ריבס עשוי להיות סוג של צמח שפחות מוכר לאוזני אינדונזיה. ירקות אלו מגיעים מאזורים עם אוויר הררי. עם זאת, כידע, הכרת התזונה והיתרונות של ריבס בהחלט לא יכולה להזיק. יתרה מכך, הירקות הללו צוברים פופולריות ונמכרים באופן נרחב באינטרנט
באינטרנט.
מה זה ריבס?
ריבס הוא סוג של פרי ירק עם טעם חמצמץ ובעל גבעולים הדומים לסלרי. הגבעול בצבע אדמדם והופך לחלק של הריבס הנצרך. גם לריבס יש עלים. עם זאת, עלי ריבס עשירים בסידן אוקסלט ולכן לעיתים קרובות נמנעים מהם. ריבס זקוק למזג אוויר קר כדי לגדול. לכן, צמח זה נמצא באזורים קרים בעולם, כמו צפון מזרח אסיה. באינדונזיה אפשר להשיג ריבס בחינם
באינטרנט. ריבס הוא אחד מהירקות החומציים ביותר בעולם. הטעם החמוץ מגיע משני סוגי החומצות הכלולים בו, כלומר חומצה מאלית וחומצה אוקסלית. חומצה מאלית היא החומצה הנפוצה ביותר בצמחים ותורמת לטעמה החמצמץ. הטעם החמצמץ הופך את הריבס לצרוך רק לעתים רחוקות. את הירקות הללו אפשר לבשל מבעוד מועד ואף להוסיף סוכר לנטרול הטעם החמצמץ. ריבס גם מעובד באופן נרחב למאכלים שונים, כולל ריבות ופשטידות. באופן לא מפתיע, בצפון אמריקה ובאנגליה, פאי ריבס הפך לקינוח ייחודי. מעניין, ארה"ב משרד החקלאות (USDA) מסווג את הריבס כפרי, לא כירק.
חקור את התזונה של ריבס
ריבס תזונתי עדיין עשוי להיות נחות מירקות אחרים. עם זאת, ריבס מכיל ויטמין K1 שהוא די גבוה. הסיבים בריבס הם רכיב תזונתי חשוב מאוד. מנה של 100 גרם של ריבס מבושל בתוספת מעט סוכר מכילה את אבות המזון הבאים:
- קלוריות: 116
- פחמימות: 31.2 גרם
- סיבים: 2 גרם
- חלבון: 0.4 גרם
- ויטמין K1: 26% מהצריכה היומית המומלצת
- סידן: 15% מהצריכה היומית המומלצת
- ויטמין C: 6% מהצריכה היומית המומלצת
- אשלגן: 3% מהצריכה היומית המומלצת
- חומצה פולית: 1% מהצריכה היומית המומלצת
כפי שצוין לעיל, ריבס מכיל כמות די מרשימה של סידן. למרבה הצער, הסידן קיים בצורה של סידן אוקסלט שאולי לא מתעכל ביעילות רבה על ידי הגוף.
שני יתרונות בריאותיים של ריבס
ריבס מציע שני יתרונות לגוף בריא. כמה מהיתרונות של ריבס כוללים:
1. לשלוט בכולסטרול
גבעולי ריבס מכילים רמות גבוהות של סיבים, ולכן מאמינים שהם עוזרים לשלוט בכולסטרול. במחקר שפורסם ב
כתב העת של הקולג' האמריקאי לתזונה, נשאלים שצרכו 27 גרם של גבעולי ריבס ליום במשך חודש הצליחו להפחית את הכולסטרול הרע או LDL עד ל-9 אחוזים. בנוסף, גם הכולסטרול הכולל של הנשאלים ירד ב-8 אחוזים.
2. להילחם ברדיקלים חופשיים
מלבד היותם עשירים בסיבים, לחומרים המזינים בריבס יש גם השפעות נוגדות חמצון. נוגדי חמצון הם חומרים מזינים שיכולים להדוף רדיקלים חופשיים, ובכך לסייע במניעת נזק לתאים ומחלות. אחד מנוגדי החמצון בריבס מגיע מהפוליפנולים שלו. למעשה, דווח כי הפוליפנולים בריבס גבוהים יותר מקייל. סוג אחד של פוליפנול בריבס הוא אנתוציאנין, המעניק לגזע את צבעו האדום ומשפיע לטובה על הבריאות.
תופעות לוואי של ריבס שכדאי להיזהר מהן
אחד השיקולים בצריכה הוא תכולת סידן אוקסלט. תכולת סידן אוקסלט גבוהה מאוד בעלים, אם כי גם הגבעולים מכילים תרכובת זו. צריכת סידן אוקסלט גבוהה מדי עלולה לעורר היפרוקסאלוריה, מצב המאופיין בהצטברות של גבישי סידן אוקסלט באיברים שונים בגוף. אם לא נשלטים, גבישי סידן אוקסלט עלולים לעורר אבנים בכליות ואפילו לאי ספיקת כליות. עם זאת, לא לכולם יש את אותה תגובת הגוף לסידן אוקסלט. לחלק מהאנשים יש סיכון בריאותי גבוה יותר כתוצאה מאוקסלטים. בשל תכולת הסידן אוקסלט, עלינו להיות חכמים בצריכת ריבס והימנעות מהעלים. בישול ראשון מדווח גם מפחית את רמות האוקסלט ב-30-87 אחוזים. [[מאמר קשור]]
הערות מ-SehatQ
ריבס הוא ירק שגבעולו דומה לסלרי. כמזון מצמחים, לרבס יש מספיק חומרים מזינים, במיוחד סיבים ומולקולות נוגדי חמצון. עם זאת, אם אתם צורכים ריבס, צרכו אותו בחוכמה כדי להימנע מהצטברות אוקסלט בגוף.
