, ובכך ימנעו התרחשות של חסימה של כלי דם שעלולה להוביל למחלות לב ושבץ. העדות הראשונה ליתרונות של שומנים בלתי רוויים לבריאות הלב נמצאה בשנות ה-60 של המאה הקודמת. בלימודים ביוון ובאזור הים התיכון.

הודעה מאת SehatQ

לתושבים באזור שכיחות נמוכה של מחלות לב למרות שהתזונה שלהם מכילה שומן. למה יכול? ככל הנראה, התזונה שלהם צורכת יותר שומנים בלתי רוויים אשר מסייעים בהורדת רמות הכולסטרול הרע בדם, הפחתת דלקות ובניית קרומי תאים חזקים יותר בגוף. אנא זכרו שצריכת יתר של שומן רווי ובלתי רווי עדיין תגרום להשמנה או להשמנה. מצב זה מגביר את הסיכון למחלות לב וסוכרת. למרות זאת, שומנים רוויים ובלתי רוויים עשויים להתבטל לחלוטין מהתפריט היומי. ליתר ביטחון, עדיף לך לצרוך את סוג השומן הבלתי רווי שהוכח כבעל יתרונות בריאותיים. בנוסף, הימנעו מאכילת מזונות עשירים בשומן רווי כדי להפחית את הסיכון. אם אתה רוצה להתייעץ ישירות לגבי שומנים רוויים ובלתי רוויים, אתה יכולצ'אט רופא באפליקציית בריאות המשפחה של SehatQ.

הורד את האפליקציה עכשיו ב-Google Play וב-Apple Store.