ניסית פעם פולנטה? פולנטה היא מנה פופולרית של קלח תירס באיטליה. המרקם רך כמו דייסה עם טעם
מוּקרָם מלוח וטעים. לא רק זה, ניתן לצרוך פולנטה גם עם תוספות שונות
תוספות החל מגבינה, עשבי תיבול או ירקות. בהשוואה לתכשירי דגנים מלאים אחרים, פולנטה לא כל כך פופולרית. אנשים מכירים יותר את אכילת אורז,
קינואה, או שיבולת שועל כתפריט ארוחת בוקר בריא. למעשה, הפולנטה מציעה גם רכיבי תזונה לא פחות בשפע.
התוכן התזונתי של פולנטה
ב-125 גרם של פולנטה מבושלת, התוכן התזונתי הוא:
- קלוריות: 80
- פחמימות: 17 גרם
- חלבון: 2 גרם
- שומן: <1 גרם
- סיבים: 1 גרם
בדרך כלל, פולנטה נמכרת בחבילות
לפני בישול. כל עוד התכולה היא רק מים, תירס ותוספת מלח, התכולה התזונתית עדיין דומה לרשימה למעלה. רוב הפולנטה הארוזת עשויה מתירס כשהחלק הפנימי הוסר. המטרה היא להיות עמיד יותר. עם זאת, יש גם פולנטה עשויה
תירס שלם. כלומר, התוכן של ויטמין B, ויטמין E, וגם השומן שבו עדיין שלם. אבל בדרך כלל סוג זה של פולנטה ארוזה הוא פחות עמיד. פולנטה נבחרה באופן נרחב כתפריט הראשי של מזונות שקל לצרוך פשוט על ידי הוספת חלב או מים. הוא דל בחלבון ושומן, כך שניתן לאכול אותו עם בשר, פירות ים או גבינה.
היתרונות של צריכת פולנטה לבריאות
תירס הוא אחד מחומרי הגלם המזון שיכולים להוות חלופה לפחמימות כמו אורז. כמה מהיתרונות של צריכת פולנטה הם:
1. עשיר בפחמימות מורכבות
תכולת התירס בפולנטה שונה מתירס מתוק שנמכר בדרך כלל באופן חופשי. למעשה, התירס בפולנטה מכיל פחמימות מורכבות יותר. תהליך עיכול הפחמימות המורכבות איטי יותר כך שהוא גורם לאדם להרגיש שובע זמן רב יותר תוך מתן אנרגיה. אחת מתכולת הפחמימות בתירס היא
עמילוז שהוא
עמילן עמיד. אכילת אוכל גבוה
אמלילוס שימושי בשליטה ברמות הסוכר והאינסולין בדם.
2. טוב לרמות הסוכר בדם
תכולת האינדקס הגליקמי של פולנטה היא 68 בסולם של 1-100. כלומר, לפולנטה אין פוטנציאל לגרום לעלייה דרסטית ברמת הסוכר בדם. תוֹכֶן
עומס גליקמי בו הוא גם לא גבוה מדי כך שרמות הסוכר בדם יכולות להישאר יציבות. עם זאת, עבור חולי סוכרת, הגבל את צריכת הפולנטה למנה לפחות או כ-125 גרם. זה יהיה אפילו טוב יותר אם תוסיף ירקות או בשר כדי לאזן את תכולת הסוכר.
3. עשיר בנוגדי חמצון
פולנטה היא מזון עשיר בנוגדי חמצון שיכול להגן על הגוף מפני נזקי חמצון. אחד מתכולת נוגדי החמצון הבולטים של פולנטה הוא
קרוטנואידים ו
פנולי. התוכן של קרוטן הוא מה שנותן לתירס את צבעו הצהוב הטבעי ויכול להפחית את הסיכון למחלות עיניים עקב הזדקנות, מחלות לב, סוכרת, סרטן ודמנציה.
4. ללא גלוטן
אם תבחר בתפריט
ללא גלוטן ומזין, פולנטה יכולה להיות אופציה. עם זאת, התאימו גם לתווית התזונתית שעל האריזה. חלק ממוצרי הפולנטה מעובדים יחד עם מזונות המכילים
גלוטן כך שיש סיכון לזיהום. אז, בחר פולנטה עם תווית
ללא גלוטן בחבילה לפני הקנייה. [[מאמר קשור]]
הערות מ-SehatQ
רבים נמכרים בצורה ארוזה, קל לעבד פולנטה לתפריט מזין. איך לעבד אותו יכול להיות על ידי הרתחתו ב-950 מ"ל מים שקיבלו מלח או מרק. מערבבים היטב עד שהפולנטה מסמיכה. תהליך הבישול העצמי של פולנטה לוקח בדרך כלל 30-40 דקות. אבל עבור פולנטה ארוזה מיידית, זה לוקח רק 3-5 דקות לעבד אותה. לאחר מכן, אתה יכול להוסיף שמן זית, גבינה, או תוספות אחרות. צריכת פולנטה יכולה לגרום לאדם להרגיש שובע זמן רב יותר ולכן הוא פחות נוטה לאכול יותר מדי קלוריות. למעשה, תכולת הקלוריות בפולנטה אינה גבוהה מדי. מתאים להיות הבחירה של אנשים שנמצאים בתזונה בריאה או שומרים על משקל.
