לא רק שניצודים בגלל עורם, זוחלים מבוקשים גם על ידי חובבי קולינריה קיצוניים, כמו בשר לטאות, נחשים, תנינים ועוד רבים. למעשה, הסיכון לזיהום על ידי טפילים, חיידקים ווירוסים מצריכת בשר לטאה יכול להשפיע לרעה על הבריאות. לא בלי בסיס, אבל הסיכון לחלות במחלות מאכילת זוחלים כמו בשר לטאה הוכח באמצעות מחקרים רבים. אפילו ב-International Journal of Food Microbiology, יש עובדה שאנשים יכולים לסבול ממחלות מסוימות עקב אכילת זוחלים.
הסכנות באכילת בשר זוחלים
לא רק בשר לטאה, כמה סוגים של קולינריה קיצונית שגם נצרכים לעתים קרובות הם בשר תנין, צב ולטאה. ודי פופולרי הוא הנחש. חלק מהסכנות והסיכונים של אכילת בשר זוחלים כוללים: 1. פגיע לגרימת מחלה
טריכינוזיס, פנטסטומיאזיס, גנטוסטומיאזיס וספגנוזה הן חלק מהמחלות שנמצאות בסיכון לאנשים שאוהבים לאכול בשר זוחלים. זה קורה מכיוון שכאשר צורכים מזון קיצוני כמו בשר לטאה, תהיה חשיפה לווירוסים, חיידקים וטפילים. 2. חשיפה שארית
אל תשכח את בית הגידול ואת מה שהזוחלים אוכלים, זה יכול גם לגרום לזיהום בגופו של האדם שאוכל אותו. לדוגמה, תכולת מתכות מזיקות ושאריות תרופות שעלולות לגרום להשפעות בריאותיות שליליות. 3. פגיע לזיהום חיידקי
שלא לדבר על הסיכון לזיהום על ידי חיידקים פתוגניים כמו סלמונלה, Escherichia coli, Yersinia enterolitica, Clostridium, Campylobacter, וגם Staphylococcus aureus. סוגים שונים של חיידקים אלו עלולים לגרום למחלה בדרגות חומרה שונות. תקראו לזה בשר תנין שנקרא סיכון גבוה בצריכה. הסיבה, תנינים יכולים להיות מוֹבִיל חיידקים כגון סלמונלה במעיים. למעשה, ממצא זה ידוע הן בבשר שהוקפא והן בבשר טרי. 4. סכנת הרעלה
גם בשר זוחלים כמו צבים עלול לגרום להרעלה. לדוגמה, ביוטוקסין המצטבר בבשר צב יכול להכיל כלוניטוקסיזם, סוג קטלני של הרעלה. כמובן שיש סיבה לכך שזוחלים כמו בשר לטאה הם לא מצרך החלבון העיקרי של בני אדם. כדי להבטיח שמירה על אספקת מזון קיצוני, יש לצוד זוחלים בטבע. כלומר, האפשרות לענות על צרכי הבשר לצריכה היא מאוד לא מאוזנת. ההקשר יהיה שונה אם צורכים בשר של זוחלים כמו לטאות קטנות כדי לשרוד. כמו במדריך ההישרדות של צבא ארצות הברית, מוזכר שניתן לאכול לטאות קטנות שלמות כמו עוף. עם זאת, הליך העיבוד שלו חייב להיות ממש נקי ומבושל לשלמות. נוסף במדריך ההישרדות, ביצי זוחלים בטוחות גם לצריכה. אבל שוב, זה שונה מההקשר של הפיכת זוחלים כמו בשר לטאה לבחירה קולינרית. זה יותר דחוף כאשר הם צריכים לשרוד במערכת אקולוגית מאולתרת. [[מאמר קשור]] האם בשר זוחלים בטוח אם הוא הוקפא?
כמו בחלבונים אחרים מהחי, תהליך ההקפאה הוא כמו הכנסת מַקפִּיא בטמפרטורה מסוימת אומרים שהוא מסוגל להרוג טפילים. עם זאת, זה לא חל על בשר זוחלים. כפי שהוסבר לעיל, ידוע כי תנינים עדיין קיימים מוֹבִיל חיידקים גורמי מחלה כגון סלמונלה למרות שהוקפאה תחילה. שלא לדבר על הסיכון לחווית הרעלה אם יש הצטברות של ביוטוקסין בבשר הזוחלים שנצרך. לכן, כל עוד יש אפשרויות ליהנות מחלבונים אחרים מהחי כגון בשר בקר עד בשר ארנבת, יש להימנע בחוכמה מהסיכונים הנ"ל.
