אם אתם בדיאטה להרזיה, אתם בוודאי מכירים את רוטב החרדל או החרדל. רוטב זה מוכן מזרעי צמח החרדל או החרדל שפופולרי יותר ויותר בתרבות חיים בריאים. מהם היתרונות של החרדל מלבד השימוש בו כחומר טעם דל קלוריות?
הכירו את החרדל או החרדל העשיר בחומרי הזנה
חרדל או חרדל הוא צמח המגיע מאזור הים התיכון. צמח זה עדיין קשור לירקות שיש לך סיכוי גבוה יותר לאכול, כגון ברוקולי, כרוב וכו'
כרוב ניצנים . עלי וזרעים של חרדל יכולים ובטוחים לצריכה. עם זאת, הדרך הפופולרית ביותר ליהנות מחרדל היא לטחון את הזרעים לרוטב. צמח החרדל זמין במגוון זנים - כולם נשארים מזינים ומזינים. עלי החרדל מכילים רמות מרשימות של מינרלים וויטמינים, כמו סידן, נחושת, ויטמין C, ויטמין A וויטמין K. עלי חרדל ניתן לאכול חיים או מבושלים, כך שניתן להכין מהם גם סלטים. זרעי חרדל או חרדל, שהם המרכיבים העיקריים להכנת רוטב חרדל, מזינים לא פחות. זרעי חרדל מכילים סיבים, סלניום, מגנזיום ומנגן. מלבד היותם פופולריים לצרכים קולינריים, חרדל או חרדל שימשו כבר זמן רב גם ברפואה המסורתית. עם זאת, כאשר צורכים אותו בכמויות קטנות כחומר טעם, חרדל בדרך כלל אינו קשור ליתרונות בריאותיים כלשהם. עם זאת, חרדל יכול להיות חלופה דלת קלוריות לטעמים אחרים כמו מיונז. כף אחת של חרדל יכולה להכיל מקסימום 10 קלוריות - תלוי בסוג, בעוד שבכף מיונז אחת יש 54 קלוריות.
חרדל או חרדל עשירים בנוגדי חמצון
כמרכיבי מזון המופקים מצמחים, חרדל או חרדל הם גם מחסן של נוגדי חמצון. נוגדי חמצון ממלאים תפקיד חשוב בהגנה על הגוף מפני מתח חמצוני, מצב שעלול לגרום נזק ומחלות לגוף. אחד מנוגדי החמצון בחרדל הוא גלוקוזינולט. ניתן למצוא גלוקוזינולטים בירקות מצליבים אחרים, כגון ברוקולי, כרוב וכרוב.
כרוב ניצנים ). כאשר עלי החרדל או הזרעים נצרכים (כתושים), הגלוקוזינולטים מופעלים ומעוררים הגנה נוגדת חמצון בגוף. צמח החרדל עשיר בנגזרות הגלוקוזינולט הבאות:
- Isothiocyanates הם נגזרות של גלוקוזינולט שיש להם פוטנציאל למנוע צמיחה והתפשטות של תאים סרטניים
- סינגרין, היא נגזרת של גלוקוזינולט התורמת לטעם הייחודי של חרדל. מאמינים כי לסיניגרין יש השפעות אנטיבקטריאליות, אנטי פטרייתיות, אנטי סרטניות וריפוי פצעים.
החרדל עשיר גם בנוגדי חמצון אחרים כמו איזורהאמנטין, קאמפרול וקבוצות קרוטנואידים. נוגדי חמצון אלה נקשרו להפחתת הסיכון לסוכרת מסוג 2, מחלות לב, ואולי כמה סוגי סרטן.
היתרונות הפוטנציאליים של חרדל או חרדל לבריאות
למעשה עדיין דרושים מחקרים נוספים לגבי היתרונות של חרדל או חרדל. כמה מהיתרונות הפוטנציאליים של צמח החרדל, כלומר:
1. מוריד את הסיכון לסרטן
כפי שהוזכר לעיל, גלוקוזינולטים הם נוגדי חמצון הכלולים בחרדל. מספר מחקרים בבעלי חיים ובמבחנות מצאו כי לגלוקוזינולטים בחרדל יש פוטנציאל למנוע צמיחה והתפשטות של תאים סרטניים. נדרשים מחקרים בבני אדם כדי לאשש ממצאים אלה.
2. לשלוט ברמת הסוכר בדם
למרתח חרדל ירוק שנלקח עם תרופות להורדת סוכר בדם יש פוטנציאל להוריד את רמות הסוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2 - פוטנציאלי יעיל יותר מאשר טיפול בתרופות בלבד. יש צורך במחקרים נוספים כדי לאשר את היתרונות של חרדל זה.
3. מקל על פסוריאזיס
פסוריאזיס היא דלקת בעור המאופיינת בעור יבש, פריחה וגרד. מחקרים בבעלי חיים מצביעים על כך שלתזונה עשירה בחרדל או חרדל יש פוטנציאל להפחית דלקת. לתזונה עשירה בזרעי חרדל יש גם פוטנציאל לרפא נגעים בעור הנגרמים על ידי פסוריאזיס.
4. מפחית את הסימפטומים של דרמטיטיס מגע
מגע דרמטיטיס מתרחשת כאשר העור בא במגע עם אלרגנים מסוימים - גורם לתסמינים בצורה של פריחה מגרדת על העור. מחקרים בבעלי חיים מדווחים כי לזרעי חרדל יש פוטנציאל להפחית תסמיני דרמטיטיס מגע ולהאיץ את ההחלמה.
5. נלחם בזיהום
נוגדי החמצון הכלולים בחרדל או חרדל מציעים יתרונות פוטנציאליים נגד זיהומים חיידקיים ופטרייתיים. עם זאת, ממצא זה עדיין צריך להיחקר יותר.
תופעות לוואי של צריכת חרדל או חרדל
הזרעים, העלים ורוטב החרדל בטוחים בדרך כלל לאכילה. אנשים נוטים גם לצרוך חרדל כרוטב בכמויות קטנות, ובכך מפחיתים את הסיכון לתופעות לוואי. עם זאת, לצריכת רמות גבוהות של חרדל יש פוטנציאל לעורר תופעות לוואי, כולל שלשולים, קלקול קיבה ודלקת במעיים. זרעי חרדל לא מבושלים או עלים מכילים גם רמות גבוהות של גויטרוגנים. תרכובות אלו עלולות להפריע לתפקוד בלוטת התריס, במיוחד אצל אנשים רגישים. לפיכך, אנשים עם תפקוד לקוי של בלוטת התריס צריכים תחילה להשרות ולבשל את החרדל. [[מאמר קשור]]
הערות מ-SehatQ
חרדל או חרדל הוא צמח שזרעים שלו מעובדים לרוב לחומר טעם. לחרדל יש גם פוטנציאל לספק יתרונות בריאותיים. אם עדיין יש לך שאלות לגבי היתרונות של חרדל, אתה יכול
תשאל את הרופא באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. אפליקציית SehatQ זמינה ב-
אפסטור ופלייסטור ללוות את חייך הבריאים.
