ישנם סוגים שונים של בשר בקר, בהתאם לנתח. נתחי בקר שונים, מחירים שונים וכן המלצות לבישולו, על מנת למקסם את הטעם והמרקם של סוג הבשר עצמו. בשר בקר הוא מקור טוב לחלבון מן החי לגוף. עם חלבון (16-22%), שומן (1.5-13%), מינרלים וויטמינים A ו-B, בשר בקר הוא מקור מיוחד לחלבון מן החי. במיוחד בהשוואה לחלבון צמחי. כמקור מזון מבעלי חיים, בשר בקר מכיל גם חומצות אמינו חיוניות שלמות, מאוזנות וקל יותר לעיכול על ידי גוף האדם. [[מאמר קשור]]
סוגי חלקי בקר המבוססים על החתך
נתח הבקר בכל מדינה שונה, בהתאם לשימוש או לביקוש מהשוק המקומי. אבל בעצם, לסוג זה של בשר בקר יש חלק שנקרא הנתח הראשי
(חתכים ראשוניים), בין היתר יש ב-, hash outside, sampil, ו-brisket. באינדונזיה אנשים מכירים גם את חלקי הזנב
(זנב שור) שאינו נמצא בשימוש נרחב במדינות אירופה או אמריקה. לפניכם כמה סוגי בקר המוכרים והמבושלים בארץ.
1. יש ב (שקיעה)
לשד הרך יש מרקם רך אוהבי
סטייק בהחלט לא זר לקציצת הבקר הטיפוסית. שם נוסף לבשר החשיש העמוק המפורסם הוא שקד. לשד הרך, הלא הוא בשר עמוק, מפורסם בתכולת השומן הנמוכה שלו ומרקם הבשר רך, אפילו הרך ביותר מבין נתחי בקר בחלקים אחרים, כך שהמחיר יקר יחסית. מנת הבקר לסטייק השקד נלקחת ממרכז הסינטה ולרוב היא בצורת ירח בקוטר 8 ס"מ. בנוסף להכנת סטייק, בשר זה מתאים מאוד לעיבוד למנות שונות, כמו רנדנג, תבשילים או בשרים על האש.
2. יש בחוץ (סינטה)
לעתים קרובות משתמשים בסינטה
סטייק סינטה או בעל חיצוני הוא החלק של הבשר שנמצא ממש מאחור
שרטון ומעל השקד. גם סוג זה של בשר בקר מעובד באופן נרחב
סטייק או בשר בגריל כי גם מרקם הבשר רך, אם כי לא רך כמו השקד.
3. כף (עַכּוּז)
חֵלֶק
עַכּוּז יש שומן סמיך למדי חלק זה של הבשר נמצא ממש מאחורי הסינטה, אבל במצב שלא מזיזים אותו הרבה כך שהבשר רך יותר מהסינטה הרגילה. טנג'ונג מעובד גם בצורה נרחבת
סטייק, למרות שלפעמים תכולת השומן סמיכה מספיק כדי שלוקח הרבה זמן לבשל.
4. חזה (חזה)
חזה שנלקח מחזה בקר חזה בקר הוא סוג של בשר בקר שמגיע מחתיכות חזה, ולכן הוא מעט שומני בהשוואה לסינטה או לסינטה. החזה מחולק בדרך כלל לשני חלקים, כלומר החזה בבסיס
(סוף ימי חזה) והחזה בסוף
(חזה קצה נקודתי).5. צלעות (צלעות)
ניתן להשתמש בצלעות כתערובת של מנות קציצות
סטייק או צלעות הן חתיכות בשר שמקורן סביב הצלעות. בשר צלעות הוא בשר רך כי יש בו גרגירי שומן. באינדונזיה מבשלים צלעות רבות למרק, מרק קציצות או צלעות בגריל.
קראו גם: סוג זה של בשר בקר מעובד עלול להיות מסוכן לבריאות6. דוגמה (צ'אק)
לדוגמא בשר או
צ'אק מסווג כפחות רך סוג זה של בקר מתקבל מבשר הירך העליונה, הכתף והגבנון. המדגם הוא בשר שהוא פחות רך מכיוון שהשרירים משמשים את הפרות לפעילויות. אבל החלק הזה גם עשיר בטעם בגלל תכולת הקולגן הגבוהה.
