דו-סוכרים הם סוג של מולקולת סוכר (פחמימה) שנוצרת על ידי שני חד-סוכרים (סוכרים פשוטים). תרכובות דו-סוכרים הן מולקולות שיש להן 12 אטומי פחמן עם הנוסחה הכימית C12H22O11. פחמימות דו-סוכרים נוצרות באמצעות תגובת התייבשות, שבה מוסרת מולקולת מים אחת משני חד-סוכרים. דו-סוכרים הם תרכובות גבישיות המסיסות במים. החד-סוכרים שבו מקושרים בקשרים גליקוזידיים הניתנים לפירוק על ידי האנזים גליקוזידאז. הדוגמאות הנפוצות ביותר לדיסכרידים הן סוכרוז, מלטוז ולקטוז. דו-סוכרים יכולים להיווצר באופן טבעי או מלאכותי.
דוגמאות לדיסכרידים
הדוגמאות הנפוצות ביותר לדיסכרידים הן סוכרוז, מלטוז ולקטוז. בנוסף, ישנן עוד שלוש דוגמאות פחות פופולריות, כלומר לטולוז, טרהלוז וצ'לוביוז. להלן הסבר על דוגמאות של דו-סוכרים אלה.
1. סוכרוז (סכרוז)
סוכרוז הוא תרכובת דו-סוכר הנוצרת מהסוכרים הפשוטים (חד-סוכרים) גלוקוז ופרוקטוז. סוכרוז הוא סוכר שולחן (חול) שנמצא בשימוש נרחב בקהילה ומטוהר מקנה סוכר או סלק סוכר.
2. מלטוז
מלטוז הוא דו-סוכר הנוצר מהחד-סוכרים גלוקוז וגלוקוז. דוגמאות לדיסכרידים אלו הם תוצרים של עיכול עמילן וניתנים לזיכוך מדגנים, והם סוג של סוכר שניתן למצוא בחלק מהדגנים ומוצרי הממתקים.
3. לקטוז
דוגמה נוספת לדיסכריד היא לקטוז. זהו סוג של דו-סוכר הנוצר מהחד-סוכרים גלקטוז וגלוקוז. ניתן למצוא לקטוז בחלב אם או במוצרי חלב שונים.
4. לקטולוז
לקטולוז הוא דוגמה לדיסכריד הנוצר מגלקטוז ופרוקטוז. זהו סוג של סוכר סינטטי (מלאכותי) שאינו נספג בגוף, אלא יתפרק במעי הגס לתרכובות שיכולות לספוג לתוכו מים. תהליך זה יכול לעזור לרכך את הצואה.
5. טרהלוס
יתר על כן, פחמימות השייכות לדיסכרידים הן טרהלוז. סוג זה של דו סוכר המכונה גם טרמלוז או מיקוז נוצר משני גלוקוזים. לטרהלוז תכונות אצירת מים גבוהות מאוד.
6. צ'לוביוזה
צ'לוביוזה היא דוגמה לדיסכריד שנוצר מאיחוד של שתי מולקולות בטא גלוקוז. סוג זה של סכריד הוא תוצר של הידרוליזה של תאית או חומרים עשירים בתאית, כגון נייר או כותנה. [[מאמר קשור]]
פונקציות ויתרונות של דו סוכרים
לכל סוג של פחמימות דו-סוכרים יש את היתרונות והתפקידים שלו עבור יצורים חיים. להלן היתרונות והתפקודים השונים של דו סוכרים שאתה צריך לדעת.
- סוכרוז הוא סוכר הנצרך באופן נרחב על ידי בני אדם. סוכרוז יתעכל ויתפרק לסוכרים פשוטים אשר משמשים לאחר מכן את הגוף כמקור אנרגיה לגופנו.
- צמחים גם אוגרים אנרגיה בצורה של דו-סוכרים כמו סוכרוז ומשתמשים בה להובלת חומרי הזנה בפלואם. אחד הצמחים שיכולים להוות מקור סוכרוז לבני אדם הוא קנה סוכר.
- מלטוז הוא ממתיק שנמצא לרוב בשוקולד, ממתקים ומוצרי מזון אחרים. המלטוז אינו נספג לחלוטין בגוף ומופרש על ידי העיכול. בצורת אלכוהול סוכר (מלטיטול), סוג זה של דו סוכר נמצא בשימוש נרחב כממתיק במשקאות או במזונות דיאטטיים שנטען כי הם נטולי סוכר.
- לקטוז או סוכר חלב מצויים בחלב אם ויש לו טעם מתוק כמו סוכרוז. תפקידו של דו סוכר זה הוא מקור תזונה ואנרגיה לתינוק. ככל שאנו מתבגרים, הלקטוז נסבל פחות על ידי הגוף. אנשים מסוימים יכולים אפילו לחוות אי סבילות ללקטוז שעלולה להוביל להפרעות עיכול כסימפטום, כגון נפיחות, התכווצויות, בחילות ושלשולים.
- תפקוד הדו-סוכר לקטולוז שיכול לרכך את הצואה משמש לעתים קרובות לטיפול בעצירות. ניתן להשתמש בלקטולוזה גם כדי להפחית את רמות האמוניה בדם אצל אנשים עם מחלת כבד מכיוון שדוגמאות של דו סוכר זה סופגות אמוניה למעי הגס ומוציאים אותה מהגוף.
- טרהלוז משמש להובלת חומרים מזינים בחלק מהאצות והפטריות, כמו גם מרכיב עיקרי של נוזלים במחזור חרקים. האריזה של חד-סוכרים לדיסכרידים הופכת את הסיכוי של המולקולות להתפרק במהלך תהליך ההובלה.
[[מאמר קשור]]
ההבדל בין חד-סוכרים, דו-סוכרים ופולי-סוכרים
בדיוק כמו דו-סוכרים, גם חד-סוכרים ופולי-סוכרים הם סוגים של פחמימות. ניתן לראות את ההבדל בין השלושה דרך תהליך היווצרותם. חד סוכרים הם הסוכרים הפשוטים ביותר, כגון גלוקוז, פרוקטוז וגלקטוז. סוג זה של פחמימות הוא המרכיב העיקרי ליצירת דו-סוכרים ופולי-סוכרים. בינתיים, דו סוכרים הם סוג של סוכר שנוצר על ידי שני חד סוכרים. מצד שני, פוליסכרידים מכילים שלושה או יותר חד סוכרים. פוליסכרידים ממלאים תפקיד חשוב בהגנה על תאים ואורגניזמים. אם יש לך שאלות לגבי בעיות בריאות, אתה יכול לשאול את הרופא שלך ישירות באפליקציית הבריאות המשפחתית של SehatQ בחינם. הורד את אפליקציית SehatQ עכשיו ב-App Store או ב-Google Play.
