טרנד המזונות במילוי גבינה מותכת כמו מוצרלה או גבינת צ'דר הפך לפופולרי מאוד בשנים האחרונות. עם זאת, לא מעטים מרגישים שהאוכל הזה עם גבינה מותכת הוא למעשה מלא בנתרן, בשומן וכמובן בקלוריות. למעשה, גבינה מכילה חומרים מזינים רבים בצורת חלבון, סידן, ואף מונעת מחלות כמו אוסטאופורוזיס ומחלות לב. סוגים מסוימים של גבינה מזינים יותר מאחרים.
סוגי גבינה בריאים
גבינות נמסות כמו מוצרלה וצ'דר נכללות ברשימת סוגי הגבינות הבריאות. לא רק טעים, מעובד לאוכל טעים, החומרים התזונתיים שבו מועילים גם לגוף. ואז, אילו סוגי גבינה הם בריאים? 1.מוצרלה
גבינת מוצרלה, כולל גבינה שיכולה להמיס ומעובדת לרוב למנות שונות. צבעו לבן עם מרקם רך ומגיע מאיטליה. בהשוואה לגבינות אחרות, המוצרלה מכילה פחות קלוריות ונתרן. גבינת מוצרלה מכילה גם חיידקים פרוביוטיים, כלומר: לקטובצילוס קאסי ו לקטובצילוס פרמנטום. בהתבסס על מחקרים, סוג זה של חיידקים פרוביוטיים טוב למערכת העיכול, מחזק חסינות ואפילו מרחיק דלקות. 2. גבינה כחולה
עשוי מחלב פרה, עיזים או כבשים, גבינה כחולה מטופל בתרבית פטריות פניציליום. צבעה של גבינה זו הוא לבן עם כתמים אפורים או כחולים. תהליך הייצור עושה גבינה כחולה בעל ניחוח וטעם חריפים. בהשוואה לסוגי גבינה אחרים, גבינה כחולה כולל אלה המכילים הכי הרבה סידן. ב-28 גרם גבינה כחולה לבדו, עמד ב-33% משיעור ההתאמה התזונתית היומית לסידן. צורכת גבינה כחולה יכול להפחית את הסיכון לבעיות בעצמות. 3. פטה
משמשת לעתים קרובות בסלטים, גבינת פטה מיוון היא רכה ובעלת טעם מלוח. בתהליך הייצור יש להשרות גבינת פטה מספיק זמן כדי שתכולת הנתרן תהיה גבוהה, כלומר 370 מ"ג. עם זאת, תכולת הקלוריות ב-28 גרם של גבינת פטה היא רק כ-80 בלבד. גבינת פטה מכילה חומצה ליונלית מצומדת או CLA שיכול להפחית את שומן הגוף ולאזן את הרכב הגוף. עם זאת, מחקר הקשור לכך עדיין בפיתוח. גבינת פטה נצרך בדרך כלל עם סלטים או ביצים מעובדות. 4. פרמזן
גבינת פרמזן בעלת מרקם קשה עם תערובת של טעמים מלוחים ואגוזים. גבינה זו מיוצרת מחלב פרה לא מפוסטר ומאפשרת לה לעמוד במשך 12 חודשים כדי להרוג חיידקים מזיקים. ב-28 גרם גבינת פרמזן, יש תכולת זרחן מינרלי גבוהה למדי, העומדת ב-30% מה-RDA. גבינת פרמזן עשירה מאוד בסידן וזרחן ולכן היא טובה לבריאות העצמות. במחקר שכלל 5,000 מבוגרים מקוריאה, צריכת שני סוגי המינרלים הללו שיפרה את מסת העצם שלהם, כולל בעצם הירך. 5. צ'דר
כולל סוג של גבינה שיכולה להמיס, צ'דר עשוי מחלב פרה שנשאר מספר חודשים. בהתאם לסוג, גבינת צ'דר יכולה להיות עדינה עד בינונית. לא רק עשיר בחלבון וסידן, גבינת צ'דר היא גם מקור טוב לויטמין K. עם נוכחות של ויטמין K, גבינת צ'דר יכולה לשמור על בריאות הלב והעצמות. לא רק זה, גבינת צ'דר גם מונעת הצטברות של סידן בדפנות כלי הדם. מעניין לציין שבמחקר שכלל 16,000 נשים בוגרות, אלו שצרכו מספיק ויטמין K נמצאו בסיכון נמוך יותר לפתח מחלות לב עד 8 שנים מאוחר יותר. 6. קוטג'
גבינה בקתה יש גם מרקם רך עם צבע לבן. בהשוואה לסוגים אחרים של גבינה, גבינה בקתה מכיל חלבון רב שהוא כ-12 גרם בכל מנת גבינה של 110 גרם בקתה עשיר בשומן. עם זאת, תכולת הקלוריות נמוכה ולכן היא יכולה להיות אופציה למי ששומר על משקל. אכילת גבינות עתירות חלבון כמו גבינת קוטג שומר על אדם שבע יותר. [[מאמר קשור]] הערות מ-SehatQ
בהתאם לסוג ומרקם הגבינה, ישנן דרכים רבות להכין אותה בארוחה מזינה. אבל עבור נשים בהריון, כמה סוגי גבינה כגון ברי, קממבר, אוֹ פטה לא בטוח לצריכה כי הוא לא עבר את תהליך הפסטור. יכול להיות שעדיין יש חיידקים שגורמים לזיהום בליסטריוזיס. לאחר מכן, למי שעושה דיאטה, שימו לב לצריכת הקלוריות ולרמות הנתרן מגבינה. אם צורכים במנות סבירות, אין בעיה. למעשה, הוא יכול לספק יתרונות רבים הודות לתכולה התזונתית של הגבינה.