7. סנקם (לְאַגֵף)
הונאה או
אגפים מתאים לבישול תבשילי Sancam aka
אגפים הוא סוג של בשר בקר המגיע משרירי הקיבה של פרות וצורתו ארוכה ושטוחה. החוסר בבשר בקטע הזה הוא שהוא קשה יותר מבשר בקר או צלעות. עם זאת, חלק זה מכיל שומן ולכן הוא מתאים לתבשילים או לתבשילים אחרים הדורשים שומן.
8. בשר קוקוס (פֶּרֶק)
פֶּרֶק ניתן לעבד לאוסנג לסוג זה של בשר בקר נקרא קוקוס מכיוון שצורת החתך היא כמו קוקוס. בשר זה מסווג כבשר טהור בגלל צורתו הצפופה ומשטח הבשר עטוף בעור חיצוני דק, מה שהופך אותו למתאים לעיבוד לרנדנג, בשר בקר, מוקפץ ומנות בשר אחרות.
9. גנדיק (עיניים עגולות)
ניתן למצוא בשר גנדיק כמרכיב באמפל בשר גנדיק הוא בשר בצורת עין ובעל מאפיין של צבע ורדרד ביותר בהשוואה לשאר נתחי בשר. סוג זה של בשר מכוסה גם על ידי עור חיצוני חלק עם סיבי שריר ישרים והוא מעובד באופן נרחב למנות אמפל, רנדנג, בשר בקר, מוקפץ ומנות אחרות.
10. קרסול או שוק (שוק השוק)
בשר סנקל יכול להיות אופציה למרק ולסוטו.סוג זה של בשר סנקל מגיע מהעגלים המשמשים את הפרות לתנועה. סנקל מכיל הרבה ורידים ולכן הבשר קשה ולא ניתן להפוך אותו לסטייק. חלק השוק של בשר העגל משמש בדרך כלל להכנת מרק, סוטו או תערובת קציצות. חלק נוסף של מעדן הסנגקל המפורסם הוא עצם הרגל עצמה. עצם זו מכילה מוח באמצע בעל טעם מיוחד ומכילה רכיבי תזונה שונים שטובים לבריאות.
11. זנבות (זנב שור)
זנב שור בקר ידוע כמרכיב מרק באינדונזיה.זנב שור הוא סוג של בשר בקר שאינו פגר המעובד באופן נרחב למרק על ידי אינדונזים. מלבד שימוש כמרק, זנב שור משמש לעתים קרובות גם כחומר גלם בהכנת מרק בקר.
קראו גם: מתכונים מעובדים וקלים לבשר בקרהערות מ-SehatQ
על ידי הכרת סוגי הבקר, עכשיו אתה כבר לא מבולבל לגבי קנייתו כאשר אתה רוצה לבשל מנות מסוימות. למידע נוסף על התזונה של בשר בקר לפי סוג או איך להכין את הבשר הנכון בהתאם לנתח,
לשאול את הרופא ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ. הורד עכשיו ב
App Store ו- Google Play.
לשד הרך יש מרקם רך אוהבי סטייק בהחלט לא זר לקציצת הבקר הטיפוסית. שם נוסף לבשר החשיש העמוק המפורסם הוא שקד. לשד הרך, הלא הוא בשר עמוק, מפורסם בתכולת השומן הנמוכה שלו ומרקם הבשר רך, אפילו הרך ביותר מבין נתחי בקר בחלקים אחרים, כך שהמחיר יקר יחסית. מנת הבקר לסטייק השקד נלקחת ממרכז הסינטה ולרוב היא בצורת ירח בקוטר 8 ס"מ. בנוסף להכנת סטייק, בשר זה מתאים מאוד לעיבוד למנות שונות, כמו רנדנג, תבשילים או בשרים על האש. 
לעתים קרובות משתמשים בסינטה סטייק סינטה או בעל חיצוני הוא החלק של הבשר שנמצא ממש מאחור שרטון ומעל השקד. גם סוג זה של בשר בקר מעובד באופן נרחב סטייק או בשר בגריל כי גם מרקם הבשר רך, אם כי לא רך כמו השקד. 
