7 פונקציות של חלבון החיוניות לגוף

חלבון הוא אחד המקורות החשובים לחומרי הזנה החשובים לגוף. חומרים מזינים אלו נמצאים במזונות רבים שמקורם בבעלי חיים וצמחים. במערכת העיכול, החלבון מתפרק לתרכובות הנקראות חומצות אמינו חיוניות. חלבון הוא אחד מאקרונוטריינטים החשובים ביותר לגוף, יחד עם פחמימות ושומנים. מומלץ להיות תמיד בתפריט הדיאטה, מהם תפקידי החלבון לגוף?

מה תפקידו של חלבון לגוף?

יש הרבה פונקציות של חלבונים. מלבד היותו חומר מזין, חלבון גם נותן לך אנרגיה. יתרה מכך, תפקידם של חלבונים אף משתרע על מערכות ההורמונים והאנזימים. התפקידים העיקריים של חלבון עבור הגוף הם:

1. לבנות ולשמור על רקמות הגוף

תפקידו של חלבון הוא לבנות ולשמור על רקמות הגוף. כמות החלבון הנספגת בגוף לצורך תחזוקה, תלויה במצב הבריאותי שלך. נשים בהריון זקוקות ליותר חלבון מאנשים רגילים, למשל, אנשים שמחלימים לאחר ניתוח ותאונות, זקוקים לצריכת חלבון גבוהה יותר מאנשים רגילים. בנוסף, יש צורך בכמויות גדולות יותר של חלבון גם כאשר אתה חולה, כמו גם לנשים הרות ומניקות.

2. להאיץ תגובות כימיות בגוף

הגוף זקוק לאנזימים, המורכבים מחלבונים, כדי להאיץ תגובות ביוכימיות שונות בגוף. תפקידם של חלבונים אלו מתבצע על ידי שילוב של מולקולות בתא, הנקראות מצעים. בנוסף, חלק מהאנזימים פועלים גם יחד עם ויטמינים ומינרלים. מספר פונקציות בגוף, התלויות בתפקוד האנזימים, דהיינו מערכת העיכול, ייצור אנרגיה, קרישת דם והתכווצות שרירים.

3. תקשורת בין חלקי גוף

מלבד היותם אנזימים, חלק מהחלבונים נחוצים גם כהורמונים. הורמונים פועלים כשליחים בין תאים, רקמות ואיברים בגוף. הורמונים מיוצרים ומשתחררים על ידי הבלוטות האנדוקריניות, ואז מועברים לרקמות המטרה או לאיברים דרך זרם הדם. ההורמונים מסווגים לשלוש קטגוריות עיקריות, כלומר חלבונים או פפטידים, סטרואידים ונגזרות של חומצות אמינו. הורמוני חלבון או פפטידים מהווים את רוב ההורמונים בגוף. למשל, אינסולין לספיגת גלוקוז, גלוקגון לפירוק גלוקוז בכבד, ל הורמון גדילה אנושי (hGH) לצמיחה של רקמות שונות. קרא גם: הבנת מספר הלימות התזונתי (RDA) וכיצד למלא אותו

4. נותן מבנה גוף

חלק מהחלבונים גם עוזרים לתאי הגוף ולרקמות להיות חזקים. חלבונים הממלאים תפקיד במבנה הגוף בצורה של קרטין, קולגן ואלסטין. חלבונים אלה עוזרים ליצור את המסגרת של מבנים מסוימים, כך שהם מקושרים זה לזה. קראטין נמצא בעור, שיער וציפורניים. חלבון קולגן הוא החלבון השכיח ביותר בגוף, והוא תומך במבנה הבריא של עצמות, גידים, רצועות ועור. בינתיים, אלסטין נמצא ברחם, בריאות ובכלי הדם.

5. חיזוק מערכת החיסון

יתרון נוסף של חלבון הוא שהוא ממלא תפקיד ביצירת אימונוגלובולינים או נוגדנים, שמתפקדים להילחם בזיהום. כך תוכלו להיות מוגנים מפני חפצים זרים שונים הגורמים למחלות, כולל חיידקים ווירוסים. ברגע שהם מייצרים נוגדנים נגד חיידקים או וירוסים מסוימים, תאי הגוף תמיד יוכלו להגיב במהירות, אם אותם חיידקים או וירוסים יתקפו שוב במועד מאוחר יותר. זה קורה בגלל שלגוף יש חסינות למחלה שנחשפה אליו.

