ההבדל בין חלב מפוסטר לחלב UHT
חלב מפוסטר וחלב UHT הם סוגי החלב הארוז הנמכרים ביותר בסופרמרקט הקרוב. למרות שבמבט ראשון הם נראים אותו הדבר, לשניהם יש הבדלים שעשוי להיות השיקול שלך בעת רכישתם, כלומר:1. טמפרטורת חימום
גם חלב מפוסטר וגם חלב UHT, שניהם עוברים תהליך חימום בטמפרטורות גבוהות ולפרק זמן מסוים. זה נועד להרוג את מקור המחלה שעלול להימצא בחלב, כמו חיידקים או פתוגנים אחרים. עם זאת, חלב מפוסטר מחומם בטמפרטורה נמוכה יותר מחלב UHT. ניתן לחמם חלב מפוסטר במספר שיטות, גם בטמפרטורות ומשכי זמן שונים. אבל בדרך כלל, החימום מתבצע ב-72 מעלות צלזיוס למשך 15 שניות. בינתיים, חלב UHT מחומם בטמפרטורה גבוהה מאוד של 138 מעלות צלזיוס, למשך כשתי שניות.2. קצב עיקור
עיבוד עם הטמפרטורות הגבוהות מאוד שחלב UHT עובר, הופך אותו לסטרילי יותר מחלב מפוסטר. בחלב UHT ניתן למגר כמעט את כל החיידקים, מה שהופך את החלב הזה לכמעט 100% סטרילי. בינתיים, בחלב מפוסטר עדיין נשארו כמה חיידקים. עם זאת, חיידקים אלו בדרך כלל אינם מהסוג שעלול לגרום למחלות מסוכנות. כדי למנוע זיהום נוסף, חלב מפוסטר יעבור שלב נוסף בעיבודו. לאחר חימום בטמפרטורה של כ-72 מעלות צלזיוס החלב יתקרר מיד לטמפרטורה של כ-4.4 מעלות.3. טעם חלב
לחלב מפוסטר ולחלב UHT יש מראה שונה. מכיוון שהוא מחומם בטמפרטורה גבוהה יותר, לחלב UHT בדרך כלל טעם "בשל" יותר ונראה בצבע חום יותר. בינתיים, לחלב מפוסטר יש טעם שדומה יותר לחלב טרי וצבעו בהיר יותר.4. אריזה
אריזות חלב מפוסטרות עשויות בדרך כלל מקרטון או פלסטיק. בינתיים, חלב UHT מאוחסן בדרך כלל במיכלים שלמרות שמבחוץ נראים כמו קרטון דומה, אבל בפנים יש לפחות חמש שכבות נוספות או בקופסאות שימורים.5. זמן תפוגה
לחלב מפוסטר יש את אותן תכונות כמו לחלב טרי. בדרך כלל ניתן לאחסן חלב מסוג זה רק 10-21 ימים במקרר. בינתיים, זמן התפוגה של חלב UHT ארוך בהרבה. ניתן לשמור חלב UHT עד 6 חודשים ללא מקרר, כל עוד האריזה אינה נפתחת. [[מאמר קשור]]חלב מפוסטר וחלב UHT עדיפים על חלב גולמי וטרי
כשאתה רואה את ההבדל בין UHT לחלב מפוסטר למעלה, אולי אתה תוהה, איזה מהם עדיף? אבל למעשה, אין תשובה חד משמעית לשאלה זו. כי הכל תלוי בצרכים ובהעדפות של כל אדם. דבר אחד בטוח, שניהם עדיפים על חלב טרי שאינו מעובד כראוי. מכיוון שהחלב יכול להכיל חיידקים שונים המזיקים לבריאות. בהתבסס על מחקר של מומחים, יש מחלה מיוחדת תסמונת המוליטית - אורמית (HUS) או תסמונת השתן המוליטית. מחלה זו נגרמת על ידי זיהום חיידקיאי קולי (E. Coli) O157 שעלול להוביל לאי ספיקת כליות. כמו כן מוזכר, צריכת חלב טרי וגולמי עלולה להגביר את הסיכון להפלה וזיהום. חלב גולמי וטרי עלול להכיל חיידקים כמו סלמונלה, אי קולי וחיידקים אחרים הגורמים להרעלת מזון. חיידקים אלה נמצאים גם בסיכון לגרום להפרעות חמורות אצל אנשים עם מערכת חיסונית חלשה, כגון אנשים עם HIV/איידס, סרטן וסוכרת. חיידקים אלו מסוכנים גם לקבוצות פגיעות של פרטים, כגון ילדים, קשישים ונשים בהריון. אם אתה חווה את התסמינים הבאים לאחר צריכת חלב, ייתכן שיש לך הרעלת מזון:- מַבְחִיל
- בְּדִיחָה
- שִׁלשׁוּל
- כאב בטן
- חום
- כְּאֵב רֹאשׁ
- מרגיש לא טוב
חלב מפוסטר לעומת UHT, מה עדיף לילדים?
אין לתת חלב מפוסטר או חלב UHT לילדים מתחת לגיל שנה, או אם הילד עדיין מקבל חלב אם.חשוב שההורים ימשיכו לעקוב אחר מצב ילדיהם, במיוחד במהלך גדילתם והתפתחותם. היזהרו מתסמינים של אי סבילות ללקטוז אצל ילדכם. מצב זה נמצא בסיכון עבור תינוקות אשר עוברים לידה מוקדמת, מכיוון שכמות האנזים לקטאז אינה גדולה כמו תינוק בלידה מלאה. זיהוי מוקדם של הסימפטומים יכול לעזור לך להתמודד עם מצב בריאותי זה ביתר קלות.