חֵלֶק עַכּוּז יש שומן סמיך למדי חלק זה של הבשר נמצא ממש מאחורי הסינטה, אבל במצב שלא מזיזים אותו הרבה כך שהבשר רך יותר מהסינטה הרגילה. טנג'ונג מעובד גם בצורה נרחבת סטייק, למרות שלפעמים תכולת השומן סמיכה מספיק כדי שלוקח הרבה זמן לבשל. 
חזה שנלקח מחזה בקר חזה בקר הוא סוג של בשר בקר שמגיע מחתיכות חזה, ולכן הוא מעט שומני בהשוואה לסינטה או לסינטה. החזה מחולק בדרך כלל לשני חלקים, כלומר החזה בבסיס (סוף ימי חזה) והחזה בסוף (חזה קצה נקודתי).
ניתן להשתמש בצלעות כתערובת של מנות קציצות סטייק או צלעות הן חתיכות בשר שמקורן סביב הצלעות. בשר צלעות הוא בשר רך כי יש בו גרגירי שומן. באינדונזיה מבשלים צלעות רבות למרק, מרק קציצות או צלעות בגריל. קראו גם: סוג זה של בשר בקר מעובד עלול להיות מסוכן לבריאות
לדוגמא בשר או צ'אק מסווג כפחות רך סוג זה של בקר מתקבל מבשר הירך העליונה, הכתף והגבנון. המדגם הוא בשר שהוא פחות רך מכיוון שהשרירים משמשים את הפרות לפעילויות. אבל החלק הזה גם עשיר בטעם בגלל תכולת הקולגן הגבוהה. 
הונאה או אגפים מתאים לבישול תבשילי Sancam akaאגפים הוא סוג של בשר בקר המגיע משרירי הקיבה של פרות וצורתו ארוכה ושטוחה. החוסר בבשר בקטע הזה הוא שהוא קשה יותר מבשר בקר או צלעות. עם זאת, חלק זה מכיל שומן ולכן הוא מתאים לתבשילים או לתבשילים אחרים הדורשים שומן. 
פֶּרֶק ניתן לעבד לאוסנג לסוג זה של בשר בקר נקרא קוקוס מכיוון שצורת החתך היא כמו קוקוס. בשר זה מסווג כבשר טהור בגלל צורתו הצפופה ומשטח הבשר עטוף בעור חיצוני דק, מה שהופך אותו למתאים לעיבוד לרנדנג, בשר בקר, מוקפץ ומנות בשר אחרות. 
ניתן למצוא בשר גנדיק כמרכיב באמפל בשר גנדיק הוא בשר בצורת עין ובעל מאפיין של צבע ורדרד ביותר בהשוואה לשאר נתחי בשר. סוג זה של בשר מכוסה גם על ידי עור חיצוני חלק עם סיבי שריר ישרים והוא מעובד באופן נרחב למנות אמפל, רנדנג, בשר בקר, מוקפץ ומנות אחרות. 
בשר סנקל יכול להיות אופציה למרק ולסוטו.סוג זה של בשר סנקל מגיע מהעגלים המשמשים את הפרות לתנועה. סנקל מכיל הרבה ורידים ולכן הבשר קשה ולא ניתן להפוך אותו לסטייק. חלק השוק של בשר העגל משמש בדרך כלל להכנת מרק, סוטו או תערובת קציצות. חלק נוסף של מעדן הסנגקל המפורסם הוא עצם הרגל עצמה. עצם זו מכילה מוח באמצע בעל טעם מיוחד ומכילה רכיבי תזונה שונים שטובים לבריאות. 
זנב שור בקר ידוע כמרכיב מרק באינדונזיה.זנב שור הוא סוג של בשר בקר שאינו פגר המעובד באופן נרחב למרק על ידי אינדונזים. מלבד שימוש כמרק, זנב שור משמש לעתים קרובות גם כחומר גלם בהכנת מרק בקר. קראו גם: מתכונים מעובדים וקלים לבשר בקר