6. הובלה ואחסנה של חומרים מזינים

חומרים מזינים שונים שאתם צורכים, מופצים על ידי הובלה של חלבונים לתאי גוף שונים, דרך מחזור הדם. חומרי המזון המועברים כוללים ויטמינים, מינרלים, סוכר בדם, כולסטרול וחמצן. מצוטט ממחקר ב-NCBI, דוגמה לחלבון תחבורה שאולי אתה מכיר הוא המוגלובין המוביל חמצן מהריאות לרקמות גוף אחרות. יש גם מעבירי גלוקוז (GLUT), הנושא גלוקוז לתאי הגוף. חלבון הטרנספורט, פועל על ידי נשיאת חומרים מזינים, מה שהפך לתפקידו. בנוסף להובלת רכיבי תזונה, ישנו גם חלבון שאוגר רכיבי תזונה. לדוגמה, פריטין אוגר ברזל.

7. לשמור על איזון חומצה ובסיסי בגוף

לפתרונות טבעיים שונים, כולל בגוף, יש רמת חומציות מסוימת. רמות החומציות נמדדות באמצעות סולם ה-pH, שיש לו טווח של 0-14. ככל שסולם ה-pH קטן יותר, כך התמיסה חומצית יותר. אחד מתפקידיו של חלבון הוא לשמור על חומציות התמיסות בגוף, כולל חומצת קיבה, למשל, סולם ה-pH התקין לחומצת הקיבה הוא 2. בינתיים, סולם ה-pH התקין לדם הוא 7.4. שינויים בסולם ה-pH בנוזלי הגוף, אפילו קטנים, עלולים להיות קטלניים. אחד היתרונות של חלבון הוא לווסת רמת החומציות או מידת ה-pH של הנוזלים בגוף. לדוגמה, המוגלובין בדם נקשר גם לחומצה במנות קטנות, מה שיכול לשמור על רמת חומציות יציבה בדם. קרא גם: דע את ההבדלים בחלבונים מועילים מן החי והצומח

מהי דרישת החלבון היומית שלך?

כדי לייעל את תפקודי הגוף, עליך לצרוך מספיק חלבון. צריכה נאותה תלויה בגורמים שונים, כולל משקל הגוף. אם כבר יש לך משקל אידיאלי, הקפד על צריכת 56-91 גרם חלבון לגברים ו-46-75 לנשים. יש להדגיש, מספר זה הוא יחידת גרם לחלבון, לא סוג של מזון מקור חלבון. כדי לגלות את ערך הגרם של חלבון ממזון, אתה יכול לבדוק את מחשבוני התזונה במקורות אמינים שונים. ברוקולי הוא ירק, המכיל חלבון, ישנם מזונות רבים המהווים מקור לחלבון. אתה יכול לאכול ביצים, חזה עוף, שיבולת שועל, בשר בקר רזה, דגים ושרימפס, או חלב. חלבון נמצא גם בירקות כמו ברוקולי, תרד ואספרגוס.

מקורות חלבון בריאים ומזינים

המקורות הטובים ביותר לחלבון הם אלה מצמחים ובעלי חיים. המזונות הבאים הם מקורות טבעיים לחלבון שניתן לצרוך:

1. פירות ים

פירות ים הם מקור מזון עתיר חלבון ודל שומן. מספר סוגי פירות ים עשירים גם בחומצות שומן אומגה 3 אשר טובות לבריאות הלב. כמה פירות ים מומלצים הם סלמון, סרדינים וצדפות.

2. חלב, גבינה, יוגורט

מקורות טובים אחרים לחלבון לגוף הם חלב, גבינה ויוגורט. שלושת המזונות הללו עשירים גם בסידן ובוויטמין D, המועילים לשמירה על עצמות ושיניים חזקות ומניעת אוסטאופורוזיס.

3. בשר

המקור המומלץ הבא לחלבון מן החי הוא עוף, דגים, בקר ובשר כבש.

4. אגוזים

אגוזים הם מקור לחלבון צמחי העשיר גם בסיבים. לדוגמה, פולי סויה טובים ללב כי הם יכולים להוריד כולסטרול.

5. ביצים

מקור חלבון נוסף שהוא לא פחות מזין הוא ביצים. מלבד היותם עשירים בחלבון, ביצים עשירות גם בוויטמינים מקבוצת B, חומצה פולית, סלניום וכולין. אם אתה רוצה להתייעץ ישירות עם רופא, אתה יכולצ'אט רופא באפליקציית בריאות המשפחה של SehatQ.

הורד את האפליקציה עכשיו ב-Google Play וב-Apple Store.