שימושים פוטנציאליים בשמן שומשום לשמירה על הבריאות

השימוש בגהי מסוגל להעניק טעם ייחודי למזון והוא טוב לבריאות הגוף. הידוע גם בשם ghee, ghee משמש לעתים קרובות להכנת מתכונים מסוימים, כגון מרטבק ואורז קבולי. בעצם, ממה עשוי השמן? מה ההבדל בתזונה לעומת חמאה? עיין במאמר זה כדי לדון ב-ghee.

מה זה גהי או גהי?

הגהי הגיע במקור מהודו, בנוסף לבישול, השימוש בגהי ידוע כשמן ליופי, שמן זה נחוץ גם לגוף מכיוון שהוא עשיר בחומרים מזינים. מצוטט מתוך Nutrition Value, הנה תכולת הגהי שאתה צריך לדעת:

• 13 גרם שומן
• 8 גרם שומן רווי
• 110 קלוריות
• 4 גרם שומן חד בלתי רווי
• פחות מ-1 גרם של שומן רב בלתי רווי

מלבד היותו עשיר בחומרים מזינים, הגהי עשיר גם בויטמינים כמו ויטמין A, ויטמין E וויטמין K. יש בגי גם פחמימות וחלבונים שטובים לבריאות הגוף.

כל דבר היתרונות של ghee?

בנוסף לשימוש בגהי להעשרת טעם האוכל, מסתבר שיש יתרונות טובים לגוף. מהם היתרונות של גהי לבריאות הגוף?

1. לשמור על בריאות מערכת העיכול

הוכח כי Ghee מכיל חומצת שומן בוטירית. אז, היתרונות של ghee טובים לשמירה על בריאות העיכול שלך. חומצה בוטירית ב-ghee היא חומצת שומן רוויה ששימושית לאספקת צריכת אנרגיה לתאי המעי הגס לעבודה האופטימלית. בנוסף, השימוש בגהי אחר נועד להפחית את הדלקת אצל הסובלים תסמונת מעי רגיז (IBS). חומצה בוטירית פועלת להפחתת דלקת בדפנות מערכת העיכול. ההשפעה, הכאב במהלך עשיית הצרכים הופחת. ליתרונותיו של הגהי הזה יש גם פוטנציאל להפחית עצירות. זה הועבר גם במחקר שפורסם על ידי Przeglad Gastroenterologiczny. [[מאמר קשור]]

2. שמירה בריאות הלב

למרות ש-ghee עשיר בשומן, שמן בישול זה עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות בריאות, כלומר אומגה 3. מתכולת חומצות שומן בריאות, השימוש בגהי הוכח כמסוגל לשמור על בריאות הלב. למעשה, מספר מחקרים מצאו כי השימוש בגהי בתזונה בריאה מסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע.

3. מפחית את הסיכון להשמנה

למרות שהוא עשיר בשומן, היתרונות של גהי מסוגלים להילחם בהשמנת יתר. הסיבה לכך היא ש-ghee עשיר בחומצה לינולאית מצומדת או חומצה לינולאית מצומדת (CLA). מחקר אחד מ-International Journal of Obesity הראה ש-CLA הצליח להילחם בהשמנת יתר. מחקר זה מצא גם שה-CLA הספציפי הכלול ב-ghee עוזר לרדת במשקל עודף ולהפחית את מסת השומן בגוף.

האם יש הבדלים תזונתיים בין גהי לחמאה רגילה?

לאחר הכרת השימוש בגהי, עליך לדעת שלגהי וחמאה יש למעשה תוכן תזונתי דומה. למעשה, הקלוריות שמספקות שניהם מגיעות משומן.

