אונקום הוא מזון העשוי מעוגת טופו (קמח סויה שהופקה עבור החלבון שלה בייצור של טופו) ומעוגת בוטנים וטפיוקה. היתרונות של אונקום לבריאות אינם נחותים ממזונות סויה מעובדים אחרים. בשוק, אולי אתה מכיר שני סוגים של אונקום, כלומר אונקום אדום ואונקום שחור. מיקרואורגניזמים המשמשים לייצור אונקום הם עובשים
Neurospora cytophilaעבור oncom אדום. בינתיים, החומר השחור אונקום עשוי מעוגת בוטנים מעורבבת עם קמח טפיוקה וטמפה
Rhizopus oligosporus. [[מאמר קשור]]
תוכן תזונתי אונקום
אונקום הוא אחד מהמזונות עם תכולה תזונתית מלאה למדי. על ידי אכילת אונקום, תקבל חלבון, סיבים, פחמימות, שומן, מים, ברזל, אשלגן ונתרן. עם זאת, רמות תזונתיות אלו תלויות בסוג האונקום שאתה אוכל. מחקרים מראים כי אונקום שחור מכיל כ-8.6 אחוזים יותר חלבון בכל מנה, בעוד אונקום אדום מכיל רק 4.9 אחוז חלבון. מחקר חושף גם את התוכן התזונתי של אונקום ב-100 גרם, כולל:
- מים 87.46 אחוז
- 13 גרם חלבון
- אנרגיה 187 קק"ל
- שומן 6 גרם
- פחמימות 22.6 גרם
- סידן 96 מ"ג
- זרחן 115 מ"ג
- ברזל 27 מ"ג
- ויטמין B1 0.09 מ"ג
קרא גם: חקר התזונה והיתרונות של נאטו, פולי סויה מעובדים מארץ סאקורההיתרונות של oncom לבריאות הגוף
בהתבסס על התוכן התזונתי הזה, חלק מהיתרונות הבריאותיים של אונקום הם:
1. למנוע גזים
אין צורך לדאוג שהבטן שלך תרגיש נפוחה לאחר אכילת אונקום. הסיבה היא שתהליך התסיסה על ידי
Neurospora cytophila ועובש
Rhizopus oligosporus יכול למנוע מהקיבה לייצר עודף גזים ולכן אינו גורם להופעת נפיחות.
2. מערכת עיכול בריאה
תהליך התסיסה המבוצע על ידי עובשים גורם לכמה אוליגוסכרידים פשוטים, כגון סוכרוז, רפינוז וסטקיוז, לרדת במהירות. רפינוז וסטכיוז אלה עדיין עשירים בפולי סויה ובוטנים ויכולים לגרום לך להרגיש צרבת או קלקול קיבה.
3. מקור אנרגיה
תכולת הפחמימות והחלבון הגבוהה באונקום היא מקור אנרגיה טוב ובטוח לגוף. בנוסף, התכולה התזונתית של אונקום טובה גם לצמיחת רקמות הגוף בעובר.
4. הפחתת כולסטרול
יתרון נוסף של אונקום הוא שהוא מפחית את הכולסטרול ומגביר את הפרשת הסטרואידים בצואה. תכולת הסיבים ב-oncom יכולה גם לעורר ייצור של חומצות שומן קצרות שרשרת על ידי המיקרופלורה של המעי כך שגם רמות הכולסטרול בגוף מופחתות.
5. שלטו במשקל שלכם
Oncom מכיל שלושה מאקרו-נוטריינטים החשובים לגוף, כלומר פחמימות, שומנים וחלבונים. ידוע שתכולת החלבון ב-oncom גורמת לך להרגיש שובע מהר יותר עם פחות מזון. הגדלת צריכת החלבון יכולה להיות אופציה לאלו מכם שרוצים לשמור על המשקל.
6. הגדל מסת שריר
תכולת החלבון הגבוהה באונקום יכולה גם לעזור להגדיל את צמיחת השריר ומסתה. אם אתה פעיל פיזית, או רוצה לבנות מסת שריר, אונקום יכולה להיות אופציה לענות על צרכי החלבון היומי שלך.
7. לשמור על בריאות העצם
יתרון נוסף של oncom הוא שהוא יכול לשמור על בריאות העצם. אדם שאוכל מספיק חלבון יכול לעזור לשמור על בריאות העצם, ובכך להפחית את הסיכון לאוסטאופורוזיס. זה נכון במיוחד עבור נשים לאחר גיל המעבר, מכיוון שהן נמצאות בסיכון גבוה יותר לפתח אוסטאופורוזיס.
קראו גם: סדרת יתרונות של פולי סויה שטובים לבריאותכם דברים שיש לשים לב אליהם בעת צריכת oncom
למרות שלאונקום יש יתרונות רבים והוא יכול להיות מקור חלבון חלופי, עדיין יש כמה דברים שכדאי לשים לב אליהם כשאוכלים אותו. אחד הדברים החשובים בצריכת oncom הוא הבטחת ניקיון בתהליך הייצור. תברואה טובה בייצור oncom מטרתה למנוע התפתחות של סוגי חיידקים כגון:
אספרגילוס פלבוס המייצרים רעלנים אפלטוקסינים בעלי פוטנציאל לעורר את הסיכון לסרטן. דבר נוסף שכדאי לשים לב אליו הוא לוודא שצריכת אונקום טרייה, כלומר לכל היותר 1-2 ימים לאחר האחסון בטמפרטורת החדר. אונקום שנשמר במשך זמן רב יפחית את תכולת החלבון שלו עקב פירוק על ידי אנזימים פרוטאוליטיים. תהליך פירוק זה יגרום להיווצרות אמוניה באונקום מה שלמעשה הופך אותו לבלתי ראוי לצריכה. כדי שהאונקום לא ייפגע מהר, ניתן לאחסן אותו במקרר על ידי עטיפתו תחילה בנייר אלומיניום כך שהאונקום יוכל להחזיק מעמד יותר מ-7 ימים. דרך נוספת לשמר אונקום היא לעבד אותו למזון, למשל tutug oncom. אם אתה רוצה להתייעץ ישירות עם רופא לגבי היתרונות של אונקום לבריאות, אתה יכול
צ'אט רופא באפליקציית בריאות המשפחה של SehatQ.הורד את האפליקציה עכשיו ב-Google Play וב-Apple Store.
