כשאתה בוחר חלבון מהחי זול וזמין בקלות, אתה עלול בסופו של דבר לבחור ביצים. בשוק ישנם שני סוגי ביצים שניתן להשיג, כלומר ביצי תרנגולת מחופש וביצי תרנגולת (ביצים רגילות). מה ההבדל בין שני סוגי הביצים הללו? ביצי תרנגולת מחופש הן בדרך כלל בצבע לבן יותר מביצי תרנגולת רגילות שצבען חום. גם הגודל של ביצי תרנגולת מחופש קטן יותר, אבל המחיר יקר יותר מביצי תרנגולת גזעיות. ביצי כפר נחשבות בטוחות יותר לאכילה מביצים אחרות. גם התכולה התזונתית נחשבת גבוהה יותר כך שהיתרונות של ביצי תרנגולות מחופשות צפויות להיות יותר מביצי תרנגולת גזעיות. האם זה נכון?
עובדות על ביצי תרנגולת מחופש
ביצי תרנגולות מתחום החופש אינן מתכוונות רק לביצים המיוצרות על ידי תרנגולות החיות באזור הכפרי. ניתן לגדל תרנגולות מחופש בערים הגדולות, רק שהדרך לתחזק את התרנגולות הללו לא משתמשת בכלובים, אלא משתחררת בטבע. תרנגולות בחופש אוכלות חרקים, זרעים וצמחים שגדלים סביבם. מאמינים שהמזון הטבעי יותר הזה הופך את ביצי התרנגולת המקומיות למזינות יותר מביצי תרנגולת גזעיות, ובטוח יותר לאכילה מכיוון שהן אינן מוזנות בכימיקלים. מחקר שנערך על ידי אוניברסיטת צפון קרוליינה סטייט, ארצות הברית, מצא גם כי ביצי תרנגולת מחופש מכילות שומנים בלתי רוויים (
חד רווי ו
שומן רב רווי) גבוהה מזו של ביצי פטם. כמו כן, תכולת האומגה 3 בביצי עוף מקומיות גבוהה מזו של ביצי עוף גזעיים (0.17% לעומת 0.14%). עם זאת, שני סוגי הביצים הללו מכילים שניהם כולסטרול שאינו רחוק זה מזה, ליתר דיוק, 163.42 מ"ג/50 גרם בביצי תרנגולת מחופש, ו-165.38 מ"ג/50 גרם בביצי פטם. כמו כן, התוכן של ויטמינים A ו-E שבבעלות ביצי תרנגולת מחופש ותרנגולות גזעיות נוטה להיות זהה. [[מאמר קשור]]
היתרונות של ביצי תרנגולת מחופש
לאחר קריאת העובדות על ביצים, ניתן להסיק שהתכולה התזונתית של ביצי תרנגולת מקומיות או תרנגולות פטם למעשה אינה שונה בהרבה. במילים אחרות, היתרונות של ביצי תרנגולת מחופש לבריאות האדם למעשה אינם שונים בהרבה מביצי תרנגולת גזעיות. עם זאת, לאלו מכם שאוהבים לאכול ביצי תרנגולת מחופש, כמובן שאין מזיק להמשיך בבחירה הזו. כמו ביצים באופן כללי, גם היתרונות של ביצי תרנגולת מחופש לבריאות הם רבים מאוד, הנה כמה מהם:
1. רמות גבוהות של ויטמין D
לביצי תרנגולת מחופש יש רמות ויטמין D גבוהות פי 2-3 מביצי תרנגולת גזעית. תוכן זה טוב לשמירה על בריאות העצמות, השיניים, העצבים והמוח.
