לחלב בכלל יש תאריך יעד לצריכה תקין. אם החלב עבר את המועד או פג תוקפו, החלב ייחשב מיושן ולא ראוי לצריכה. אבל אתה יודע, לא צריך לזרוק את כל החלב המעופש? חלק מהחלב המעופש עם רמת חומציות מסוימת יכול לשמש למעשה לעיבוד מזון. מועצת החלב של קליפורניה, ארצות הברית, חשפה כי חלב מיושן שעבר את זמן התפוגה עדיין בטוח לשימוש. לדבריהם, אין כללים נוקשים לגבי חלב שפג תוקפו. אחת הדרכים להבטיח טריות היא לשאוף אותו. לעתים קרובות כאשר החלב מתיישן, הריח חזק וחריף. אתה יכול גם לטעום אותו כדי לקבוע אם החלב עדיין טרי או לא. האופן שבו אתה מאחסן חלב יכול לעזור לשמור אותו טרי. בדרך כלל יש לאחסן חלב במקרר בטמפרטורה של 3-7 מעלות צלזיוס. הכניסו את החלב למקרר ברגע שאתם קונים אותו. אין להשאיר חלב בשטח פתוח או בחדר חם לאורך זמן.
המאפיינים של חלב מיושן שאינו מתאים לצריכה
מאז סוף המאה ה-19, רוב החלב המיוצר באופן מסחרי ונמכר צריך לעבור תחילה תהליך פסטור. בהתבסס על מחקר של מינהל המזון והתרופות של ארצות הברית, תהליך הפסטור משמש להרוג את רוב החיידקים המזיקים, כולל E. coli, ליסטריה וסלמונלה. למעשה, תהליך הפסטור אינו בהכרח הורג את החיידקים הללו. על פי מחקר ב-Journal of Dairy Science, חיידקים שנותרו מאחור יכולים לגדול ולגרום לחלב להתייאש. קביעת המהירות שבה החלב מתקלקל תלויה במספר גורמים, כגון מספר החיידקים הקיימים, הטמפרטורה שבה החלב מאוחסן וחשיפה לאור. כאשר איכות החלב מתחילה להשתנות, הנה כמה סימנים של חלב מקולקל שתוכל לזהות:
- חלב מפיץ ריח מעופש
- טעם החלב הופך חמוץ
- המרקם והצבע של החלב משתנה לרירי, מעט צפוף ומלוכלך, וצבעו מעט צהבהב.
אם אתם מוצאים חלב עם מאפיינים אלו ולא בטוחים שתצרכו אותו, זרקו חלב מיושן כדי למנוע בעיות בריאותיות שונות.
ההשפעה של צריכת חלב מיושן לבריאות
חלב מיושן מכיל הרבה חיידקים מזיקים שיכולים להזיק לבריאות שלך. שתיית חלב מיושן בעל ריח רע וחמוץ יש פוטנציאל לגרום להרעלת מזון הגורמת למספר הפרעות עיכול, כגון:
- כאב בטן
- בחילה והקאה
- שִׁלשׁוּל.
אתה לא צריך לדאוג אם אתה שותה בטעות כמות קטנה. ההשפעות של הפרעות עיכול יחמירו, בהתאם לכמות החלב המעופש שאתם צורכים. [[מאמר קשור]]
עדיין ניתן להשתמש בחלב מיושן, כל עוד...
מומלץ מאוד לזרוק חלב מעופש שהתקלקל, צמח עובש, והוא רירי. עם זאת, אם החלב שלכם עבר רק יום או יומיים את תאריך התפוגה שלו ויש לו רק טעם מעט חמצמץ, אל תמהרו לזרוק אותו. למרות שלא ניתן לצרוך אותו, ניתן להשתמש בחלב מיושן לעיבוד סוגי המזון הבאים:
1. פנקייק וביסקוויטים
ניתן להשתמש בחלב מעט חמוץ כדי להחליף חלב רגיל, חמאה, יוגורט ושמנת בתהליך הכנת פנקייק או ביסקוויטים.
2. מרק
בנוסף, ניתן להשתמש בחלב מעט חמצמץ גם לעיבוי והשבחת טעמם של מרקים ושאר תבשילים מבושלים.
3. רוטב לסלט
חלב חמוץ שלא היה רירי, עובש ומוציא ריח מעופש, יכול לשמש גם להכנת רוטב לסלט.
4. גבינה
ניתן להשתמש בחלב בעל טעם חמצמץ גם להכנת גבינה, כמו גבינת קוטג'. עדיין אפשר להשתמש בחלב מיושן שהוא מעט חמצמץ, אבל עדיף לזרוק חלב שהוא מסריח, רירי ובעל צורה לא מטופחת. אם אתה שותה אותו בטעות, ואז מתעוררות בעיות בריאותיות, כגון כאבי בטן, בחילות, הקאות ושלשולים, יש לפנות מיד לרופא.
