פטרוזיליה או פטרוזיליה היא סוג אחד של עלי עשב המוכר בעולם הקולינריה. עם זאת, פטרוזיליה היא לא סוג של עשב המשמש לעתים קרובות כתבלין במטבח המקומי. פטרוזיליה משמשת לעתים קרובות יותר בתור א לְקַשֵׁט (קישוט בישול). הנוכחות שלו על צלחת הגשה אכן יכולה לגרום לאוכל להיראות יפה יותר ומעורר תיאבון. כתבלין לבישול, קל יותר למצוא פטרוזיליה במטבח המזרח תיכוני. ממרקים ועד מנות מבוססות בשר, הפטרוזיליה שלמה. אחד מהם הוא סלט הטאבולה שמקורו מלבנון. ניתן לעבד פטרוזיליה גם לרטבים או לתבלינים משלימים לפסטה כמו ספגטי.
ההבדל בין פטרוזיליה, כוסברה וסלרי
במבט ראשון קשה להבחין בין עלי פטרוזיליה לעלי כוסברה (קוליאנדר/כוסברה) וסלרי. אכן דומה, כי שלושתם עדיין באותה משפחה, כלומר Apiaceae. עם זאת, שלושתם הם סוגים שונים של צמחים, ולכל אחד יש טעם ומאפיינים משלו. עלי סלרי הם המוכרים ביותר לתושבי אינדונזיה. לא מפתיע, כי הסלרי נמצא בשימוש נרחב כתבלין במטבח האינדונזי מה שנותן לו ארומה רעננה נוספת. לכן, כדי להבחין בין עלי סלרי, אתה יכול להריח את הארומה הייחודית. אתם בהחלט יכולים לנחש מי מהם הוא עלה הסלרי. מבין השלושה, לפטרוזיליה הניחוח החלש ביותר וללא ספק הטעם התפל ביותר. עם זאת, התצוגה הצבעונית שנראית הכי מרעננת עם ירוק כהה. זה לא מפתיע שפטרוזיליה ידועה יותר כקישוט מזון. מצורתו, עלי הפטרוזיליה קצרים יותר, קטנים יותר וצפופים יותר בהשוואה לעלי כוסברה או סלרי. גם עלה זה חד ומחודד, אך בעל מרקם רך יותר בהשוואה לשני העלים האחרים. בעוד שעלי הסלרי הם אורכיים והארוכים ביותר בהשוואה לעלי פטרוזיליה או כוסברה בעלי ארומה חזקה יותר. עלי כוסברה גדולים יותר מפטרוזיליה, אבל קטנים יותר מסלרי. היתרונות של עלי פטרוזיליה
למרות שבדרך כלל משתמשים במנות קטנות, לעלי פטרוזיליה נראה שיש יתרונות גדולים. 1. תכולת הפלבנואידים יכולה למנוע סרטן
פלבנואידים הם תרכובות טבעיות בצמחים המסוגלים להילחם במקורות שונים של מחלות בגוף. תכולת הפלבנואידים במזון יכולה לשמש כנוגדי חמצון שיכולים למנוע ולהפחית את הסיכון לסרטן. הפלבנואיד הטבעי המצוי בפטרוזיליה נקרא מיריצין. בנוסף למיריסטין, עלי פטרוזיליה מכילים גם אפיגנין, תרכובת טבעית שהוכחה כמפחיתה את גודל הגידול. תרכובת טבעית זו צפויה להיות אחת התרופות בטיפול בסרטן בעתיד. 2. תכולת Myricetin שימושית למניעת סוכרת
מחקרים שונים הראו שתכולת המיריסטין בפטרוזיליה מועילה גם בהורדת רמות הסוכר בדם ותנגודת לאינסולין. אז, אכילת פטרוזיליה יכולה להיות שימושית למניעת סוכרת. בנוסף, מיריסטין מתפקד גם כאנטי דלקתי ויכול להפחית את שומני הדם. 3. מכיל ויטמין K שיכול להזין את העצמות
לוויטמין K, המצוי בשפע בפטרוזיליה, תפקיד חשוב בשמירה על בריאות העצם. ויטמין K יכול לסייע בספיגת הסידן כך שהוא יכול לשפר את חוזק העצם ובריאותו. לפיכך, העצמות אינן שבירות או נפגעות בקלות. לא רק מיריסטין, אפיג'נין וויטמין K, עלי פטרוזיליה מכילים גם הרבה חומרים מזינים אחרים שמועילים לגוף, כמו חלבון, שומן, פחמימות, סיבים, ויטמין A וויטמין C. פטרוזיליה בטוחה מאוד לאכילה. אז, אם אתה רואה את זה כמו לְקַשֵׁט על הצלחת שלך, אל תהססו לאכול אותו כדי שתוכלו ליהנות מיתרונותיו הרבים. עשרה גבעולי פטרוזיליה יכולים לענות על צרכי הגוף היומי של ויטמין K.