2. ייצוב רמות הכולסטרול בדם
היתרונות של ביצי עוף בחופשיות קשורים לתכולת חומצות אומגה 3. אומגה 3 הוכחה כמסוגלת להוריד את רמות הטריגליצרידים, אחד המרכיבים הרעים של הכולסטרול בדם. כפי שצוין קודם לכן, ביצי תרנגולת מחופש מכילות כולסטרול גבוה ורע, אך הן לא בהכרח מעלות את רמת הכולסטרול הכוללת בגופכם. מצד שני, צריכת לפחות 2 ביצי תרנגולת מחופש ליום במשך 6 שבועות יכולה להעלות את רמות הכולסטרול הטוב בגוף כך שרמות הכולסטרול הכוללות שלך הופכות ליציבות יותר.
3. מוריד את הסיכון למחלות לב
צריכת ביצי תרנגולת מחופש יכולה לשנות את מבנה הכולסטרול הרע (LDL) בגוף. שינויים במבנה זה יכולים למזער את האפשרות למחלות לב שונות.
4. עיניים בריאות
ביצי תרנגולת מחופש מכילות גם נוגדי חמצון, כלומר לוטאין וזאקסנטין. שני נוגדי החמצון הללו יכולים להזין את העיניים, במיוחד במניעת התרחשות של קטרקט ומחלות עיניים ניווניות אחרות.
5. בנה מסת שריר
ביצי עוף מחופשות הן מקור טוב לחלבון ומוכחות כמסייעות לך להגדיל את מסת השריר. היתרונות של ביצת תרנגולת חופשית זו נובעים מתכולתה בצורה של חומצות אמינו חיוניות.
6. למנוע סרטן
זכור, חלמוני ביצת עוף גולמיים מכילים את חומצות האמינו טריפטופן וטריפסין שהן חשובות למדי לגוף. לא רק זה, צריכת החלמון של ביצי תרנגולת בחופשיות מועילה גם למניעת הסיכון לסרטן.
7. עזרה לרדת במשקל
תכולת החלבון הגבוהה בביצי תרנגולת מחופש יכולה גם לגרום לך לשבע זמן רב יותר. לאלו מכם שנמצאים בתוכנית דיאטה, זה מאוד מועיל מכיוון שצריכת חלבון יכולה לגרום לכם לשבע זמן רב יותר. התווית של ביצי תרנגולת או פטם מחופשים אינה מבטיחה ששתי הביצים הללו נקיות מחיידקים, במיוחד
סלמונלה. כדי להרוג את האורגניזמים המזיקים האלה, ודא שהביצים שאתה אוכל מבושלות בצורה מושלמת. הימנע מצריכת ביצי עוף גולמיות מחופש. אם יש,
סלמונלה בביצה זה ייכנס לגוף שלך.
8. עשיר בתכולת בטא קרוטן
על פי מחקר, ביצי תרנגולת מחופש עשירות בתכולת בטא-קרוטן. בטא קרוטן אינו חומר תזונתי המספק יתרונות ישירים לגוף. עם זאת, חומר תזונתי זה יומר על ידי הגוף לוויטמין A. ויטמין A מועיל לבריאות הגוף, כגון:
- להגדיל את כוח הגוף
- שמור על בריאות העיניים
- להפחית את הסיכון לסרטן
- שמור על בריאות העצם
- מניעת אקנה
- הגן על מערכת הרבייה
דברים שכדאי לקחת בחשבון לפני צריכת ביצי תרנגולת מחופש
למרות שהיתרונות של ביצי תרנגולת מחופש מגוונים מאוד לבריאות הגוף, יש לקחת בחשבון מספר דברים לפני צריכתן. ביצי תרנגולת מחופש הנצרכות גולמיות או לא מבושלות עשויות להיות מזוהמות בחיידקים. חיידקים יכולים להיכנס לביצה דרך הנקבוביות בקליפה. כמו כן, ודא שאין לך אלרגיות לביצים לפני צריכתן. יש לנקוט בצעד זה כדי למנוע תגובות אלרגיות שעלולות להיווצר עקב צריכת ביצי תרנגולת מחופש. אם אתם חווים תגובה אלרגית או כאב לאחר צריכת ביצי תרנגולת מחופש, התייעצו מיד עם רופא. טיפול מוקדם ככל האפשר יכול למנוע ממצבך להחמיר.