1. שומן

בכל כפית אחת של גהי, יש שומן כולל של כ-13 גרם. בינתיים, חמאה רגילה מכילה 11 גרם של שומן כולל באותה כמות. אם מפורקים למידות אלו, הגהי מכיל 8 גרם שומן רווי, 4 גרם שמן חד בלתי רווי וכ-0.5 גרם שמן רב בלתי רווי. בינתיים, עבור חמאה רגילה באותו מינון, היא מכילה 7 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן חד בלתי רווי ו-0.5 גרם שמן רב בלתי רווי. [[מאמר קשור]]

2. קלוריות

קלוריות בגהי רגיל וחמאה כמעט זהות. מכפית אחת של גהי, תקבל בערך 112 קלוריות. בינתיים, חמאה רגילה מכילה כ-100 קלוריות.

3. לקטוז

ההבדל התזונתי המשמעותי בין גהי לחמאה עשוי להיות בלקטוז. כפי שצוין לעיל, הגהי נוטה להיות נטול לקטוז בהשוואה לחמאה. אז, ghee הוא המרכיב הטוב ביותר עבור תחליף לחמאה רגילה עבור אנשים עם אי סבילות ללקטוז.

אז, האם גהי בריא יותר מחמאה רגילה?

כשחושבים על תזונה, גהי וחמאה רגילה נוטים להיות כמעט זהים. לפיכך, אתם חופשיים לבחור להשתמש בחמאה או בגהי, במנות סבירות ומספיקות. עם זאת, אם יש לך אלרגיה לחלב או אי סבילות ללקטוז, גהי יכול להיות אופציה.

האם יש סיכונים בריאותיים משימוש בגהי?

כמו חמאה, התחשבות בצריכת גהי היא שומן רווי. לאנשים עם רמות גבוהות של כולסטרול רע (LDL) מומלץ להגביל את צריכת הגהי או החמאה שלהם. המינון המרבי המומלץ הוא 1-2 כפות. שיקול נוסף בשימוש ב-ghee הוא הכולסטרול שבו מחומצן. כולסטרול מחומצן קשור למגוון סיכונים למחלות, כולל מחלות לב. בנוסף, על פי מחקר שפורסם בכתב העת ה-Lancet , ghee או ghee נוטים להכיל כולסטרול מחומצן, אבל לא כך עם חמאה.

מהן העצות לשימוש בגהי או בגהי בבישול?

גהי מתאים לשימוש בעת בישול בטכניקת ההקפצה ניתן להשתמש בגהי בעת עיבוד מזון בשיטת הבישול מטגנים (עם מעט שמן) או טיגון על אש גבוהה. בנוסף, כמה דוגמאות לשימוש ב-ghee, כלומר:

• מערבבים מעט לתוך ירקות מאודים או קלח תירס
• שימוש בגהי בעת טיגון ביצים
• שימוש בגהי במקום חמאה לתפוחי אדמה אפויים
• מערבבים מעט גהי או גהי ​​מעל הירקות לפני האפייה

בנוסף, לגהי יש גם טעם אגוזי ומפיץ ארומה מתוקה שיכולה להוסיף טעם ייחודי למנה.

כל דבר תחליף ל-ghee?

השימוש בגהי אכן יכול להוסיף טעם ייחודי למטבח ההודי או המזרח תיכוני. עם זאת, אם אתה לא יכול לקבל את זה, אל תדאג. מסתבר שיש תחליפים ל-ghee, כלומר:

שמן זית

• שמן קוקוס
• שמן קנולה
• שמן שומשום
• שמן סויה
• שמן זרעי חמניות
• חמאה מעורבבת עם שמן זית

הערות מ-SehatQ

השימוש בגהי יכול לשמש במנות שונות במנות מספיקות. כמו כן, מכיוון ש-ghee נוטה להיות נטול לקטוז, זה יכול להיות אופציה אם יש לך אלרגיה לחלב או אי סבילות ללקטוז. אם אתה רוצה לדעת יותר על שמני בישול בריאים אחרים, לשאול את הרופא ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד עכשיו בApp Store ו- Google Play . [[מאמר קשור]]