כשרות היא כלל לגבי האוכל הראוי שיהודי יאכל. בעברית כשר פירושו "ראוי". לא רק סוג האוכל, כללי הכשרות כוללים גם את תהליך הכנת המנה. עבור יהודים, כשרות היא לא רק כלל לגבי בטיחות מזון או בריאות. זה גם קשור קשר הדוק לערכים דתיים. כללי הכשרות מקיפים מאוד לגבי האופן שבו יש לייצר, לעבד ולהכין מזון לפני הצריכה.
הכירו את כללי הכשרות
בשר עוף כשר, כללי הכשרות מצויים בתורה. הנחיות ליישומו בחיי היומיום הועברו גם מפה לאוזן ודרך המסורת. חלק מכללי הכשרות אוסרים על שילוב של סוגי מזון מסוימים, בעיקר בשר ומוצרי חלב. ישנן 3 קטגוריות מזון לפי כללי הכשרות:
הקטגוריה הראשונה היא בשר יונקים ועופות ומוצרים משניהם כמו עצם ומרק
מוצרי חלב שנכללים בקטגוריה השנייה הזו כוללים חלב, גבינה, חמאה ויוגורט
כל המזונות שאינם כוללים בשר או מוצרי חלב. חלקם כוללים דגים, ביצים ומזונות צמחיים. על פי כללי הכשרות, אין להגיש או לצרוך מזונות הנמצאים בקטגוריית הבשר יחד עם מוצרי חלב. לא רק זה, כל הציוד לעיבוד בשר ומוצרי חלב חייב להיות שונה ונפרד. כולל מקום השטיפה יש להפריד גם את הציוד. אם מי שמקפיד על כשרות אוכל בשר, אז יש להמתין זמן מה לפני צריכת מוצרי חלב. משך זה משתנה בטווח של 1-6 שעות. בעוד מאכלים הנכללים בקטגוריה
pareve נחשב לנייטרלי וניתן לצרוך אותו יחד עם בשר או מוצרי חלב. אבל שוב, יש צורך להתחקות אחר האופן שבו תהליך הייצור משתמש בציוד לעיבוד בשר או מוצרי חלב. תהליך זה יכול להשפיע על סיווג המזון
pareve. [[מאמר קשור]]
מזונות שניתן לצרוך על פי כשרות
סיווג המזון לפי כשרות הוא בבשר (פלישיג), מוצרי חלב (מילכיג), ודגים וביצים (פרווה). יתר על כן, כללי הכשרות חלים לא רק על סוג המזון, אלא מהשחיטה ועד לעיבוד. הכללים החלים בכשרות הם:
1. בשר (פלישיג)
המונח בשר בהקשר כשר מתייחס לבשר טרי של מספר סוגי יונקים ועופות. מוצרים נגזרים כגון מרק, רוטב או עצמות נכנסים גם הם לקטגוריה זו. חלק מהקריטריונים לצריכת בשר על פי כללי הכשרות הם:
- חייב להגיע מחיה מעלה גירה עם פרסות נפרדות כגון פרה, כבשה, עז, צבי או שור
- החלק שמותר לצרוך הוא החלק החלק הקדמי (קדמי) כלומר ארבע ראשי, צלעות ולמוסיר
- עופות שניתן לצרוך כמו תרנגולות, תרנגולי הודו, שליו, יונים ואווזים
- תהליך השחיטה חייב להתבצע על ידי גורם מוסמך לפי הכללים היהודיים
- יש להשרות את הבשר כדי שלא יהיה זכר לדם לפני הבישול
- כלים לשחיטה או בישול בשר חייבים להיות מיוחדים
- בשר שאינו כולל כשרות הוא חזיר, ארנב, סנאי, גמל, קנגורו, סוס, עופות דורסים ונתחי בשר מ. החלק האחורי בעל חיים
2. חלבי (מילקיג)
כללים לצריכת מוצרי חלב כגון גבינה, חלב,
חמאה, ויוגורט חייב לעמוד במספר דרישות כדי להיחשב כשר, כולל:
- מגיע מחיות כשרות
- אין לערבב עם מוצרים שמקורם בבשר כגון ג'לטין או רנט (כמו בתהליך הייצור גבינה קשה)
- יש לעבד עם כלים שונים עם ציוד לעיבוד בשר
3. דגים וביצים (פרווה)
ביצים ודגים מסווגים תחת
pareve או ניטרלי בכשרות כי אין בו בשר או חלב. הכללים הם:
- דג נחשב כשר אם הוא מגיע מחיות ימיות עם סנפירים וקשקשים כמו טונה, סלמון, מקרל והליבוט.
- אסור לצרוך חיות ימיות ללא סנפיר וקשקשת כגון סרטנים, שרימפס, לובסטרים או רכיכות
- ניתן לצרוך עם בשר או מוצרי חלב
- ניתן לצרוך ביצים מדגים כשרים כל עוד אין עקבות דם ויש לבדוק היטב לפני כן
- חיטה או מוצריה המעובדים נחשבים כשרים אם לא מוסיפים מוצרים שמקורם בבעלי חיים
בינתיים, לצריכת ירקות ופירות על פי כללי הכשרות, יש לבדוק היטב שאין חרקים וזחלים לפני מכירה וצריכה. לא רק זאת, ירקות ופירות המעובדים בציוד לעיבוד בשר וחלב נחשבים לא כשרים. [[מאמר קשור]]
במה זה שונה מאוכל חלאל?
הטרמינולוגיה של כשרות וחלל שונה, כולל תהליך ההסמכה. מזון בעל תעודת כשרות אינו בהכרח חלאל, ולהיפך. רק שבהקשר גדול יותר, גם חלאל וגם כשרות מסדירים איזה מאכלים ועיבוד מותר ולא, על סמך חוקים אסלאמיים ויהודיים.
בשר עוף כשר, כללי הכשרות מצויים בתורה. הנחיות ליישומו בחיי היומיום הועברו גם מפה לאוזן ודרך המסורת. חלק מכללי הכשרות אוסרים על שילוב של סוגי מזון מסוימים, בעיקר בשר ומוצרי חלב. ישנן 3 קטגוריות מזון לפי כללי הכשרות: 
